Making Ko Bar’ s Cold Fried Chicken

lidé ne vždy chápou naše studené smažené kuře v Ko baru. Proč sloužit zbytky, ptají se? Děláme to proto, že je to vynikající. Toto jídlo je v nabídce od doby, kdy jsme poprvé otevřeli bar, a to navzdory skutečnosti, že proces, jak to udělat každý den, je neuvěřitelně náročný na práci,je tu zůstat.

smažíme naše studené smažené kuře čtyřikrát. Jsme těstíčku, smažit, těsto znovu, smažit to znovu, těsto potřetí–si to. Čtyřikrát. Vytváří křupavou mřížku, která zůstává křupavá, i když je podávána studená.

suché těsto samo o sobě je velmi jednoduché, stačí kukuřičného škrobu a rýžové mouky. Přidáme pivo pro chuť a vodku, protože se odpařuje rychleji než voda a pomáhá, aby kuře bylo křupavější, když je smažené. Po dokončení smažení jsme kuře namočili do glazury cukru, zeleného tabasca, yuzu kosho a bílé sóji. Je lehce sladká, lehce kořeněná. Pak jde do ledničky, dokud nevyjde na talíř.

je to jako konečný pozdní noční nálet na ledničku, který poskytuje perfektní zbytky smažené kuřecí svačiny. Jenomže to nejsou zbytky-je to vyrobené tímto způsobem. Doufáme, že se vám bude líbit.

Chcete-li vidět jejich denní menu v baru, navštivte jejich webové stránky.