Při hledání dokonalého Southern Pound Cake

Southern pound cake. Nádherná, báječná a vyloženě hříšná kombinace vlhka, máslová dobrota v každém soustu. Ještě musí existovat další dort podobný librovému dortu, zejména jižní librový dort. Tradičně, libra dort se skládá z libry každé z másla, mouky, cukru a vajec (proto se nazývá” libra ” dort).

předpokládá, že mají původ v severní Evropě v časném 1700s, piškot má několik různých podob na základě geografie. Například Britové se odkazují na to jako “piškotový dort”, který se obvykle skládá ze stejných dílů máslo, self-povstání mouka, cukr a vejce, a náznak vanilky pro bohatší chuť. Francouzi používají své ingredience spíše v kvartách než v librách a nazývají dezert ” quatre-kvarts.”Mexická verze piškotový dort, který se nazývá panque, je podobný Jižní piškot, ale rozinky a ořechy se běžně používá pro různé chuti. Bez ohledu na to, kde ji najdete, je librový dort v mnoha zemích obzvláště bohatým dortem, přesto je Jižní verze nejoblíbenější z hlediska chuti. Recept na Jižní libra dort je také ten, který byl argumentoval po celá desetiletí.

mnoho domácích kuchařů a profesionálních kuchařů věří, že různé kombinace ingrediencí a metod činí ideální Jižní librový dort. Ačkoli Paula Deen, Betty Crocker a další bezvadní pekaři by tvrdili, že jejich recept je nejlepší, hledal jsem nespočet kuchařských knih a upekl několik verzí ve snaze o nejlepší recept. Některé Jižní ženy vám řeknou, abyste začali s předehřátou troubou, zatímco jiní říkají, že studená trouba je zásadní. Jiní pekaři doporučují používat máslo spíše než zkrácení a některé přidané příchutě, jako je mandle, citron nebo vanilka, mohou dort zlomit nebo zlomit.

v mé snaze o dokonalý librový dort to přišlo na dvě z nejjižnějších žen, které znám: moje matka a Paula Deen. Paula Deen může přísahat studenou troubou a přísadami při pokojové teplotě, ale moje matka tvrdí opak. Nejsem si jistý, kdo by vyhrál, kdyby šli hlava na hlavě v kuchyni, ale nabízím oba recepty, abyste se rozhodli. Na jedné věci se shodnou: budete potřebovat alespoň půl libry másla.

Paula Deen je Perfektní Dort

Studené přísady, musí být při pokojové teplotě

3 šálky krystalového cukru
2 hole másla
6 vajec
3 šálky dort mouky
8 oz. těžká šlehačka
1/2 lžičky. prášek do pečiva
1 lžička. vanilka
1/3 lžičky. sůl

smetanové máslo a cukr. Přidejte jedno vejce najednou. Přidejte mouku a smetanu, střídavě mezi nimi. Přidejte prášek, vanilku a sůl. Nalijte do vymaštěné a moučné pánve. Umístěte do studené trouby a nastavte na 350 stupňů. Zkontrolujte dort za hodinu pro dareness. Vyjměte a nechte vychladnout.

Vangie Harakas Perfektní (Sundrop) piškot

Sundrop je nealkoholický nápoj, vyráběný v Gastonia, Severní Karolína, a i když je citron-limetka pití, Sprite a Mountain Dew nemůže soutěžit s jeho lahodnost. Sundrop z toho dělá perfektní citronový librový dort.

3 šálky cukru
2 tyčinky másla
1/2 šálku Crisco
3 šálky mouky
6 oz. Sundrop
5 vajec
1 lžička. citronový extrakt
1 lžička. vanilkový extrakt

glazura:

2 šálky moučkového cukru
2 Tbps. rozpuštěné máslo
1 oz. Sundrop

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Namažte a mouku kovovou trubici. Beat cukr, máslo a Crisco, dokud světlo a načechraný. Přidejte zbývající přísady a nalijte do připravené pánve. Pečte jednu hodinu a 15 minut, nebo dokud vložený párátko nevyjde čistý. Nechte vychladnout 10 minut před otočením na talíř.

rozšlehejte glazury a rozetřete na dort.

Foto UpperPond / jane z Flickr Creative Commons.