Nový přístup na internet a konečné card – Hanyu Joker

Kolem dvou hodin jízdy na sever-západní Tokio, v blízkosti města Saitama, je z velké části hornatý městě Chichibu a domov Chichibu lihovar – Japonsko je nejmladší. Ačkoli Ichiro Akuto začal plánovat tento lihovar teprve v roce 2007, on a jeho rodina mají dlouhou tradici výroby alkoholu a-v poslední době-whisky v Japonsku. Obchod Akuto se datuje asi 400 let, kdy začali vyrábět saké v oblasti Chichibu. V roce 1941 založil Ichirův dědeček nové sídlo ve městě Hanyu a v roce 1946 získal licenci na výrobu whisky. To nebylo až do roku 1980, nicméně, že začali dělat vážný pokus o výrobu single malt whisky, a tak Hanyu se narodil.

V tomto bodě byli ještě dělat dobro, a s single malt whisky mnohem méně v poptávce, než ve směsi, v roce 2000 se rozhodl, že to bylo nejlepší přestat destilační úplně. V roce 2004 Ichirův otec prodal společnost novým majitelům, kteří neměli zájem o výrobu whisky. Stills a destilační zařízení bylo zničeno a měl Ichiro nezasáhl, whisky – 20 let – by byly odstraněny. Naštěstí se mu podařilo uchovat všechny tyto krásné sudy a uložit je do skladu.

o rok později a vydal své první lahve z těchto sudů. Jako Hanyu jméno znamená velmi málo, jelikož je již ve vlastnictví lihovaru, Ichiro se rozhodl zavolat svou novou řadu Ichiro ‘ s Malt. Prvním vydáním byl jediný slad z roku 1988 s pouhými 600 lahvemi, který trval dva roky, než se vyprodal. Při tomto prvním stáčení, Ichiro se spojil s designérem přítele, aby vytvořit štítek – jeho návrh byl hrací karty, a Ichiro okamžitě padal v lásce s myšlenkou. Původní design byl dobře přijat, a Ichiro se rozhodl udělat další 53 whisky, s dnešní Joker whisky obsahuje 54 karet v sérii.

Ichiro se zvedl hodně zkušeností v průběhu let prostřednictvím pracovních nejen pro Suntory, ale také období, v Karuizawa v roce 2006 a další rok v Benriach v roce 2007. Poté se vrátil do Japonska do města Chichibu, kde byl konečně vyroben jeho nový lihovar, a v únoru 2008 začal destilovat. Výroba je malý ve srovnání s mnoha jinými lihovary: on může jen mlýn 400 g ječmene v jednom okamžiku, jeho mash tun je pouhá 2,400 litrů a jeho osm krásných mizunara washbacks jsou jen 3000 litrů. Pro srovnání, Balvenie 10 výplachy jsou 50,000 litrů každý a Bowmore mash tun je 38,582 litrů. Byl také docela potěšen svými dvěma “malými”, krátké a rovné ” duchovní fotografie, oba s lyne ramenem směřujícím dolů.

Takový je smysl pro detail a přesnost chodu Chichibu, že Ichiro a jeho tým cestují do Skotska každý rok, aby se jejich vlastní slad, který se provádí tradičním způsobem tím, podlahy sladovnického. Slad se vyrábí ve Skotsku a hotový produkt se posílá do Japonska. Ječmen se pěstuje v blízkosti lihovaru, nicméně, a společnost je v procesu tvorby podlahy sladovnického, stejně jako pomocí Japonské odrůdy ječmene, což je stroj, koktejl, aby se whisky, která je v současné době sedí v sudech. Doufejme, že to není příliš dlouho a uvidíme to v láhvi.

ale na whisky!

Chichibu Podlaha Sladová. 50.5% abv

Nos: Krásné a ovocná, plná, červené třešně, letní bobule (červená), velmi lehký s některými pražených obilných poznámky a sladového charakteru. Dave Broom se k nám připojil na večer, aby představil whisky, a také zvedl crème karamel a bílou čokoládu.

patro: poměrně lehká textura, červené plody procházející jako nosem, ale s květinovým výtahem k nim. Ačkoli to začíná světlo, Tento se vyvíjí v ústech, dostane robustnější a vyvíjí krásnou váhu. Ty opečené cereální poznámky jsou tam také, s nějakou granolou hodenou do mísy. Tentokrát si všimnu bílé čokolády-nebo mi Dave dal tuto chuť do mysli? S vodou dodal, čokoláda, znak se stává mnohem výraznější a trvá přes ovoce jako vedoucí role.To se stává mastné, zaoblené a má mnohem lepší texturu, která se cítí trochu více vyvážené.

Finish: krásný povrch, který má dlouhou životnost. Je tu cereálie, granola, pannacotta, a káva se děje, ale zůstává jemná a přichází s nádechem sladkosti.

komentář: to ožívá vodou. Ichiro lahvuje svůj sortiment v různých silách, specifické pro každou whisky. Pro mě je to samo o sobě příliš silné, ale jen s malou kapkou vody se stává měkkou, zaoblenou a má ten krásný obilný charakter s jemným čokoládovým podtónem.

Chichibu Port Pipe. 54.5% abv

tato whisky začíná svůj život v bývalých bourbonových sudech a zraje v nich dva roky, než bude poslední rok převedena do portpipes.

vzhled: často nekomentuji barvu nebo vzhled whisky, ale musel jsem se zmínit o této. Má cibulovou barvu s růžovým odstínem, téměř připomínající Tavelové růžové víno.

nos: je tu krásný pikantní charakter a barva whisky prochází do nosu. Dostávám růžové květy, brusinky, rebarbora ,Turecký med (růže), nějaké jemné červené ovoce a krásné sladké koření.

patro: sušené brusinky, maliny, dotek tříslovin, spousta ovoce, okvětní lístky růží, květinové a mírně horké na jazyku. S vodou začínají dominovat maliny. Stále jsou přítomné třísloviny a v pozadí číhá bylinná poznámka. Je to jemné, měkké, sladké a něco jako chuť červené jablko-kůže děje.

dokončit: Docela horké, ale ovoce přetrvává mnohem déle než alkohol, přináší sladký a pikantní charakter.

komentář: opravdu ovocná a svěží pro přístavní povrch. Často zjišťuji, že tyto styly mají drápy, zatuchlý charakter, který v tomto není nikde vidět. Je to překvapivě jako jeho barva – také-spousta růžového a červeného ovoce.

Chichibu Chibidaru. 53,5% abv

čas na krátkou lekci v japonštině. Chibi je japonský pro malé a daru znamená Sud. Dokážete odhadnout, co je na tomto jedinečném? Stárne ve čtvrt sudu. V tomto je však malý rozdíl. Aby se tyto sudy, useknou obě strany mimo tradiční 225l sudu (takže jen střední část) a dát nové končí. Nové sudy jsou malé a zavalité jako doutníky a nemají šikmé strany a malé konce, které byste našli na tradičním čtvrt sudu. Tato technika vlastně vznikla náhodou – jak je tomu často u mnoha věcí souvisejících s whisky. Ichiro neměl bednářství okolí, které by mohly učinit čtvrtletí sudech, a když některé z jeho standardní sudy vyvinul únik, nasekané konce off a dát nový končí na – hej presto, on dělal jeho vlastní čtvrtletí sudech. Sud pro tento je ex-bourbon, ale s novými hlavami – což bude mnohem větší než u tradičního čtvrtinového sudu.

Chichibu má nyní bednářství na místě, v čele se 97-letá cooper, který dříve vlastnil (nyní uzavřený) místní bednářské před odchodem do důchodu. Nyní přichází do lihovaru trénovat nové coopers, i když někdy se neukáže do práce, pokud je docela horko. Nebo, pokud prší…

Nos: Hodně karamelové, toffee, kámen a sadového ovoce, především nektarinek a zralých broskví, růží a některé Japonské vonné koření v pozadí spolu s marcipánem.

Patro: Karamela, karamel, mírně sladká, krásná krémová textura, odvážný a velmi bohaté, velmi dopředu, Braeburn zralé jablka, nektarinka, broskev, kokos, jahoda tkaničky, divoké zavalitý med, mentol.

dokončit: Karamel, sladkost, broskev, krémová a ta mentolová nota vyjde trochu víc.

komentář: vážně bohatá, sladká a ovocná. Na patře je krásná hustá medová chuť a v cíli lehký výtah.

Chichibu Na Cestě. 58.5% abv

Líbí se mi název tohoto. Ichiro začal destilovat whiskey v Chichibu v roce 2008 a Na Cestě bylo plněno v roce 2013 obsahující část jeho nejstarší, pět-rok-starý whisky, spolu s dalšími sudy destilovaných mezi roky 2008 a 2010. V podstatě, Chichibu je na cestě k plnění rovných pěti let, ale ještě to není úplně tam. Každý jednotlivý sud, který jde do toho, moc to jeho Patro Sladu, začíná jeho život v ex-bourbon cask, než strávil poslední rok v mizunara dřeva.

Nos: Krásný. Sladké koření, máta, posekaná tráva, zelená, bylinná, fenykl, anýz, květinová, méně ovocná než ostatní, ale tam je nějaká hruška nebo jablko možná tam.

patro: sladké, mastné, silné a kořeněné. Spousta exotického ovoce, jako je papája, mango, liči a guava, plná tepla a ta bylinná poznámka je zpět. S vodou to zůstává bohaté, ale stává se krémovější a do hry vstupuje kadidlo a tlačí tropické ovoce do pozadí. Není to silné kadidlo, ale je to spíš podobné postavení v blízkosti buddhistického chrámu; víte, že někde poblíž je kadidlo hořící, ale je měkčí a méně štiplavý.

povrchová úprava: sladké koření, kadidlo, chrámy a pevné uchopení s trochou taninu.

komentář: použití mizunary to opravdu přináší. Bez vody, je to odvážné a plné tropického ovoce, ale jen malá kapka vody a mizunara přijde hrát, a to kadidlo postava střílí na výsluní.

Chichibu Peated. 50,5% abv

nos: jsem zpátky na Islay, stál jsem u břehu mezi dvěma lihovary a na vrcholu kopce se za mnou koná uzený festival. Nebo, jednodušeji, dostávám rašelinu, solanku, slaný mořský vzduch, uzenou klobásu, posekanou trávu, Zahradní táborák, dřevěný kouř a uzenou šunku.

patro: Uzené maso znovu-šunka a klobása-zelené ovoce, oheň, popel, plný kouře, voskový a velmi velký v ústech. Je tu pořádná rána vedra, která je zesílena kouřem.

povrchová úprava: letní ohně a uzené maso.

komentář: To je velký a punchy. Připadá mi to trochu méně složité než ostatní whisky, jen pro mě prochází kouř a uzené maso – ale to rozhodně neznamená, že to nechutná dobře. Skvělý zimní večer dram.

Chichibu Peated Bottled 2013. 53.5%

mírně bledší než předchozí peated whisky, Ichiro zvýšil úrovně peating a abv pro toto plnění do lahví. Pro mě je rozdíl obrovský.

nos: plný, čistý, mnohem zdrženlivější a elegantnější než starší plnění. Kouř, solanka, travnaté tóny jsou stále tam, ale zdá se, že jsou mnohem integrovanější.

patro: elegantní, Krémový, vyvážený alkohol, vanilka, solanka, bílá broskev, jablko, vonné aromatické koření. Lahodný.

povrchová úprava: měkký, jemný kouř a bílé ovoce. Zde jsem dokončil své poznámky “božským”.

komentář: Rozdíl mezi těmito dvěma lahvemi je poměrně obrovský. Vzal něco, co bylo dobré, a vzal to na několik úrovní. Je zajímavé poznamenat, že i při vyšší hladině alkoholu a močení je v tomto mnohem větší zdrženlivost a je vyvážená. Všechny chuť a síla tam je, ale to blíží pomalu a dvoří, to nemusí dělat nic extra, žádný chat-up lines nutné – to sedí zpět a umožní vám padat v lásce s lehkostí.

Ichiro ‘ s Malt Card Series-Hanyu Joker. 57.7%

takže, tady jsme, poslední karta v sérii: Joker(y). Pro svou poslední kartu Ichiro vydal dva žolíky; první, vatting 14 sudů přes šest ročníků Hanyu z 1985, 1986, 1988, 1990, 1991 a 2000. Sudy typy pro to jsou sherry butt, puncheon, sud, Koňak, chibidaru, Madeira sud a bourbon; 3,640 lahví byly vyrobeny. Druhý Joker má černobílý štítek a mnohem vzácnější – bohužel jsme se nedostali, zkuste tohle, i když to není překvapivé, vzhledem k tomu, že to je jen jeden sud z roku 1985, a to pouze 241 lahví byly vyrobeny.

vzhled: tmavý karamel, měď / jantar

nos: Měkký karamel, leštěná mosaz, voňavé dřevo, cedr, tolik hloubky. Je to voskovité, bohaté, koncentrované, dušené sušené švestky a data, hořká pomerančová kůra (sušená), růžové pepře, stará kůže. Vzhledem k tomu, trochu více času otevřít ve skle, květinová poznámka kopy, s některými okvětními lístky růží a turecké potěšení v pozadí.

patro: karamel, začíná docela měkký, téměř rekvalifikovaný a pomalu se vyvíjí na vašem patře. Není to žádný velký hit, jen se pomalu nabízí více a více v průběhu času. Je tu zralé červené a černé ovoce, ostružiny, švestky, fíky, hořká pomerančová kůra, je bohatá, ale jemná. Grapefruit a sušená citrusová kůra přicházejí po čase.

povrchová úprava: vážně dlouhá. Je teplo, s tou hořkou citrusovou kůrou podpořenou ostružinou, fík, a jemná dřevitá nota.

komentář: to na vás nekřičí, představuje se a umožňuje vám seznámit se. Začíná mírně plachý a otevírá se v průběhu času. Jakmile se dostanete zažít vše, co nabízí, ačkoli, nebudete naštvaný. To se tolik děje, a pokaždé, když jsem to znovu navštívil, přivítala mě nová vůně a chuť, přičemž každá byla stejně chutná jako ta další.

jako vždy děkujeme Akuto-sanovi a Daveovi Broomovi za pořádání tak fantastického večera.

můžete Si přečíst více o Chichibu v Tim ‘s post z doby, kdy navštívil, a můžete přihlásit k odběru e-mail, když nový Chichibus a Joker jsou k dispozici na následujících odkazech: Chichibu Na Cestě, Chichibu vyřešil desítky různejch 2013 a Ichiro’ s Malt – Joker. K dispozici by měly být do poloviny května.

aktualizace: Hanyu Joker byl bohužel zpožděn-doufáme, že ho bude mít v říjnu Whisky Show.