Nová kavárna v centru města Everett je stále rave recenze

za poslední měsíc, Velton Ross, majitel Everett je Velton Pražení Kávy Co.,, viděl hodně tlachání na sociálních médiích z jeho odvětví přátelé nachází v takové kávy-snobský enklávy jako Seattle, Portlandu, Oregonu a Vancouveru, B. C.

to, Co viděl, ho překvapila: Oni byli všichni mluví o jisté kavárny v … Everett?

“slyšel jsem hodně bzučení,” řekl Ross o nejnovější kavárně Everett, narativní káva, která otevřela své dveře na začátku června. “Přátelé a lidé z průmyslu říkají, že musí udělat trek a navštívit. Je to úžasné.”

narativní káva je duchovním dítětem Everettova Maxwella Mooneyho. Národně hodnocený barista, Mooney vytvořil kávovou Mekku v centru Everettu, která kreslí nadšené recenze. Ale jeho vytváření, multi-pekáč, speciality coffee shop navrženy s střední-století moderní erupce, zdá se být více doma v South Lake Union, než jen pár kroků od Snohomish County Courthouse.

“už několik let se snažím něco takového otevřít v Everettu,” řekl Mooney, který přiznal, že odmítl lepší nabídky na otevření prostoru v jiných městech okresu Snohomish. “Když jsem pracoval v (Mill Creek’ s) Spotted Cow, lidé přicházeli po celou dobu a říkali, že jedou ze north Marysville nebo Everett jen na kvalitní šálek kávy. Pojem řemesla je něco, co Everett dostane.”

narativní káva není vaše každodenní Kavárna. Vypadá to na rozdíl od všeho, co v současné době prak’ šálky Joe v Everett. Na podlaze nejsou žádné otrhané lehátka ani knihy se psími ušima. Design Seattle firma Wesley Pierce je minimalistický a otevřený, s vystaveny cihlové zdi a dřevěné trám krokve doplňují originální a elegantní dřevěné stoly navržený Everett truhláře Elpis & Dřevo.

“Maxwell nastavil novou laťku pro maloobchod v Everettu,” řekl Tyler Chism, který spolu s Garrettem Huntem provozuje blog Live in Everett. “Jeho pozornost k detailům a péči, kterou vkládá do všeho, je super inspirativní.”

za barem má narativní káva Kávovar a nalévací bar. Vzadu je honor bar, který podává dávkovou kávu, malé jídelní menu se specializací na sladké a slané vafle, Plus pivo a víno. Jedna věc, která nápadně chybí? Režijní menu.

“Zákazníci budou uvítáni hned a budeme s nimi projít nabídky pomoci vytvořit zážitek pro ně,” řekl Mooney, který čerpal inspiraci z hlediska designu a uspořádání od renomovaných barista Charles Babinski Go Get Em Tiger v Los Angeles, Břidlice Kávy v Ballard a Monogram Kávy v Calgary, Alberta. “Jsme postaveni tak, abychom usnadnili potřeby každého, kdo vejde do těchto dveří.”

pak je tu káva. Káva je zkrátka náboženství pro Mooney, kdo ochutnal jeho první kapání z ďábelsky lahodná tmavá kapalina po štěpení z Mormonské církve jako teenager. Byl závislý, i když jeho první pohár byl hořký zážitek. Jeho filozofií je, aby šálek kávy odrážel skutečnou povahu fazole jako semeno tropického ovoce.

“většina kávy může chutnat jako čokoláda nebo karamel,” řekl Mooney. “Chce to opravdu speciální kávu, aby chutnala jako něco jiného. Hledám kávu, která je jasná a sladká.”

pro získání této chuti je pražení klíčové. Nadměrné pražení kávových zrn je promění v spálená zrna, která mají jednu jedinečnou poznámku výrazu, řekl Mooney. Pražení je delikátní proces a je klíčem k tomu, aby pomohl přinést chutě do popředí, které Mooney touží v každém šálku.

svítící světlo na pražírny je pro Mooney důležité a narativní káva bude podávat kávu z řady rotujících pražíren z celého kraje, regionu, země a světa. Spolu s pražením kávy Velton, narativní káva připraví kávu z ostatních místních pražíren, včetně pražíren skvrnité kávy a pražíren kávy Bothell Venia. V současné době, narativní káva má nabídky od Camber Coffee v Bellinghamu a Quills Coffee v Louisville, Kentucky.

s malou online pomocí a kávovarem na espresso se Mooney, 26 let, naučil umění výroby espressa a složitého latte umění. Po spuštění na Tečkovaný Kráva v roce 2013, reformoval coffee shop katalog, přináší v fazole z vysoce ceněné specializované pražírny z celé země.

nyní chce nejen vystavit své zákazníky skvělé kávě, ale vzdělávat je v tomto procesu. Narativní káva nabídne kurzy vaření a baňkování pro veřejnost, a nakonec vytvořit instruktážní videa na YouTube o všech věcech káva.

baňkování událostí je příkladem toho, jak Mooneyovi nevadí myslet mimo krabici. Obvykle se používá k nalezení negativních atributů, cuppings jsou ochutnávky prováděné při pohybu fazolí v dodavatelském řetězci. Mooney to převrátil na hlavu a na konci procesu nabídl baňkování pro své zaměstnance a veřejnost. Vyprávěcí káva je bude držet jednou za měsíc a skóre jim pomůže vybrat, jaké pražírny budou v nabídce dále.

“myslím, že jsme první, kdo to udělal tímto způsobem,” řekl Mooney. “Vidím to jako smyčku zpětné vazby pro pražírny a způsob, jak pomoci posunout průmysl vpřed. Testujeme chutě a kvalitu fazolí, ne vady.”

To všechno zní jako hodně pro Everett, který zaostával za jak pražírny a speciality coffee shopů vyrostl v okolních oblastech, jako Edmonds, Kirkland a Bellingham za posledních deset let.

V té době, Ross, který prodává své fazole specializovaných kavárnách po celém Severozápadním ale pouze jeden Everett obchod, knižní Zarážky Kávy v Everett Veřejné Knihovny, mluvil pro majitele kávové speciality značky, kteří měli zájem o otevření obchodu v Everett. Zaujalo je to, ale příliš nervózní na to, aby stiskli spoušť.

Ross řekl, že věří, že Mooney má správný mix, aby to fungovalo.

“cítil jsem, že kdyby to někdo mohl udělat v Everettu, byl by to Maxwell,” řekl Ross. “Chápe průmysl a komunitu. Všechno, co dělá, je s kvalitou.”

Po odchodu Tečkovaný Kráva v roce 2015, Mooney, který se kvalifikoval pro každý národní soutěže barista od doby, kdy začal soutěžit v roce 2013, otevřel pop-up kávou v Wetmore Plaza v centru města Everett loni v létě. Pár dní do podniku, narazil na prostor, ve kterém je nyní.

řekl, že věci, které ho přitahovaly k Everettovi – mladší demografické, městské a schůdné centrum a” bláznivá úžasná ” hudební scéna – se za poslední rok zlepšily.

“Everett má opravdu toto vzrušení kolem toho,” řekl Mooney, který žije v Clearview se svou ženou Julií a dvěma dětmi. “Je tu řada lidí, kteří zde pracují, aby to bylo zvláštní místo. Everett byl vždy cílem.”

narativní káva

specializovaná Kavárna Everett se nachází na adrese 2927 Wetmore Ave., Everett a může být dosaženo na 425-322-4648. Hodiny jsou od 7 do 8 hodin od pondělí do pátku, 8 hodin do 8 hodin v sobotu a 8 hodin do 5 hodin v neděli. Obchod bude hostit slavnostní otevření 13. července. Další informace o událostech nebo produktech, navštivte www.příběh.káva.