Kuřecí Tocino
Kuřecí Tocino je chutné Filipínské vyléčen kuřecí maso, marinované na den nebo dva v hnědý cukr, ananasová šťáva, česnek, sojová omáčka, jablečný ocet jablečný, sůl a pepř, pak vařené s marinovat a pánev-smažené.
vepřové maso se nejčastěji používá k výrobě tocino, ale používá se také hovězí a kuřecí maso. Pokud sledujete, co jíte, kuře je zdravější alternativou vepřového masa. Je méně mastný s vlhkým jemným masem.
domácí kuřecí Tocino je jednoduché, snadno vyrobitelné a vaří rychleji než vepřové nebo hovězí maso.
Tocino se obvykle podává během snídaně ve spojení s česnekem smaženou rýží (sinangag) a vejci vzhůru nohama. Ano, Filipínci milují rýži i na snídani. Tato kombinace snídaně je v restauracích označována jako tocilog.
Jedná se o vydatnou, chutnou snídani, která začne ráno kávou!
v naší domácnosti však tocino není podáváno jen během snídaně. Máme to na oběd a večeři spárované s kostkami rajčat.
v počátcích byl ledek jednou ze složek v Tocinu. Teď si nejsem jistý, jestli se stále používá k léčení a konzervaci masa.
ledek zvaný salitre má sloučeniny, které nejsou dobré pro naše zdraví. Dokážete si představit, že se používá v ohňostroje, bomby, hnojiva a colgate. A dáme si to do jídla?
ve vší upřímnosti si však myslím, že tocino bylo vynikající. Je nešťastné, že ji již nemůžeme přidat do našeho jídla. Ne, díky!
když jsme byli děti, moje máma často vyráběla vepřové tocino s ledkem, ne kuře, které není velkým fanouškem.
kdyby byla tady v USA, zvládla by to bez ledku. Věřím, že už není snadno dostupný jako přísada do vaření.
když jsem začal vyrábět tocino, přidal jsem jakýkoli tvrdý alkohol dostupný v domácnosti mého strýce. Takhle jsem se to naučil od mámy. Myslím, že přidávala rum nebo gin. Jednoho dne s tím budu znovu experimentovat.
Jak Udělat Kuře Tocino
Pan-smažit
Kuřecí stehna je nejlepší používat při tocino. Naštěstí se již prodává vykostěné,což je méně věcí. Nejméně bych použil kuřecí prsa. Není tak vlhký a něžný jako ostatní části kuřete.
také ořízněte extra tuk v kuřecím mase, ale některé nechte. Jak všichni víme, tocino je opravdu chutné se spoustou tuku, ale snažím se držet dál od příliš velkého množství tuku. Obětuji se s méně lahodností než naloženým tukem.
další dobrá věc, způsob, jakým řezník nakrájel stehna, byla správná tloušťka, která je ½ palce. Byl to jeden velký kus masa bez kostí. Nevěděl jsem, nakrájené na menší kousky, aby z rozpadá, jakmile je řízení. Je to na vás, pokud to chcete nakrájet na menší kousky.
tento recept na kuřecí tocino vyžaduje slazenou ananasovou šťávu. V opačném případě, pokud používáte neslazený ananasový džus, upravte měření hnědého cukru a přidejte další 2 polévkové lžíce.
po smíchání marinujte, ochutnejte a přidejte více cukru, pokud potřebujete, ale nechcete příliš sladké jídlo, já ne!
můžete použít čerstvý česnek, ale ujistěte se, že je jemně mletého ale česnek prášek je výhodnější a přináší stejné výsledky.
Tradičně, prodejci opustit své naloženého masa v pokojové teplotě, jak je vidět na trzích (palenke), ale já mám svůj marinování v lednici. Z důvodu bezpečnosti potravin nedoporučuji ponechat jej v pokojové teplotě, vložte jej do chladničky přes noc až na pár dní. Po dobu 2 dnů jej uložte do mrazničky.
Při skladování v mrazáku, rozdělit jej na porce, takže nejste rozmrazování celou dávku a pak uvedení zpět zbytek v mrazáku, že není vhodné.
normálně přidávám vodu při vaření vepřového tocino, abych maso naklepal, dokud se voda neodpaří a nezačne se smažit ve vlastním oleji.
s kuřecím masem jsem však přidal pouze marinát, který je 1 ½ šálků, 2-3 polévkové lžíce oleje a bez přidané vody. Kuřecí vaří rychleji než vepřové a jak to je, jeho maso je mnohem něžné začít.
mám kamna nastavena na hodnotu středně vysoké, pánev odkryté a jakmile se voda vypařuje, bude to začít smažení, jsem snížit teplotu na střední-nízká nebo nízké, dokud je vařené na mé preference.
Jakmile se dostane do tohoto bodu, jsem hned vedle mého kamna překlopení kuře, ne aby se spálit.
podávejte s nakrájenými rajčaty, pokud chcete. Užijte si to!
trouba
rozmražené kuře můžete péct v troubě při 350 stupních F. Uzavřené kuře ve fólii a pečte 30 minut nebo dokud se nevaří.
otevřete fólii, otočte kuře na druhou stranu a pokračujte v pečení dalších 5 až 10 minut. V tomto okamžiku sledujte, jak se peče, protože může snadno hořet.
Před vyjmutím z trouby se na minutu obraťte na brojler, abyste vyčistili exteriér. Tento poslední krok je volitelný, je to na vás. Vyjměte z trouby.
Gril
Pokud používáte dřevěné uhlí, uhlí na jedné straně grilu v opačném případě, pokud používáte plynový gril nastavte ji na mírném ohni. Nemohu vám přesně říct, jak dlouho vařit, protože teplota tepla se mění. Můžeš mít víc uhlí než já.
umístěte kuřecí stehna na fólii pod uhlí. Raději ji dám na fólii, aby se pomalu vařila, než ji dát přímo na gril. Byl marinován v cukru a může snadno hořet.
uvolní šťávu a bude pokračovat v grilování, dokud se šťáva nebo tekutina neodpaří.
jakmile začne karamelizovat, buď vytáhněte fólii s kuřecím masem na druhou stranu bez dřevěného uhlí nebo přeneste každé kuře přímo na gril. Krycí gril.
v tomto okamžiku opečte obě strany kuřete a vařte podle vašich preferencí 2 až 3 minuty. Opět se snadno spálí, jakmile začne karamelizovat.
Char v závislosti na vašich preferencích.
jak vařit zmrazené kuře Tocino
rozmrazte zmrazené tocino v lednici přes noc nebo vařte přímo na sporáku, když je zmrazené. Oddělte každý kus po úplném rozmrazení a postupujte podle pokynů k vaření.
při pečení nebo grilování před vařením úplně rozmrazte v lednici.
kuřecí Tocino je jemné, vlhké vytvrzené kuře je pikantní sladká omáčka.
Kuřecí Tocino
Print Pin
Ingredience
- 1 ½ kg vykostěného kuřecího stehna
- 3 lžíce oleje
Marinovat
- ¾ šálku hnědého cukru
- 1 ½ lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 6 oz ananasový džus
- 1 ½ lžičky česnek prášek
- ½ lžičky soli (přidat více soli, pokud je potřeba)
- ½ lžičky mletý černý pepř
- pár kapek červené gelové barvivo nebo annatto šťávy
Instrukce
Aby Marinovat
-
Ve velké míse smíchejte všechny přísady kromě kuře a olej. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte, pokud chcete, v případě potřeby přidejte další koření. Zrušit.
-
umyjte a osušte kuře. Ponořte kuře do marinování a vytvrzujte v lednici přes noc nebo až 2 dny. Déle než 2 dny uložte do mrazničky. Po marinování po dobu několika hodin přesunout kuře na vrcholu ke dnu mísy.
Pan-smažit Kuřecí Tocino
-
Na velké pánvi na mírném ohni, přidejte kuře a 1 ½ šálky marinovat. Vařte odkryté po dobu 15 minut nebo dokud se kapalina neodpaří a karamelizuje.
-
jakmile karamelizuje, přidejte olej a snižte teplo na minimum. Hnědá každá strana asi 5 minut nebo char nebo ostrý exteriér v závislosti na vašich preferencích.
-
odstranit z pánve. Užijte si to!
