Máslové Espresso sušenky

Espresso sušenky, které jsou máslové a drobivé s odvážným, hořkosladká příchuť kávy-tyto sušenky jsou lahůdkou! Klasické sušenky vyrobené z instantní kávy (nebo instantního espressa) a namočené v čokoládě.

Espresso sušenky jsou skvělé pro snacking a darování!

poprvé publikováno: 03/2015. Aktualizace: 06/2019

jsem zelenáč pro něco káva. Na světě je jen velmi málo věcí, o kterých mi záleží na snobství, a káva je jednou z nich. Raději bych vynechal kávu, než abych se podrobil hroznému šálku joe.

ale s těmito cookies … můj sladký zub a můj kávový zub jsou dost spokojeni! Máslové, drobivé, chutné a dokonale hořkosladké s příchutí kávy bez blokování, tyto Espresso sušenky splňují svůj slib!

obyčejné sušenky nebo espresso sušenky?

pokud máte rádi sušenky a pokud máte rádi kávu, pak tyto čokoládové máčené espresso sušenky jsou třeba vyzkoušet! Tyto sušenky se nepředstírají, pokud jde o chuť kávy. Nechte je prosté, nebo je ponořte do čokolády-ať tak či onak, tyto kávové sušenky jsou lahůdkou.

před několika měsíci jsem sdílel svůj klasický recept na výrobu snadných sušenek se spoustou tipů, jak tyto lehké, drobivé, máslové sušenky zdokonalit. Takže dnes vám ukážu, jak přizpůsobit tento recept na sušenky cookie, aby se tyto sušenky espresso vyrobily.

vařená káva nebo instantní káva?

vzhledem k tomu, že sušenky jsou vyráběny z másla, cukru a mouky, chtěl jsem minimalizovat přidání další tekutiny, protože to může narušovat strukturu cookie. Aby to bylo jednoduché, použil jsem instantní kávu (nebo instantní espresso). Místo vanilkového extraktu se instantní káva rozpustí v malém množství vody a poté se přidá do směsi másla a cukru.

ale také přidávám další instantní kávové granule spolu s moukou, protože chci robustní kávovou příchuť pro tyto espresso sušenky. To také vede k malým skvrnám kávy v sušenkách, které neublíží ani z hlediska vzhledu a chuti! 🙂

Jak si vybrat ingredience pro křehké sušenky

Podívejte se na mé klasické křehké sušenky příspěvek, aby zjistili, proč je důležité používat kvalitní ingredience, aby se skvěle chutnající sušenka cookies.

hlavní chuť pochází z másla, takže je samozřejmé, že potřebujete kvalitní máslo. Také raději používám nesolené máslo, protože chuť je lepší a mohu také upravit množství soli podle mých představ. Pokud máte Evropské máslo, pak je to nejlepší druh k použití. Ale každá kvalitní značka supermarketu funguje také.

pro cukr používám kvalitní bílý třtinový cukr pro tyto čokoládové máčené espresso sušenky. Pokud máte rádi chuť hnědého cukru, můžete použít také 1/2 hnědého cukru a 1/2 bílého cukru. Dávám přednost použití jemného bílého cukru (jako je moučkový cukr), protože se v másle snadněji rozpustí.

jak vyrobit espresso sušenky

prvním krokem je rozpuštění instantní kávy v nejmenším množství vody. Tento extrakt z espressa je docela hořký,takže se nemusíte pokoušet ochutnat!

za druhé, krém máslo, cukr a espresso extrakt. Je důležité se ujistit, že směs másla a cukru je opravdu krémová a že cukr je většinou rozpuštěn. To by nemělo trvat déle než 2 minuty ve stojanovém mixéru.

Jakmile se máslo a cukr jsou smetanovým no, mouky mohou být přidány. Také jsem chtěl přidat další lžičku instantní kávy v tomto bodě. To je však volitelné.

ujistěte se, že vytvoříte těsto bez nadměrného míchání mouky. Čím více se mícháte, tím více lepku se vyvine, takže sušenky budou méně drobivé a žvýkací. To není dobré.

Tipy pro výrobu dokonalého espressa křehké sušenky

Poté, co jste se sušenka cookie těsta, musíte nechte ho vychladnout a odpočinout před válcováním. Je to proto, že těsto při pokojové teplotě je příliš měkké a obtížně se vyválí a neudrží svůj tvar.

zde je tento chytrý způsob, jak rozvinout těsto cookie, užitečný.

Umístěte cookie těsto na 1 galon plastového sáčku (12 x 12 palců), a válet těsto i tloušťky, když je to uvnitř ziploc sáčku. Je důležité se ujistit, že je vyválena na rovnoměrnou tloušťku asi 3/8 palce. Dávám přednost tomu, aby mé espresso sušenky byly o něco tenčí než běžné sušenky.

Jakmile těsto se vyválí uvnitř ziploc tašky, pečlivě umístěte tašky na ROVNÝ POVRCH (jako je cookie list nebo plech). Uchovávejte v lednici, aby těsto úplně vychladlo. Můžete ji dokonce nechat přes noc.

Nakonec, když jste připraveni péct cukroví, když se těsto chlazené. Opatrně odřízněte plastový sáček, abyste odstranili chlazené, vyválené těsto. Pak může být nakrájena na tvary a pečena.

ujistěte Se, že cookies jsou pěkné a chlazené před pečením, protože to bude zabránit soubory cookie šíří, jak se péct.

ponořit, nebo ne ponořit?

pokud čokoláda máčené sušenky jsou mnohem zábavnější než běžné sušenky, totéž platí pro čokoládové máčené espresso sušenky!

můžete použít buď bílou čokoládu nebo mléčnou čokoládu pro sladší variantu, nebo hořkou čokoládu, což je moje osobní preference.

Jak podávat espresso sušenky?

s šálkem kávy, samozřejmě! Or nebo sklenici mléka! Jsou perfektní jako svačina a také pro darování! Vlastně jsem udělal velkou dávku těchto loňských Vánoc a rozdal je svým sousedům. Nic jako lahodný talíř máslových, drobivých sušenek, které okouzlí nevrlého souseda.

Pokud se vám líbil tento espresso křehké sušenky (čokoládové máčené espresso křehké sušenky) recept, nezapomeňte se přihlásit na nové (a zdarma) recepty zadáním své e-mailové adresy v registraci políčko níže recept karty (a získat všechny tyto recepty přímo do vaší e-mailové schránky), takže si nenechte si ujít na věc. Najdete mě na FACEBOOK, Cvrlikání, INSTAGRAM, PINTEREST, a YOUTUBE taky.

Dalších receptů, které by vás mohly

Moka Genoise Dort

Káva Creme Karamel

Nutella Espresso Frappucino

Mocha Frappuccino/ Kávy ledové Tříště

Další cookie recepty, měli byste zkusit

Snadné Křehké Sušenky (základní sušenka cookie recept pro začátečníky)

Jalovcové bobule, čokoláda lískový ořech cookies

Čokoláda Čip & Cranberry křehké sušenky

ZAŘÍZENÍ jsem POUŽIL PRO TENTO RECEPT

Stojan mixér nebo Ruční mixer – používám KitchenAid stand mixer, a také kuchyní pomoci rukou směšovač.

2 x plechové pánve – jednu dávku můžete ochladit, zatímco druhá je v troubě. Zajištění lepších výsledků bez ztráty času mezi dávkami. Miluji tento Nordic Ware pánve nebo tyto USA pánve.

ostrý nůž a vidlička-pro řezání a ukotvení cookies.

galon ziploc (10 palců x 10 palců) – je snadné těsto rozbalit uvnitř sáčků ziploc.

váleček-těžký váleček pro zajištění rovnoměrné tloušťky při vyvalování těsta.

žáruvzdorná mísa-k roztavení čokolády

hledáte Další recepty?Přihlaste se k odběru mého bezplatného zpravodaje receptů a získejte každý týden nové recepty ve své doručené poště! Najděte mě, jak sdílím další inspiraci na Pinterestu a Instagram.

5 od 3 hlasy

Espresso křehké sušenky

Autor: Dini K.

Kuchyně: Americká, Britská

Máslové a hrudky s tučným, hořkosladká chuť kávy – tyto Espresso Křehké Sušenky jsou LAHŮDKOU! Skvělé pro snacking a darování! Snadné-tento recept je skvělý pro začínajícího pekaře, který si přečetl a vyzkoušel základní recept na sušenky a chce vytvořit více chutí. US založené šálek, čajová lžička, měření lžíce. Společné Měření Konverzí

Příprava: 1 hodina 30 minut

Chlazení čas: 1 den

Cook: 15 minut

Celkový Čas: 1 den 1 hodina 45 minut

Obtížnost:lehká

Porcí: 20 sušenek

To, Co Potřebujete:

• ▢
  Stojan mixér nebo Ruční mixér
• ▢
  2 x Plech
• ▢
  Pergamenový papír
• ▢
  Ostrý nůž a Vidlička
• ▢
  Galon zip loc (10 x 10 cm)
• ▢
  váleček
• ▢
  Teplo důkaz mísy

Ingredience:

• ▢ 226 g nesolené máslo, 1 šálek, měkčené
• ▢ Velkorysý špetku mořské soli
• ▢ 115 g cukru krupice ½ hrnku + 1 polévková lžíce
• ▢ 2 lžičky instantní kávy
• ▢ 2 lžičky horké vody
• ▢ 284 g AP mouky 2 ⅓ šálku , lžíce a srovnal
• ▢ 57 g kukuřičného škrobu nebo rýžové mouky 5 ½ lžíce, tulili se a srovnal
• ▢ 1 lžička instantní kávy
• ▢ 226 g polosladké nebo hořké čokolády nasekané nebo čipů (volitelné)

Návod:

Espresso Křehké Sušenky

• Rozpusťte 2 lžičky instantní kávy 2 lžičky horké vody, aby se káva extrahovat.
• Místo 226 g másla a velkorysý špetku soli v mixéru mísy a mix na střední rychlost, dokud krémová (pomocí pádlo šlehač – o 2 až 4 minuty). Můžete také použít stojanový mixér nebo ruční mixér.
• Přidat 115 g cukru krupice a instantní kávový extrakt a míchejte, dokud se cukr a máslo jsou dobře promísí a směs je krémová – asi 1 až 2 minuty.
• Přidat 284 g AP mouky a 57 g kukuřičného škrobu (pokud používáte) a mix na NÍZKÉ (nebo zamíchejte nastavení), dokud se mouka se smíchá se máslo-cukr smícháme a těsto tvoří shluky. Nepřemíchávejte, protože to může způsobit, že sušenky budou tvrdé a žvýkací. Přidejte 1 lžičku instantní kávy a zamíchejte ji do shluků těsta.
• Pomocí pomoučené ruce NEBO špachtlí, aby se těsto shluky společně tvořit soudržné těsto (přeložte přes těsto 2 – 3 krát pomoc, aby to dohromady). Poté těsto vyrovnejte do tvaru disku.
• vložte disk těsta do sáčku ziploc o velikosti galonu (velikost asi 10 x 10 palců) na rovný a hladký povrch. Bez zavření sáčku jemně válejte těsto pomocí válečku a udržujte rovnoměrnou tloušťku v celém těstě. Stiskněte / válejte těsto do spodního okraje sáčku ziploc a vytvořte zhruba 10 x 10 palcový čtverec (asi ⅜ palce tlustý). Udržujte vak otevřený, když to uděláte, aby přebytečný vzduch unikl a zabránil tvorbě vzduchových bublin. To vám pomůže snadno rozvinout těsto na rovnoměrnou tloušťku.
• jakmile je těsto vyváleno, uzavřete sáček a opatrně jej položte na plechovou pánev. Poté to přeneste do ledničky, aby se ochladilo asi 30-60 minut, nebo dokud není těsto dostatečně pevné, aby se prořízlo.
• Když jste připraveni péct espresso křehké sušenky, linka půl plech s pergamenu papírem a předehřejte troubu na 350 °F/180°C.
• Jakmile předehřáté trouby, opatrně vyjměte těsto disk z plastikového sáčku (možná budete muset snížit tašku odstranit těsto disku). Těsto položte na pergamenový papír na hladký povrch a okraje těsta ořízněte ostrým nožem.
• těsto nakrájejte na 20 (4 x 5) stejných kusů. Pierce každý kus cookie s vidličkou 3-4 krát (viz obrázky v příspěvku).
• umístěte chlazené kousky sušenek espresso na pergamenový papír, mezi nimi asi 1 v prostoru. Možná budete muset použít dvě poloviny plechů.
• ujistěte se, že cookies jsou stále tuhé a chlazené, když je vložíte do trouby. (Pokud změkly, vraťte pánev do chladničky a chlazte asi 30 minut, dokud nejsou cookies zcela chlazeny.) V tomto okamžiku můžete také nechat cookies v lednici přes noc.
• Pečeme cookies v centru troubě po dobu asi 15 – 20 minut, nebo dokud spodní okraje sušenky začínají barva. Nezapomeňte zkontrolovat soubory cookie každých pár minut.
• vyjměte z trouby a nechte cookies vychladnout. Pokud pečete obě plechové pánve současně, nezapomeňte přepnout plechové pánve (mezi dvěma policemi trouby) do poloviny.
• nechte cookies několik minut vychladnout a poté je přeneste na drátěný stojan, aby se zcela vychladly.

Čokolády máčené espresso křehké sušenky (volitelné)

• Místo pergamenu lemované plech do mrazáku na cca 30 minut.
• vložte 226 g nasekané hořké čokolády do žáruvzdorné mísy. Roztavte čokoládu na dvojitém kotli, dokud se většina čokolády neroztaví, ale některé shluky čokolády stále zůstávají.
• vyjměte misku z tepla a jemně promíchejte, dokud se veškerá čokoláda neroztaví.
• vyjměte chlazenou plechovou misku z mrazničky.
• polovinu každé sušenky ponořte do rozpuštěné čokolády. Jemně protřepejte cookie, abyste odstranili přebytečnou čokoládu. Umístěte namočenou sušenku na vyloženou a chlazenou plechovou pánev. To pomáhá nastavit čokoládu rychleji. (Chlazenou plechovou pánev nemusíte vkládat zpět do mrazničky.)
• jakmile je čokoláda nastavena, vyjměte sušenky z chlazené plechové pánve a uložte do vzduchotěsné nádoby.

Tipy & Triky

• Pokud nemáte kukuřičný škrob, pak nahradit to množství (57 g / 2 oz) s stejné množství AP mouky.
• cookies vydrží asi 1 týden při pokojové teplotě. Vydrží déle v mrazáku, ale před jídlem jim umožní úplně rozmrazit.

nutriční informace:

porce: 1cookieCalories: 127kcal (6%)Sacharidy: 19g (6%)Bílkoviny: 2g (4%)Tuk: 5 g (8%)Nasycené tuky: 3g (19%)Cholesterol: 12 mg (4%)Sodík: 1mgPotassium: 20 mg (1%)Vláknina: 1 g (4%), Cukr: 6 g (7%)Vitamin A: 145IU (3%), Vápník: 4mgIron: 0,7 mg (4%)

“Tato webová stránka poskytuje přibližné nutriční informace pro větší pohodlí a zdvořilost. Údaje o výživě jsou shromažďovány především z USDA Food Composition Database, kdykoli jsou k dispozici, nebo jinak jiné online kalkulačky.”

Kurz: Sušenky, Dezerty, Občerstvení

Kuchyně:Americký, britský

Klíčové slovo: čokoláda, káva, sušenky

TOS udělal ty?Tag mě na Instagram!Rád vidím, co jsi udělal! Označte mě na Instagram na @TheFlavorBender nebo mi zanechte komentář & hodnocení níže.