Lekce Což Churchkhela, Gruzie Oblíbené Občerstvení
zblízka lekce o tom, jak churchkhela – Gruzie je známý občerstvení! Měli jsme to štěstí, že jsme viděli celý proces na malé farmě poblíž Kutaisi.
Ach, churchkhela. Hlasitý místní oblíbený, toto sladké občerstvení je mezi cestujícími trochu nepochopeno. Přezdívaný ‘gruzínské Snickers’, je vyroben z ořechů (vlašské ořechy nebo lískové ořechy), které jsou navlečené dohromady a ponořil do husté, sladké jíšku z mouky a ovocné dužiny, obvykle hroznů. Churchkhela jsou na začátku zvláštní; ale jakmile cukr začne krystalizovat na vnější straně, může to nakonec vypadat jako plíseň (nebojte se, není!). Myslím, že to hodně lidí odradí.
měl jsem občas churchkhela, že chutná tak špatné, jak to vypadá (tedy jako vosk), ale věřte mi, není nic lepšího, než čerstvé, dobře-made.
během našeho nedávného výletu v Imereti u Kutaisi jsme měli vzácnou příležitost vidět, jak se churchkhela vyrábí. Jsme spadl do Gorduli (გორდული), rodinný výrobní centra, chytit rychlé občerstvení, a přišli jsme pryč s nádhernou prohlídku nemovitosti a několika taškami plnými churchkela, sušené ovoce a čaje! Byla to úžasná zkušenost a máme velmi velkorysého hostitele, kterému můžeme poděkovat. Nejen, že nám předvedl závěrečné fáze procesu, ale také nás nechal jít sami-a ochutnat ingredience.
je samozřejmé, že Gorduli jsou jedny z nejčerstvějších, nejchutnějších kostelů, které jsme dosud vyzkoušeli.
Jak udělat churchkhela
proces začíná tím, že odstranění kůže z čerstvých lískových oříšků a závitů je na kus kuchyňské řetězec pomocí jehly. Tuto část jsme zmeškali, ale je to docela samozřejmé. Řetězec vázané v dolní části udržet matice z uklouznutí off; v horní části, tam jsou smyčky, které prodejci používají k zavěšení hotového výrobku (Gruzie trhy jsou plné visící churchkhela). Na konci tohoto procesu bude církev držet pohromadě sama a je etiketou vytáhnout celou délku řetězce, než začnete jíst.
mezitím se na otevřeném ohni připravuje velký hrnec roux. Gorduli vyrábí řadu různých kombinací chutí, a tento konkrétní recept používá feijoa místo hroznů, což dává churchkhela výraznou chuť a barvu. Musíme zkusit roux přímo z hrnce.
po připojení k tomuto zahnutému nástroji se do hrnce spustí sada šesti strun.
Po rychlé smush kabát všechny matice, churchkhela jsou vytáhl ven, a zavěsil. Jsou ponechány venku po dobu, aby vyschly a ztvrdly.
nikdy jsem neviděl tolik churchkhela na jednom místě. Přesto to, co jsme viděli v květnu, není nic ve srovnání s tím, jak Gorduli vypadá na konci léta, po sklizni ovoce. Podívejte se na jejich Facebook stránku pro více obrázků.
