Nepálské Kuřecí Tarkari
Nate Tate a jeho sestra Mary Kate Tate (ano: jejich skutečná jména!) jsou autory zbrusu novou kuchařku, “Krmení Draka”, který dokumentuje své cesty po Číně (devět regionů, 9,700 km) a recepty (100), které se shromažďují na jejich cestě. Poprvé jsem se setkal s knihou, když mě požádali, abych pro ni napsal reklamu (podívejte se na mě na zadní obálce); nevěděl jsem, co očekávat, když ji poslali mým způsobem. Ale to, co tato kniha obsahuje, je skutečné řešení: autentické recepty, působivé fotografie, a skutečný svět příběhy tvorby cesty po Číně. (Nenechte si ujít epizodu, kde jsou pronásledováni divokými psy, str. 69.)
minulý týden se mi nechtělo vařit velkou komplikovanou večeři. Prohlédl jsem si stránky knihy a našel recept, který jsem mohl dát dohromady poměrně rychle: Nepálské kuřecí Tarkari na str. 196. Napůl smažte, napůl dušené, třete kuřecí prsa na kostky kombinací kurkumy, černého pepře a soli:
, které sedí po dobu 30 minut a poté začne vaření. V podstatě jste chuť na vaření olej na smažení česnek, zázvor, hořčičná semínka, pískavice řecké seno (což jsem nemohl najít, tak jsem přeskočil), kmín, chilli a bobkový list po dobu 20 sekund v wok:
zastavit česnek od pálení, můžete rychle přidat nakrájené cibule:
Budete vařit, že až průsvitný, pak přidejte kuřecí:
se Hýbat-smažit po dobu čtyř minut a pak se míchá-fry se stává dusit při přidání tekutiny (kuřecí vývar a rajčata):
To vře za 35 minut a, jak to dělá, omáčka nezhoustne a kuře roste více nabídek.
to, Co můžete skončit s je šťavnatá, pikantní směs, která funguje krásně přes rýži:
To je skvělý recept, exotické dost zvláštní pocit, ale natolik jednoduchý, že pro mě pracovní. A to je jen špička ledovce. Jsem nadšený, že si mohu projít touto knihou a žít zprostředkovaně prostřednictvím čínských dobrodružství Mary Kate a Nate. Možná se jednou budu moct najíst i po Číně.
recept: Nepálské kuřecí Tarkari
shrnutí: chutné a relativně rychlé kuřecí jídlo z ” Krmení draka.”
Ingredience
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička čerstvě mletý černý pepř
- 1/4 lžičky soli
- 4 vykostěné, bez kůže kuřecí prsa, na třetí
- 1 lžička hořčice semena
- 1 lžičku pískavice řecké seno semena
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1 lžička mletého kmínu
- 4 sušené červené chilli, nasazený a mleté
- 2 bobkové listy
- 1 velké cibule, nasekané
- 2 šálky kuřecího vývaru nebo s nízkým obsahem sodíku kuřecí vývar
- 2 velké rajčata, nakrájené
- Hrst čerstvé listy koriandru, nahrubo nasekané
- 2 šálky vařené bílé rýže, pro servírování
Instrukce
- Nosit gumové kuchyňské rukavice, takže kurkuma nešpiní ruce, třít kurkuma, černý pepř, a sůl celého kuře a necháme marinovat v chladničce, na něž se vztahuje, po dobu 30 minut.
- V malé pánvi na mírném ohni, suché-pečeně, hořčičná semínka na několik sekund, nebo dokud nejsou voňavé, a pak vyjměte z pánve a opakujte s semena pískavice řecké seno. Dávejte pozor, abyste nespálili koření. Kombinujte hořčičná semena a semena pískavice v třecí misce a tloučku nebo mlýnku na kávu a rozemlejte na hrubý prášek.
- zahřejte olej ve woku nebo velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek, zázvor, směs mletého koření, kmín, chilli a bobkové listy a smažte 20 sekund. Přidejte cibuli a restujte asi 6 minut, nebo do mírně průsvitného. Nakládejte marinované kuře a smažte 4 minuty, poté přidejte pažbu a rajčata. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a jemně vařte 35 minut. Posypeme nasekaným koriandrem a podáváme s rýží.
doba Přípravy: 15 minut(y)
doba Vaření: 35 minut(y)
Počet porcí (výnos): 4
Kulinářské tradice: Čínská
Moje hodnocení 5 hvězdiček: ★★★★★ 1 review(s)
