Natilla (Kolumbijský Pudink)
Natilla je Kolumbijský pudink jako dezert s mlékem, skořicí a kokosem. Tato sladká pochoutka se tradičně podává spolu se smaženými Buñuelos v době Vánoc.
Každé Vánoce moje máma a já se nechám trochu unést s naší dovolenou pečení. Rádi dáváme našim přátelům a rodině domácí sušenky, marshmallows a další pochoutky-je to naše tradice –
letos jsme vyzkoušeli několik nových receptů (včetně čokoládového lanýže, který právě odmítl nastavit), ale tento kolumbijský recept Natilla by mohl být naším novým oblíbeným.
ptal jsem se svých přátel, co jedí během prázdnin, a většina lidí jmenovala standardní jízdné (skořicové buchty, panettone, ovocný koláč atd.). Vlastně jsme měli opravdu zajímavou diskusi o tom, co lidé jedí na Štědrý den na mé stránce na Facebook, pokud chcete zkontrolovat, že se.
Každopádně, mluvil jsem s jedním z mých přátel, Jeyson, a on mi řekl o dvě Kolumbijské pokrmy, které jsem nikdy předtím neslyšeli: Natilla a Placky.
chtěla jsem zkusit dělat Kolumbijské Placky, protože mají VYNIKAJÍCÍ zvuk (hluboké-smažené sýrové kuličky!), ale queso fresco jsem nikde nenašel. Žádný velký nákup v mém okolí zdá se, že nosit queso freso, oaxaca, nebo jiných latinskoamerických sýry
Naštěstí pro mě, ingredience pro Natilla jsou poměrně snadno k nalezení.
ve skutečnosti je Natilla docela podobná Trinidadskému dezertu, který moje máma dělá s názvem Cassava Pone. Chtěli jsme sdílet náš recept pone na blogu už roky, ale nějak se to ještě nestalo. Jeden z těchto dnů…
OK, tak pojďme mluvit o tom Kolumbijský Natilla recept. Za prvé, říkám tomu pudink, protože většina receptů, které jsem našel, tomu říká pudink. Je však důležité si uvědomit,že tento recept ve skutečnosti neobsahuje žádná vejce (pudinky jsou obvykle vařené dezerty vyrobené z mléka a vajec).
španělská verze receptu, tzv. Natillas, zahrnují citronovou kůru a žloutky a má strukturu podobnou crème anglaise.
Kolumbijská verze nemá vejce, ale obsahuje velké množství kukuřičného škrobu. To způsobí, že směs bude dostatečně pevná, abyste ji mohli nakrájet na plátky.
hlavní složkou Natilly je mléčné mléko. Běžně se používá plnotučné mléko, ale plnotučné mléko tady v Kanadě opravdu není.
z mého výzkumu to vypadá, že plnotučné mléko má obsah mléčného tuku 3,5% nebo více. V tomto receptu jsem použil homogenizované 3, 25% mléko a funguje to. Zdá se, že homogenizované mléko je pro Kanadu něco jedinečného, takže ve vaší zemi můžete použít vše, co se počítá jako plnotučné mléko nebo plnotučné mléko.
TIP: čtenář jménem Marilyn navrhl přidat 1 polévkovou lžíci šlehačky do 1 šálku 1% mléka, aby vytvořil něco podobného plnotučnému mléku. To by stálo za vyzkoušení, pokud jste uvízli!
v tomto receptu jsou dva další druhy mléka: kokosové mléko a kondenzované mléko.
Pro kokosové mléko, budete chtít použít konzervované kokosové mléko, ne věci, které je dodáván v krabičce. Moje oblíbené značky jsou Aroy-D A Grace Foods.
bez ohledu na značku, kterou používáte, budete chtít nalít obsah plechovky do odměrky nebo misky a promíchat ji před změřením potřebného množství.
to je důležité, protože obsah tuku (chutná část) kokosového mléka se odděluje od vody v plechovce. Zvláště v chladném počasí! Takže budete chtít míchat, dokud není vše hladké konzistence, než změříte množství, které potřebujete.
kokosové mléko dostane ve směsi s strouhaným kokosem, tak to bude mít smíšené správně, ale musíte se ujistit, že dostanete stejné množství tuku a vody lze před smícháním.
pro kondenzované mléko budete potřebovat jednu celou 14 oz plechovku. Používám značku Eagle, která se zdá být nejoblíbenější značkou zde v Kanadě. Teď jsem si uvědomil, že pomocí celou plechovku kondenzovaného mléka zní to jako hodně, a je to, ale věř mi, že potřebuješ tolik sladkostí chuť, velké množství škrobu, které je v tomto pokrmu.
je Tu trochu hnědého cukru v tomto receptu příliš, což se mi líbí, protože to přidává mírně karamelovou poznámka k dezertu, a můžete přidat hnědý cukr a méně kondenzované mléko, pokud chcete. Jen je pro mě snazší použít v receptu celou plechovku kondenzovaného mléka, takže se nemusím starat o skladování napůl použité plechovky.
kukuřičný škrob je klíčovým prvkem v tomto receptu. Ano, je toho tam hodně. Když jsem dělal výzkum tohoto jídla, našel jsem jiné recepty, které měly polovinu částky, kterou jsem zde použil. Ale komentáře k těmto receptům často říkaly, že Natilla by nebyla dostatečně pevná, aby mohla řezat.
Když jsem diskutoval misky s Jeyson, řekl mi, že to je tradičně podávaná v plátky a jíst lžící, tak jsem se chtěl ujistit, že můj recept by se vešly ty parametry.
u kukuřičného škrobu je třeba poznamenat, že pokud jej smícháte se studeným mlékem a odložíte stranou, směs začne ztuhnout, než ji budete moci nalít. Moje máma zjistila, že zahřátím mléka trochu, a pak šlehání kukuřičného škrobu těsně před přidáním do pánve, můžete tento problém odstranit dohromady.
skořice vaří v mléce po dobu asi 20 minut, než ji vyjmete, což mu dává jen dostatek času, aby vyluhovat po jeho chuti. Je zřejmé, že čím déle tam necháte tyčinky, tím silnější bude skořicová chuť. Zjistil jsem, že stačilo 20 minut, protože hotové jídlo stejně zdobím mletou skořicí.
jakmile se skořice naplní do mléka, přidáte směs kokosového mléka, kondenzované mléko, cukr, vanilku atd.
buďte opatrní s teplem na této misce, protože pokud je vaše teplo příliš vysoké, směs se spálí dříve, než dokončíte přípravu misky.
mléko může spálit opravdu snadno, takže dávejte pozor na své teplo a nezapomeňte směs často míchat, abyste zabránili přilepení.
Jakmile přidáte kukuřičný škrob, směs začne firma se docela rychle. Budete se chtít ujistit, že máte bochník, servírovací misku nebo mini ramekiny připravené jít poblíž kamen. Věř mi, to dělá věci mnohem jednodušší!
používám silikonovou nebo gumovou stěrku k nalití zahuštěné směsi do nádob. Musíte nechat Natilla vychladnout při pokojové teplotě po dobu jedné nebo dvou hodin, v závislosti na velikosti vaší servírovací misky. Jakmile je ochlazena, můžete ji ozdobit a jíst, nebo ji dát do ledničky na později.
tohle mám rád, při pokojové teplotě, tak beru to z lednice na chvíli, než jsem si plátek. Ale ve skutečnosti je docela dobrá zima.
kéž by někdo přinesl nějaké Buñuelos…
Pudink
Shareba | InSearchOfYummyness.com
Ingredience NÁM CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 poháry homogenizované 3.25% Mléka nebo plnotučného mléka
- 18 polévková lžíce kukuřičný škrob , (18 polévková lžíce = 1 šálek + 2 lžíce)
- 1 šálek kokosového mléka (z plechovky, dobře promíchat)
- 3/4 šálku strouhaného kokosu (nejlépe mražené, sušené)
- 3 tyčinky skořice
- 14 oz kondenzovaného mléka (1 plechovka Eagle Značky)
- 1 polévková lžíce tmavě hnědého cukru
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 1 špetka mletého hřebíčku , volitelný
- špetka soli
- mleté skořice , na ozdobu
-
Místo kokosové mléko a strouhaný kokos v mixéru a pyré do hladka. Zrušit.
-
umístěte 2 šálky mléka do středního hrnce a nastavte na středně nízké teplo. Přidejte tyčinky skořice a zahřejte 8-10 minut, nebo dokud se mléko mírně nepaří.
-
přidejte kokosovou směs do teplého mléka a promíchejte. Nechte směs zahřát, poté přidejte kondenzované mléko, cukr, vanilku, hřebíček (pokud používáte) a sůl. Znovu promíchejte.
-
zvyšte teplotu na středně vysokou a směs vařte dalších 8-10 minut za častého míchání, aby se mléko nelepilo na dno pánve.
-
mezitím zkombinujte zbývající 1 šálek mléka s kukuřičným škrobem v malé misce. Metla, dokud se nerozpustí.
-
odstraňte a zlikvidujte tyčinky skořice.
-
snižte teplo zpět na středně nízké a zamíchejte směs kukuřičného škrobu. Míchejte nepřetržitě po dobu 2-4 minut, nebo dokud Natilla nezhoustne. Odstraňte z tepla a nalijte do bochníku nebo malých dezertních šálků. Plastová špachtle je užitečná pro získání veškeré Natilly z hrnce.
-
před podáváním nechte Natilla vychladnout při pokojové teplotě po dobu 2 hodin. Ozdobte mletou skořicí a podávejte lžící. Nepoužité porce, pevně zabalené, chlazte až 1 týden.
Poznámky
tento recept karta může obsahovat affiliate odkazy, které podporují tyto webové stránky bez dodatečných nákladů pro vás.
Výživa
Credits:
Děkuji Jeyson pro chuť testování tento recept vícekrát, a odpovědi na mé mnoho otázek!
zveřejnění:
toto není sponzorovaný příspěvek.
tento příspěvek obsahuje Amazon affiliate odkazy. Jsem účastníkem Amazon Services LLC Associates Program, pobočka reklamní program navržen tak, aby prostředky pro tvůrce obsahu, jak vydělat poplatky, napojení na Amazon a jeho přidružené webové stránky. To znamená, že pokud kliknete na odkaz a něco zakoupíte, dostanu malé procento z kupní ceny(bez dodatečných nákladů pro vás).
děkujeme za podporu této webové stránky!
