Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem, jak udělat nakládanou zeleninou (a nejkrásnější způsob, jak využít až zbylé kousky zeleniny)

zpět v roce 2017 bychom komentoval boom, kteří žili probiotika, a na konci roku následujícího po prognóze uvedla, že fermentované a nakládané bude mark trend ve světě gastronomie. Zdaleka není něco nového, moření jídla je jednou z nejstarších technik vaření, která rozhodně stojí za to se zotavit. A je dokonale kompatibilní se současnými rytmy života, protože si můžete rychle a snadno vyrobit domácí okurky.

co jsou okurky?

populární varianty, vinegared předkrmy, které doprovázejí olivy a tvar banderillas a další občerstvení, jsou většinou nakládané zeleniny. Moření je proces konzervace potravin, který zahrnuje podrobení produktu roztoku octa a dalších složek, jako je cukr nebo koření.

To může být nakládané o vaření, nebo fermentaci, což vyžaduje více času na odpočinek, během kterého bakterie a kvasinky, rozvíjet, že zase okurky do cenných probitotics s pozitivními účinky na střevní mikroflóry.

Různé potraviny mohou být konzervovány v solanky z pestré složení, ale pokud budeme mluvit o tom, nakládaná zelenina, ocet, musí být přítomen ve vysokém podílu. Jedná se o proces, který prodlužuje konzervaci suroviny, mění současně její organoleptické vlastnosti, mění její strukturu a chuť, které jsou s postupem času zvýrazněny.

Proto, že jsou malé, chuť bomby, která obohatí všechny druhy nádobí, široce používán jako obvaz, nebo doplňují-například, v sendviče a hamburgery-, ale také ideální pro užívat sám, a to zejména jako aperitiv nebo zdravou svačinu mezi jídly.

jaké potraviny lze nakládat?

okurky jsou rostlinné produkty různé povahy. V zásadě je jakákoli zelenina, zelenina, houba nebo ovoce náchylné k procesu moření, i když existují některé odrůdy, které jsou více oceňovány za dobré výsledky, které nabízejí. Pevnější zelenina, s tvrdší kůží a méně vodnatou dužinou, odolává fermentaci v octě lépe.

Mezi klasické okurky najdeme okurka-aby se okurky nakládačky -, mrkev, cibuli a pažitku, česnek, cuketa, lilek, květák, zelí a jiné zelí, chilli papričky a papriky, citrony, chřest, kapary, červené řepy, vodnice a ředkvičky. Ovoce, jako je citrus nebo dokonce meloun, lze také nakládat.

Ostatní přísady a proces sledovat.

Ocet je kyselina, která má schopnost přeměnit syrové potraviny, “vaření” je svým způsobem podobný účinek citronu nebo vápna v ceviche. Přidání dalších složek do směsi usnadňuje fermentaci, zvyšuje konzervaci a také se získávají různé příchutě a vůně.

je běžné, Že začlenit cukru a trochu soli, kromě sušené koření, které vydržely dlouho, konzervace, jako je pepř nebo hořčici, bobkový list nebo hřebíček. Čerstvé bylinky se nedoporučují, protože mohou kyselé a zbavit se v kapalině, i když mohou být přidány v kratších konzervách. Pokud jde o typ octa, slouží jakékoli odrůdě, pokud je kvalitní. Vše záleží na osobním vkusu a intenzitě.

V zásadě bychom mohli naložit celou zeleniny, jako je tomu s okurky nakládačky, nicméně, k urychlení procesu a dosáhnout více homogenní strukturu, je vhodné, aby řez ingredience na plátky nebo tenké proužky. Zelenina se umístí přímo do nádoby nebo vhodné nádoby, ocet se smíchá odděleně s ostatními přísadami a nakonec se umístí na zeleninu, dokud nejsou zcela zakryty.

řemeslné okurky se obvykle nevaří ani pasterizují později, aby nedošlo ke zničení prospěšných bakterií. Udržováním ph kapaliny pod 4, 5 se konzervace prodlužuje o několik týdnů, doporučuje se používat chladničku.

Jen vystaví zeleninu na ocet koupel pro pár minut dostaneme světlo express naložit, jak v této verzi Japonské namasu salát. Produkt tak konkrétní jako okurka je zcela transformován krájením velmi tenkým, aby byl marinován v octě.

Proto, jakmile jsme zvládli základní rychlý postup, můžeme naložit všechny zeleniny, které máme doma, ideální zdroj opustit přebytek zeleniny. Jak je uvedeno v Tasty, rychlé okurky jsou udržitelným a chutným způsobem, jak využít zbytky a zbytky zeleniny.

V nakládané rychle se používá, jako základní, slané vodě do 50% octa a vody, a zvýšit podíl první chuť. Je také možné kombinovat různé octy ve stejném zpracování. V každém případě budou nejlepší výsledky dosaženy s nejkvalitnějšími ingrediencemi a čerstvou zeleninou.

Jak udělat nakládanou zeleninu doma rychle

Ingredience

1 jednotek.

• různé zbytky Zeleniny nebo nepoživatelné části, ale v dobrém stavu 550 g
• jablečného Octa nebo rýžového nebo bílého vína 250 ml
• Laurel 3
• Stroužek česneku 3
• Cukr (tři lžíce) 40 g
• Sůl 35 g
• Semena hořčice 2 lžičky
• černý Pepř 2 lžičky
• Chilli vločky 1 lžička (volitelně)
• Led 475 g

Jak udělat nakládanou zeleninou rychlý

Obtížnost: Střední

• celkový Čas 30 m
• 20 m
• Vaření 10 m

S toto množství vyjde přibližně, a čtvrtku okurky. Připravte jednu nebo více vhodných skleněných nádob, čisté a s víčky v dobrém stavu, hermeticky uzavřené. Omyjte mýdlem a důkladně osušte; volitelně mohou být sterilizovány vařením ve vodě nebo pomocí trouby.

zeleninu nebo zbytky zeleniny nakrájejte podle potřeby. Můžete hrát s velikostí, ale snažte se nepoužívat příliš velké kusy, aby se lépe hodily. V ideálním případě je lze jíst tak, jak je později, aniž byste je museli krájet nebo sekat. Naplňte hrnec s nimi a ponechte 1, 5 cm horního prázdného prostoru.

Ve velkém kastrolu, kombinovat ocet, sůl, cukr, koření a prolisovaný česnek. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Odstraňte z tepla a přidejte led, míchejte, dokud se úplně neroztaví, aby se ochladil.

opatrně naplňte sklenice nahoru a ujistěte se, že veškerý prostor mezi zeleninou je obsazen tak, aby byly zcela zakryty. Těsně uzavřete a trochu protřepejte, aby byl obsah rovnoměrnější.

uchovávejte v chladničce. Může být spotřebován již nebo nechat stát několik dní. Vydrží v chladu až měsíc, nejlépe se vyhne dveřím, aby nedošlo k náhlým změnám teploty.

S tím, co doprovázet domácí okurky

Jsme již poznamenal, že okurky jsou ideální pro stravování občerstvení, aby sloužil jako aperitiv nebo přidat do banderillas a rychlé špízy, jako ve slavné gildasi. Jsou zdravým dresinkem k dokončení salátů, různých misek, smažit, sendviče, hamburgery, párky v rohlíku, sendviče, tacos, burritos nebo toasty.

Pro svou křupavou strukturu, jeho aromatickou sílu a intenzivní chuť, se stala téměř magické divoké složka dát, že extra bod, který je někdy chybí v každodenním jídlem, například ve vegetariánské pokrmy z luštěnin. Mohou vždy sloužit jako expresní obloha jakéhokoli masa nebo ryb a proměnit se v potěšení ruského salátu.

Fotografie / Unsplash-Jumpstory – Tři, když na kole – Stacy Spensley-Jídlo makeovers maminky
Živé na Patře | Jak udělat falešný Gildasi a dát twist na tradiční recept
Živé na Patře | Nakládané Houby. Předkrm recept