může svět uhasit čínskou bezednou žízeň po mléce?

Pekingský filmový tvůrce Jian Yi, nyní 43, si jasně pamatuje příchod čerstvého mléka do svého života. Byl to obraz toho, ne skutečná věc. “Bylo to 1990, a poprvé jsem to viděl v reklamě v televizi. V reklamě bylo výslovně uvedeno, že pití mléka zachrání národ. Čína by tak byla silnější a lépe schopná přežít konkurenci jiných národů.”

stejně jako většina etnických Han, kteří tvoří asi 95% populace, byl Jian vrozeně nesnášenlivý na laktózu, což znamená, že mléko bylo těžko stravitelné. Jeho rodiče nekonzumovali mléčné výrobky vůbec, když vyrůstali; čínská ekonomika byla uzavřena pro globální trh a její vlastní výroba byla velmi omezená. Během Maovy éry, mléko bylo nedostatkové a na příděl, aby se ti, za to, že zvláštní potřeba: kojenci a starší lidé, sportovci a kádry strany výše určité třídy. Přes většinu císařských dynastií až do 20. století, mléko se obecně vyhýbalo jako mírně nechutné jídlo barbarských útočníků. Cizinci přinesli krávy přístavních městech, která byla postoupena jim v Čínské opiové války v 19. století, a několik skupin, jako jsou mongolští pastevci používá mléko, které bylo kvašené, ale to nebylo součástí typické Čínské stravy.

Jak se Čína otevírá trh v roce 1980, po maově smrti, sušené mléko, začala se objevovat v malých obchodů, kde jste si mohli koupit to s state-vydány kupóny. Jianovi rodiče mu ho koupili, protože si mysleli, že ho to posílí. “Bylo to drahé, nelíbilo se mi to, byl jsem netolerantní, ale přesvědčili jsme se, že je to jídlo budoucnosti,” řekl. “Musíte pochopit psychologii zde-v Číně existuje pocit, že jsme byli poníženi od opiových válek, ale že teď už nebudeme ponižováni cizími mocnostmi.”

když se Čínská lidová republika narodila v roce 1949, její národní stádo mléka se údajně skládalo z pouhých 120 000 krav. Ještě dnes, Čína je třetím největším producentem mléka na světě, odhaduje se, že kolem 13m dojnic a průměrná osoba odešla, od sotva pít mléko vůbec spotřebovávají o 30 kg mléčných výrobků za rok.

za něco málo přes 30 let se mléko stalo znakem moderní, bohaté společnosti a země schopné nakrmit své lidi. Přechod byl poháněn čínskou Komunistickou stranou (CCP), pro kterou mléko není jen potravou, ale klíčovým strategickým nástrojem. Nárok strany na monopol na moc je založen na principech socialismu. Jak to bylo zmírněno, že socialistická ideologie s prvky tržního hospodářství, legitimitu státu jedné strany bylo místo závisí na poskytování kapitalistické příslib rostoucí materiální bohatství. To, že si lidé mohou dovolit živočišnou výrobu, je viditelným symbolem úspěchu strany. Tvorba živočišné produkce, zejména mléka, k dispozici každému po celé zemi, je způsob, jak řešit potenciálně destabilizovat nerovnosti, které vznikly jako Čína vyvinula mezi velká města a některé z nejchudších venkovských oblastech. V nejchudších regionech je téměř jedno z pěti dětí stále zakrnělé nebo krátké na svůj věk z nedostatku dostatečné výživy.

současný 13. pětiletý plán strany označuje za jednu ze svých hlavních priorit přechod z malých stád na větší průmyslové farmy, aby udržel svou populaci v mléce 1,4 miliardy. Oficiální pokyny pro stravu doporučují, aby lidé jedli trojnásobné množství mléčných potravin, které v současné době obvykle konzumují.

prezident Xi Jinping hovořil v projevech o tom, že se stane “novým čínským mužem”. V roce 2014, on navštívil továrnu v Číně je největší mléčné procesor, Yili, a nabádal své pracovníky, aby produkovat dobré, bezpečné, mléčné výrobky. Očekává se, že tento nový Číňan bude pijákem mléka.

znovuobjevení mléka jako základu moderní Číny vyžadovalo řadu pozoruhodných výkonů, v neposlední řadě bylo překonat nesnášenlivost laktózy a vytvořit trh s mlékem tam, kde žádný nebyl. Jednalo se o privatizaci zemědělství, umožnění zpracovatelským společnostem stát se korporacemi, a dokonce přeměnu pouštních oblastí na obří tovární farmy.

nyní globální dopad stále se rozšiřujícího čínského mlékárenského sektoru vyvolává obavy v jiných zemích. Chov dojnic vyžaduje přístup k obrovské množství sladké vody: trvá odhadem 1,020 litrů vody, aby se jeden litr mléka. Čína však trpí nedostatkem vody a nakupuje práva na půdu a vodu v zahraničí a také zakládá rozsáhlé zpracovatelské továrny v jiných zemích.

hospodářská zvířata jsou také jednou z nejvýznamnějších příčin změny klimatu způsobené člověkem. Hospodářská zvířata v současné době tvoří asi 14.5% celkových emisí skleníkových plynů na světě, více než celý globální dopravní sektor. Skot tvoří více než dvě třetiny těchto emisí hospodářských zvířat. Přežvýkavci mají nepřiměřený dopad, protože jejich trávení uvolňuje obrovské množství metanu, zvláště silného skleníkového plynu, a jejich výkaly produkují oxid dusný. Kromě toho jsou vyklizeny velké plochy lesa, aby bylo k dispozici více půdy pro plodiny ke krmení hospodářských zvířat a uvolňovalo oxid uhličitý. Čína již dováží 60% z celkového objemu používány obchoduje po celém světě, aby se high-protein krmiva, které potřebuje. Jeho poptávka po sóji je hlavním hnacím motorem odlesňování Amazonky a brazilské savany. Dodávka mléka na velké vzdálenosti do městských supermarketů produkuje ještě více emisí.

Podle studie akademiků v Číně a Nizozemsku, pokud Čínská spotřeba mléka roste jako počasí, pomocí své stávající způsoby hospodaření, globální emise z mléčné produkce se zvýší o 35% a pozemky nutné krmit krávy Číně by měl zvýšit o 32% v průběhu příštích 30 let. Čínské ambice ztrojnásobit spotřebu mléka “budou mít hlavní globální důsledky”, tvrdí vedoucí nizozemský výzkumník studie Gerard Velthof. Vlastní schopnost Číny produkovat více je omezena nedostatkem zdrojů. Takže, pokud další mléko k uspokojení poptávky v Číně se většinou dováží, museli bychom najít dvě nové země o velikosti Irska a dát jim úplně k produkci krmiva jen pro krávy dojí buď v nebo pro Čínu.

Jian věří, že nová čínská posedlost mlékem se zmocnila olympijských her 1984 v Los Angeles. Když před deseti lety natočil dokument o jídle v Číně, zpovídal lidi generace svých rodičů, kteří opakovaně zmiňovali sledování her. Nové masové vlastnictví televizorů umožnilo Číňanům vidět skutečné cizince, na rozdíl od herců, žít v televizi poprvé. “Na lidi to udělalo obrovský dojem,” připomněl Jian. “Byli ohromeni, když viděli, jak silní a vysocí cizinci jsou. Mohli skočit dvakrát tak daleko, běžet dvakrát rychleji. Došli k závěru, že Američané jedli hodně hovězího masa a pili hodně mléka a Číňané potřebovali dohnat.”

čínští státní plánovači byli také ohromeni tím, jak se Japonci vyvíjeli. Když NÁS porazil a obsadil Japonsko po druhé světové válce, se představil krmení programů v Japonské školy dát dětem mléko a vejce. Průměrné výšky se zvýšily během jedné generace.

v roce 1984, Deng Xiaoping tržní reformy, která začala jen o několik let dříve, v prosinci 1978, byly ohlašovat období nebývalého hospodářského růstu. HDP se do roku 2010 zvyšoval v průměru asi o 10% ročně. První fáze reforem ukončila kolektivní zemědělství v zemědělství, otevřela průmyslová odvětví zahraničním investicím a umožnila jednotlivcům začít podnikat. Nový “program odpovědnosti domácností” umožnil rodinám obhospodařovat jednotlivé pozemky a znovu prodat přebytek za účelem zisku. Tito drobní zemědělci byli povzbuzováni, aby si ponechali několik dobytka na mléko, aby zvýšili svůj příjem a zároveň zvýšili domácí zásoby. Efekt byl dramatický. Množství vyrobených potravin rychle rostlo a v příštích dvou desetiletích by rostlo v průměru o 4, 5% ročně.

Jako populace urbanise, mají vždy pohyboval v potravním řetězci, takže přechod z diety do značné míry založena na konzumaci obilovin a zeleniny sponky na ty, ve kterých je maso, mléčné výrobky, tuky a cukry prominentnější místo. Čína se vydala stejnou trajektorií. Spotřeba mléka a mléčných výrobků rychle rostly až do roku 1980 a na počátku 90. let. Západní model maloobchodu na základě supermarkety s delší dodavatelské řetězce přijel do města, příliš, takže je možné pro výrobce distribuovat mléko dále a snadné pro zákazníky, aby koupit.

jak se příjmy zvyšovaly, lidé si mohli dovolit ledničky ve svých domovech a chtěli do nich dát mléko. Pro zaměstnance továrny, kteří pracují dlouhé hodiny, představovaly mléčné potraviny pohodlný způsob, jak získat živiny, aniž by museli vařit. Technologie výroby UHT mléka s delšími daty prodeje, dovezená na konci 90. let, dodala spotřebě další podporu. Vzhledem k tomu, že fermentační mléko pomáhá rozkládat laktózu, byly na trh uváděny také nové jogurtové výrobky, které překonávají nesnášenlivost laktózy.

Od poloviny 80. let, řada předních mléčných nadnárodní společnosti jako Fonterra, Nestlé, Danone a Arla učinil významné investice v Číně, aby růst jejich značek. Čínští zpracovatelé mléka, podporovaný státem a přístup k novým zahraničním kapitálem, také utratil miliony – vytváření poptávky prostřednictvím reklamních první, a pak při pohledu na splnění dodávky druhé. Příchod rychlého občerstvení západního stylu, jako je McDonald ‘ s, na počátku 90. let přinesl sýr do každodenní čínské stravy. Na konci desetiletí se Starbucks otevřel v Pekingu a kultura kavárny v západním stylu vzlétla, dělat mléko módní. Mléko představovalo modernost, pokrok a vzestup Číny.

koncem 90.let vzkvétala východní města Číny a lidé konzumovali více mléčných potravin, ale mezi nimi a interiérem rostla mezera, kde byli lidé mnohem chudší a stále pili málo mléka. Stát zahájil nové kampaně s cílem zefektivnit zemědělství a urychlit celkový rozvoj v méně prosperujících západních regionech. Podpora průmyslového chovu intenzivně krmených krav v nových hi-tech zařízeních ve Vnitřním Mongolsku byla součástí tohoto úsilí o modernizaci.

pětileté plány strany od konce 90. let zavedly řadu podpor pro mlékárenské podniky. Stát usnadnil půjčky na farmu společnosti, koupit krávy, dal společnosti zpracování daňových úlev a vydal desítky milionů v národní dluh fondů na zlepšení chovných zvířat a dojení a balení zařízení. Přistoupení Číny ke Světové obchodní organizaci v roce 2001 přineslo obchodu s mlékem další podporu. Pohon pro mléčné výrobky byl vysoce účinný. V roce 1990 spotřebovali městští Číňané v průměru asi 4 kg mléčných výrobků ročně. Do roku 2005 to stouplo na 18 kg na osobu a rok. Na venkově spotřeba zaostávala, ale ve stejném období přesto vzrostla z 1 kg na osobu a rok na téměř 3 kg. Vnitřní Mongolsko se stalo hlavním zdrojem mléka a nyní představuje čtvrtinu celkové produkce mléka v zemi.

aby se dále rozšířil zvyk mléka, stát se rozhodl vytvořit nové generace spotřebitelů mléka. Děti se rodí se schopností udělat laktáza, enzym potřebný k trávení laktózy v mléce, ale obecně o to přijít, když jsou odstavena v kojeneckém věku. Východoasijští lidé jsou také geneticky náchylní k nedostatku laktázy. Starší generace Číňanů, jejichž strava není nejlepší mléko a mléčné výrobky, jsou většinou s nesnášenlivostí laktózy, ale pokud děti nikdy přestal pít mléko, že může udržet některé schopnosti produkovat laktázy a vyhnout se utrpení nadýmání, které lidé odloží to.

takže zdravotníci na očkovacích klinikách byli vyškoleni, aby řekli rodičům, aby krmili své děti mlékem. Stát zahájil v roce 2000 program školního mléka, který měl městským dětem dávat denní šálek mléka zdarma, a později jej rozšířil na venkovské oblasti. Premiér Wen Jiabao navštívil mléčnou farmu v roce 2006 a napsal, že měl sen, že každý v Číně, a zejména děti, by měl mít jeden jin (nebo 500 g) mléka denně. Byly vydány nové oficiální výživové pokyny doporučující více mléka a mléčných potravin ve stravě.

konzumní mléko bylo záměrně spojeno s atletickou zdatností a národní hrdostí. Yili, která má sídlo v Hohhotu, kde je místní vnitřní Mongolský stát akcionářem s významnou kontrolou, byla v roce 2008 označena za oficiálního partnera a dodavatele mléka pro olympijské hry. Jeho slogan byl: “Se mnou je Čína silná.”

Mengniu, druhý největší čínský výrobce mléka, je také státem kontrolovaným soukromým podnikem se sídlem ve Vnitřním Mongolsku. Utratila miliony za sponzorování televizního sportu, stejně jako čínská verze Pop Idol a čínský vesmírný program. Byl oficiálním sponzorem fotbalového mistrovství světa 2018 a jeho reklamy byly během zápasů všudypřítomné, s nezapomenutelným sloganem: “síla přírody, narozená pro velikost.”

Jianovi rodiče nyní pijí mléko pravidelně, i když se sám stal veganským. Znepokojen změnou klimatu a dobrými životními podmínkami zvířat, řídí China Good Food Fund, Projekt na podporu udržitelných potravin. “Moje matka má cukrovku a bylo jí řečeno, že má dietu, ale lékaři říkají, že musí mít ještě mléko, aby byla silná,” řekl. “Číňané se naučili pít mléko stejným způsobem, jakým se naučili pít Coca-Cola. Cola vypadala zpočátku divně, chutnala divně, byla hnědá, měla hrozné bubliny … mléko bylo stejné, ale pili jsme něco v naší fantazii; pili jsme západní životní styl, to, co bylo moderní, ” řekl mi.

zdálo se, že nic nemůže zastavit neúprosný vzestup mléka v Číně, ale pak skandál udeřil. V roce 2008, po deseti letech explozivní růst, se ukázalo, že syrové mléko od 22 mlékárenské společnosti, včetně Yili, Mengniu a mnoho dalších předních zpracovatelů, byl kontaminovaného melaminem, průmyslové chemické látky používané v plastech. Bylo přidáno do zředěného mléka, aby podvádělo proteinové testy, na nichž byla založena cena zaplacená zemědělcům. Melamin v kombinaci s kyseliny močové, aby se ledvinové kameny, které způsobují akutní poškození močových cest, a nesnesitelné bolesti, zejména u kojenců a malých dětí. Téměř 300 000 dětí po celé pevninské Číně utrpělo vážnou nemoc. Zemřelo šest dětí. Desítky milionů dětí museli lékaři zkontrolovat, protože jejich rodiče zpanikařili o svou bezpečnost. Prodej čínského mléka se přes noc zhroutil.

Top manažeři z jedné velké zpracovatelské společnosti, Sanlu, se ukázalo, že věděl o falšování měsíce, ale měl to zakryl, platí pro internetové vyhledávače cenzurovat negativní zprávy o svých produktech. Zatímco olympijské hry v Pekingu 2008 promítaly pozitivní obraz moderní Číny, místní úředníci odložili hlášení zločinu vyšším orgánům. Byl to Novozélandský mlékárenský gigant Fonterra, který měl 43% podíl v Sanlu, který vyhodil píšťalku do své vlastní vlády, nakonec přinutil čínské úřady jednat. Sanlu se stal ohniskem vymáhání: jeho manažeři byli stíháni a uvězněni, farmář a prostředník byli souzeni a popraveni. Fonterra musela odepsat 139 milionů NZ dolarů (71 milionů Kč) investic. Většina viny však byla kladena na malé zemědělce a převážně neregulované prostředníky, kteří sbírali mléko z komunálních dojicích stanic.

stát od té doby provedl rozsáhlé změny v bezpečnostní regulaci a zpřísnil kontrolu. V posledních letech se však opakují obavy z potravin spojené s kontaminovaným mlékem a dalšími produkty. Spotřebitelé zůstávají hluboce podezřelé o bezpečnost místních potravin, se obávat, falšování, zbytky z nadměrné využívání agrochemikálií, toxiny ze znečištění podzemní vody a vzduchu průmyslový odpad a nadměrné užívání antibiotik. Mnoho bohatých rodičů stále nakupuje pouze zahraniční značky mléka pro své malé děti.

Když bylo uložení její politiky jednoho dítěte, ČKS udělal sociálních kompaktní s lidmi: zatímco velikost rodiny může být omezen, stát by ujistěte se, že každý pár je vzácné potomstvo by být tak silný, jak to mohl udělat. V 2000s, krmení dětí mléko nabylo velký význam při zachování politiky.

V hutong – úzkých uliček starého Pekingu, s jejich tradiční jednopodlažní nádvoří domů a komunální veřejné záchody – jeden často vidí shluky tří nebo čtyř stárnoucí prarodiče, hrát si s jeden malý dítě, jehož rodiče jsou v práci. Babička ve svých 60 letech nakupovala v řetězci supermarketů Jinkelong nám řekla, že každý den kupovala mléko pro své vnouče. Rodiče dítěte neměli pít kravské mléko, ale sojové mléko místo, zatímco ona sama neměla pít vůbec, protože byla laktóza-netolerantní, ale myslela si, že to bylo dobré pro dítě stavět jeho síla a fyzický vývoj. Cítila se přesvědčena, že je to bezpečné, po skandálu s melaminem? Zasmála se a řekla: “Ne, ale jsem si vybrat větší značky a jsem přepínat mezi nimi hodně, takže pokud nás někdo otrávil alespoň nejsme ukládání jednoho druhu.”

od skandálu melaminu vzrostl dovoz cizího sušeného mléka. Aby agenti přestali kupovat příliš mnoho sušeného mléka pro další prodej v Číně, obchody v Austrálii zavedly zákazy hromadných nákupů kojenecké výživy. Nový Zéland má také období přídělového vzorce. BHG, luxusnější Pekingu supermarketu v nákupním středisku v blízkosti zámožné obytné plochy, měl nápadné projevy UHT a mléko značky z Německa a Nového Zélandu, spolu s dárkové balení malé krabice v luxusním balení. Čerstvé mléko na displeji dělalo hodně z toho, že je čisté, pochází z Vnitřního Mongolska s jasně zelenými pastvinami.

obnovit důvěru v Čínské produkty, stát urychlil industrializaci výroby a investice do velkých podniků. Před skandálem mělo 70% chovatelů mléka v Číně stáda 20 nebo méně krav. Šest let poté počet malých stád klesl na 43% a průmyslové jednotky s více než 1000 kusů skotu představovaly téměř 20% mléčných farem. Drobní zemědělci byli povzbuzováni, aby přesunuli svůj dobytek do zvláštních určených zón-známých jako “kravské hotely” – s odbornými techniky po ruce. Ve stejnou dobu, stát zavedl tvrdé Licence zemědělcům, nutit mnoho s menšími stády z produkce mléka úplně.

loni v říjnu jsem byl převezen do jedné modelové operace ve Vnitřním Mongolsku, která ukazuje trend směrem k hi-tech, intenzivnějšímu zemědělství. Čínská organická Mlékárna Shengmu byla poprvé koncipována v roce 2009 jako reakce na skandál s otravou melaminem a jako průkopnický experiment při řešení problémů životního prostředí. Společnost je příkladem úzkého vztahu mezi soukromým podnikem a státem, který charakterizuje zapojení socialistické země do kapitalismu. Zemědělská půda byla znárodněna pod Mao a zůstává pod státní kontrolou. Místní mongolské státní dovoleno Shengmu k pronájmu pozemků, a byl zapojený do vyjednávání práv s nomády a místní zemědělci, z nichž někteří nyní pracovat s jeho dobytek, jeho manažer Yan Shengmao mi řekl. Jeho zakládajícími řediteli byli manažeři z Mengniu. V roce 2014 jim státní regulační orgány poskytly veřejnou nabídku na Hongkongské burze a čerstvý kapitál proudil od zahraničních a čínských státních bank a investorů soukromého kapitálu. Záměrem bylo otestovat trh pro kvalitnější a dražší druh domácí produkce.

i Přes Vnitřní Mongolsko je pastorační obraz, který je velký prodejní místo v mléce reklama, tradiční nomád, pastevec způsob života byla zdecimována v průběhu desetiletí tím, že nadměrné spásání, politiky nuceného vyrovnání, prostoru a přemístění, a průmyslový rozvoj. Pastviny v regionu jsou nyní silně degradovány,pastva je omezena a poušť Gobi zasahuje. Ale v rámci regionu Ulan Buher poušť díky zavlažování od Žluté Řeky a 90m nedávno vysazené stromy, co byla krajina obří písečné duny méně než před deseti lety byl obrátil o Shengmu do hospodářství, pro až 100.000 Holstein krav, chovaných ve 23 průmyslových jednotek bydlení 5,000-10,000 každý. Většina krav Shengmu byla chována z americké populace, jejíž pokročilá genetická selekce je činí velmi výnosnými. To je omezeno krmení zvířat operace (CAFO), což znamená, že krávy nemají pást venku na pastvině – i když to bylo k dispozici, tyto plemena jsou na hranici jejich fyziologii a nemohl držet krok s jejich energetické potřeby jíst trávu sám.

jsem byl pozván do kanceláře kontrolního střediska, kde je několik obřích obrazovkách naplněna jedna zeď, někteří rozdělena do 36 CCTV obrázky monitorování každém rohu jednotky. Bez zápachu a hluku, pohled se cítil více Truman show než skutečné zemědělství,ale pravidla biologické bezpečnosti zabránila Yanovi, aby mě vzal na zem osobně, vysvětlil, místo toho jsme se přiblížili na dálku.

V centru obrazu, stálý proud dobytek byly podání návrh na plynule rotující dojení stroj, drážkovací sebe do každého z jeho zátok bez lidského zásahu. Hrstka dělníků v jámě dole pak zkontrolovala vemena a svižně připevnila automatické sací struky. Počítači řízené stroje na dojení rekord výstup na krávu a uvolněte sání, když zjistí, že vemeno je prázdné, na kterém místě krávy zpět sebe ven stále-otočné platformě a postupujte skotu dopravu zpět do jejich hangáru-jako stodoly. Z vícepodlažní strážní věže venku jsme pak prozkoumali okolí. Každý Shengmu stodola sousedí open-air pen, a krávy byly ve frontě v suchém, chladném vzduchu zmírnit jejich svědí na vrčení elektrický kartáč.

Hnůj z farmy se shromažďují, a pak používá k vytvoření půdy v poušti, hnojení okolních nové pole, kde krmivo se pěstuje v létě, místo stává znečišťující suspenze, která je vážným problémem v mnoha CAFOs. Krmivo je doplněno dovozem komodit z USA. Když zakladatelé Shengmu poprvé uvažovali o umístění svého projektu v této oblasti, odborníci jim řekli, že to nelze udělat, řekl Yan. “Mysleli si, že je příliš neplodná.”Ale teď si mysleli, že drželi stádo do značné míry bez nemoci, která často postihuje tak intenzivní produkci při změně klimatu, a nabízejí čínským spotřebitelům Prémiové mléko, kterému mohou věřit.

Shengmu mléko se zpracovává ve vlastní továrně, kde linie lesklých dovážených nerezových trubek a kádí z něj přeměňují na Tetra Paks prémiového jogurtu a UHT mléka. Jeho Dělnická kolej, uprostřed jasně zelených trávníků, byl tichý, když jsem navštívil, protože továrna pracovala na zlomku své kapacity. “Přecenili jsme současnou poptávku po ekologickém mléce a upravili výrobu,” uvedl Jan.

ve skutečnosti se Yili pokusil převzít společnost v roce 2016, ale nezískal souhlas státu. Na začátku roku 2019 pak Mengniu podal nabídku na operaci Shengmu milk. I přes varování před ziskem slouží továrna jiné funkci. To inzeruje jako turistické centrum – stejně jako několik dalších velkých zemědělských podniků, to není jen producent, ale také jako marketingový nástroj, a Čínská veřejnost se vyzývají, aby navštívit a vidět, jak spolehlivě hi-tech a hygienické jeho mléčné procesy.

Let hladomoru a konstantní nedostatek potravin jsou živé paměti pro starší Číňané, a jsou spectre, že pořád jezdí mnohem stranické politice dnes. Podle maova Velkého Skoku Vpřed programu, který začal v roce 1958, zemědělci byli nuceni na kolektivních farem a venkovských pracovníků odkloněny z polí do nových průmyslových odvětví a budování infrastruktury. Kolektivům byla vyplacena pevná cena za to, co vyrobili, ale nebylo jim dovoleno profitovat z přebytku. Když se špatné hospodaření shodovalo s povodněmi a silným suchem v roce 1959, zemědělská výroba se zhroutila. Při velkém hladomoru, který následoval, zemřelo nejméně 36 milionů lidí. Maova následná dekáda kulturní revoluce v letech 1966 až 1976 pak znamenala přemístění milionů lidí. Na konci toho lidé ve venkovských oblastech sotva stačili jíst.

Zachování růstu prosperity od 40 let na trhu reforma má existenciální význam pro vedení, řekl Charles Parton, poradce na Čínu, aby poslanecká Sněmovna zahraniční věci zvolte výboru a associate fellow na Royal United Services Institute, think-tank. “Legitimita strany je založena na několika pilířích, ale první je ekonomický. Je to příslib, že strana vám udělá lépe, než jste byli předtím, ” řekl mi Parton. Maso bývalo příležitostným luxusem; mléčné výrobky většinou nebyly k dispozici, takže pokud si nyní můžete pravidelně dovolit maso i mléko, cítíte se bohatší.

nedostatek potravin a ceny potravin, které rostou rychleji než mzdy, jsou historickými příčinami občanských nepokojů. “ČKS je posedlá krmením této obrovské populace-bude pokračovat v růstu nejméně do roku 2030. Důvod, proč to bouchne o bezpečnosti potravin a bezpečnosti potravin je, že je to potenciální zdroj nestability. Lidé kvůli tomu vycházejí do ulic. Opravdu je zasáhne, pokud mléko, které chtějí krmit své děti, není bezpečné.”

Čína se připravuje na růst své vlastní poptávky a nakupuje pozemky a vodní zdroje spolu s mlékárnami a zpracovatelskými továrnami po celém světě. Pás a stezka Iniciativy, Xi je v plánu vybudovat silniční, železniční, kabelů, potrubí a přístavní infrastruktury v nebývalém rozsahu na odkaz Čína zdroje a trhy po celém světě, je alespoň v části o bezpečnosti potravin. Spuštěno v roce 2013, očekává se, že bude stát více než $ 1tn a překročí více než 60 zemí. Umožní Číně širší přístup k potravinovým zdrojům a díky novým digitálním sítím rychleji než kdykoli předtím. Skupina Yili již získala obrovskou kapacitu zpracování mléka na Novém Zélandu a nadšeně hovoří o tom, že je součástí Aliance Belt and Road dairy alliance, nové mléčné silnice vedené Čínou napříč kontinenty.

Jak ekonomika zpomalila, je to důležité pro stát, aby dosažení slibu, že lidé budou mít lépe než dříve. Jako Parton vysvětlil: “zpráva je, že pouze strana, může se Čína opět skvělé, uvedení zpět do své právoplatné místo ve středu světa; jen Čína má formu správy věcí veřejných vypořádat se s obrovskou globální výzvy.”Strana podporuje “socialismu s Čínskými charakteristikami” na základě toho, že budeme čelit systémovým krizím, jako jsou klimatické členění, které mohou být stanoveny pouze s jakýmsi dlouhodobé strukturální reformy, které je nemožné v krátké volební cykly nebo v nespoutané trhy, kde motiv zisku přebíjí vše ostatní.

státní vlastnictví výrobních a distribučních prostředků se značně zmenšilo; nyní představuje celkově asi 25-30% podnikání a strana uznává, že nejdynamičtější je soukromý sektor. “Ale jako dobří leninisté nepustíte hlavní ekonomické páky,” řekl Parton. Čínské odvětví mléka a mléčných výrobků je příklad tohoto přístupu: přední společnosti, jako jsou Yili a Mengniu, a nových, jako Shengmu, jsou dobře kapitalizované, s soukromých akcionářů a zahraniční investory, ale stát si ponechává kontrolu různými způsoby, tím, že významný akcionář přednostní přístup k state-bankovní úvěry nebo státní aktiva, jako jsou pozemky nebo výpisy na burzách, a to prostřednictvím interních stranických výborů.

to vyvolalo napětí se Západem, které zpochybňuje, jak je Čína skutečně otevřená volnému trhu. Přední nizozemská družstevní banka Rabobank poskytuje finanční služby 17 z 20 nejlepších světových mlékárenských společností, takže její hlavní analytik mléka Peter Paul Coppes má vnitřní pohled na toto odvětví. Sleduje Čínský mlékárenský trh od 1990.

“je to velmi velký a rostoucí trh a nárůst spotřeby mléka je poháněn čínským státem. Zajišťuje, aby základní části výdajů lidí, ať už jde o potraviny nebo pohonné hmoty, byly dostupné, ” řekl Coppes. “Udělali jsme to v Evropě. Nyní se chtějí postarat i o svou potravinovou bezpečnost.”Je optimistický o tom, co to znamená pro zahraniční investory. “Existuje dlouhodobý zájem čínského státu o zahraniční spolupráci. Prostě vám nedovolí získat kontrolu nad výrobou. Budete se muset spokojit s menšinovým podílem.”

čínská strava byla transformována mimořádnou rychlostí. Procento z populace, které bylo podvyživených osob klesl z 24% v roce 1990 na 9% v roce 2015, jako je příjem na obyvatele vzrostl o více než 2000%, podle OSN pro výživu a Zemědělství (FAO). Nyní však, stejně jako jiné rozvíjející se a rozvinuté ekonomiky, které přijaly západní stravovací návyky, čelí země novému dilematu. Nedostatečná strava stále způsobuje zakrnění v nejchudších oblastech země, ale nyní má asi třetina dospělé populace nadváhu, zatímco 6% je obézních. Čína se musí vypořádat s podvýživou a nadměrnou výživou současně.

” takový růst jsme zaznamenali za pouhých 40 let, a pro populaci 1,4 miliardy, to nikdy nebylo vidět v historii. Je to ohromné, ” řekl Shenggen Fan, generální ředitel Washingtonského Institutu pro výzkum mezinárodní potravinové politiky. “Číňané si myslí, že jedním z důvodů, proč jsou kratší než jiné národnosti, je nedostatečný přístup k mléku. Pokud pijete šálek mléka denně nebo máte vejce denně, dostanete vyšší. Existují dobré důkazy, že potraviny živočišného původu snižují zakrnění.”

pro fanoušky byla transformace osobní. Jeho rodiče a prarodiče byli zemědělci. “Narodil jsem se v chudé vesnici v provincii Ťiang-su a pořád jsme měli hlad. Opravdu jsme bojovali. Chyběly nám základní věci-elektřina – silnice. Když jsem vyrostl, nikdy jsem neměl mléčné výrobky. Čerstvé mléko jsem viděl, až když jsem šel na vysokou školu.”

jeho babička zachránila rodinu před velkým hladomorem, řekl, a Narodil se hned po něm v roce 1962. V době kolektivizace jste neměli vařit sami, ale jíst ve společných jídelnách. “Moje babička byla chytrá-viděla, že to nebude fungovat – a tak si na deštivý den schovala jídlo pro celou rodinu.”Jeho otec, vůdce vesnice, když byly zavedeny Tengovy reformy, byl schopen zvýšit svůj příjem hospodářskými zvířaty a hotovostními plodinami. “Viděli jsme, že trh začíná fungovat.”To umožnilo jemu a jeho bratrům vzdělávat se, a když se uvolnila státní omezení, kde byste mohli žít, mohli se volně pohybovat do měst a vydělávat více, šplhat po sociálně-ekonomickém žebříčku.

po 33 letech na západě se Fan brzy vrátí na univerzitní místo v Pekingu, aby podpořil udržitelný rozvoj. “Vláda má velmi ambiciózní program zdravá Čína 2030, aby zajistila, že děti budou mít přístup ke zdravým potravinám včetně mléčných výrobků ve všech provinciích. V Číně přibývají. Nejsem proti, ale industrializace musí být udržitelná. Čína musí dbát na to, aby drobní zemědělci v tomto procesu neztratili. “

obavy týkající se omezených zdrojů, klimatu a nadužívání antibiotik, drog a pesticidů nyní posunuly agendu státu. Loni v říjnu, v grandiózní, state-run Beijing Conference Center, Čínské ministerstvo zemědělství stanoveno, co ČKS aktuální priority pro zemědělství. Její generální ředitel zvířat, Ma Youxiang, adresované druhé světové konference o dobrých životních podmínkách zvířat, hostitelem Mezinárodní Spolupráce Výbor pro dobré životní podmínky Zvířat (Čínské NEVLÁDNÍ organizace) a FAO, a organizována ve spolupráci s UK-založené NEVLÁDNÍ organizace Compassion in World Farming. Vezmeme-li na jeviště k triumfálnímu tématu Star Wars, ma popsal nové výzvy před sebou. Stárnutí populace s vyšší průměrnou délku života, a nedávné uvolnění politiky jednoho dítěte umožní všem párům mít druhé dítě, by zvýšilo Číny nutriční požadavky. V tit-for-tat obchodní válka s USA, odvetná cla uvalená Čína na NÁS sóji se výrazně ovlivnilo ceny krmiv, vytváří inflační tlaky v potravinách.

“budeme podporovat mléčný průmysl nepřetržitě,” řekl. Ale jít za růstem bez ohledu na ekologické náklady už nebylo možné.

” prioritou pro hospodářská zvířata bývala jen výroba více. To už nemůžeme dál dělat. Máme více než 80m zemědělské jednotky, a mnoho rozptýlených rodinných domácností. Jak je udělat modernějšími?”

Když jsem byl ve Vnitřním Mongolsku, jsme byli vzati na prohlídku jednoho z nejstarších vodní elektrárny přehrady na Žluté Řece, postavený v roce 1961, aby kontrolu, co bylo časté záplavy, a na kanál zavlažovací. V těchto horních tocích voda řeky poháněla těžký průmysl a rozkvetla poušť. Úředníci uvedli, že je dostatek vody, ale nadměrná těžba zanechala další regiony kriticky krátké. Před deseti lety se Žlutá řeka po značnou část roku nedostala k moři. Od té doby, digitální monitorování a přídělový plán pomohl snížit znečištění a udržovat ji teče jednou více, ale někteří odborníci zpochybňují udržitelnost umístění vodu-náročná odvětví, jako je chov hospodářských zvířat v oblastech, nedostatku vody a varují, že Čína směřuje k akutní krizi s vodou.

“osm severních provincií Číny trpí akutním nedostatkem vody, čtyři nedostatkem a další dvě, sin-ťiang a vnitřní Mongolsko, jsou z velké části pouštní. Podzemní voda rychle klesá. Tyto provincie představují 38% čínského zemědělství, 46% jeho průmyslu, 50% výroby energie a 41% jeho populace, takže Čína bude muset učinit velmi obtížná rozhodnutí o tom, kdo a co dostane vodu, ” řekl Parton. Bude také pokračovat v outsourcingu svých potřeb v zahraničí.

navzdory Xi ‘ s Made in China 2025 kampaň na zvýšení domácí produkce pro mnoho komodit, mléko není zahrnuto do této domácí politiky. “V plánech strany je mlékárna vždy velmi vysoko na programu, ale neříkají, že musí pocházet z Číny,” řekl Coppes z Rabobank. Pokud se Čínská poptávka po mléčných třílůžkové opět do roku 2050, jak se předpokládalo státní cíle a některé finanční analytici, typický Číňan by stále spotřebovávají méně než polovinu toho, co průměrný evropan dostane přes. Vzhledem k velikosti jeho populace to přesto představuje stále naléhavější otázku: kolik krav a jiných hospodářských zvířat může svět skutečně udržet?