Pan-Smažené Čínské masové Koláče (Xian Bing, 馅儿饼)

recept na Tento týden je dětství oblíbené: Čínština xian bing, nebo masové koláče! Moje babička je vyráběla pokaždé, když jsme jeli do Pekingu na návštěvu. A teď, s karanténní nudou jako záminkou k experimentování více v kuchyni, se tyto čínské Xian bing znovu objevily na našem kuchyňském stole.

jsou to krásné palačinky ve stylu balení vepřového masa & vegetariáni zabalené v tenké vrstvě těsta. Každé sousto začíná křupavou vnější vrstvou, následuje žvýkání těsta a končí pikantní chutí s vepřovou náplní napa zelí &.

než se dostaneme do receptu, připněte tento obrázek na Pinterest, abyste jej uložili na později (a pomozte mi sdílet tento recept s více lidmi)!

docela jsem se bavila s novými rekvizitami, které jsem si nedávno koupila s maminkou , i když stále nejsem úplně spokojená se záběry, které fotím, ale je to křivka učení! Mým cílem je více si uvědomovat pravidla kompozice a více je integrovat do svých fotografií.

pokud má někdo pro mě nějaké fotografické tipy nebo zpětnou vazbu, nezapomeňte je nechat v komentářích níže (nebo mi pošlete DM na Instagram)!

Xian Bing těsto a plnění

těsto pro tyto čínské xian bing je docela jednoduché! Jen mouka, sůl a voda. Je v něm víc vody, kterou byste našli v těstíčku na knedlíky nebo nudle. To umožňuje, aby těsto bylo měkčí, pružnější a snadněji ovladatelné. Jinými slovy, může se protáhnout a opravdu ztenčit, když se balíte do náplně.

pokud jde o náplň, můžete si vybrat ten, který je uveden v níže uvedeném receptu, zkuste tento recept z mého vepřového masa & Napa dušené buchty,nebo přijít s vlastní! Jen si pamatujte-základními složkami lahodné náplně jsou zázvor, zelená cibule, sójová omáčka, olej a sůl.

sestavení Xian Bing

ačkoli sestavení čínského Xian bing může být zpočátku trochu komplikované, praxe je dokonalá! Začněte s balením menších náplní a pokuste se zabalit více, jak získáte kvalifikovanější. Doufejme, že vám tyto podrobné obrázky mohou pomoci!

1. Nejprve začněte rozdělením odpočívaného těsta na 30g porce, o velikosti golfového míčku. Pokud nemáte měřítko jídla, jen je získejte co nejrovnoměrněji. (Psst … mám svůj na Amazonu a používám ho pokaždé, když vařím nebo peču recept!)

2. Poté zatlačte jednu část na plochý disk prsty na prkénko nebo pracovní plochu. Ujistěte se, že vaše ruce a prsty jsou namazány olejem!

3. Připojte palec a ukazováček k sobě na dominantní ruce a vytvořte kruh (jako symbol OK). Umístěte disk těsta sem.

4. Vezměte velkorysou lžíci náplně a položte ji na disk. (Čím více náplně, tím tenčí bude vrstva těsta a tím lepší bude xian bing!)

5. Palcem na druhé straně opatrně zatlačte náplň dolů. Při stisknutí se těsto natáhne a klesne pod prsty.

6. Pokračujte v lisování, dokud nebude veškerá náplň vtlačena do těsta a obalena těstem. Nezapomeňte nechat prsten těsta odkrytý a sedět na ruce.

7. Sevřete okraje těsta a utěsněte Xian bing.

8. Na pánvi s vyššími stranami zahřejte trochu oleje na střední teplotu. Umístěte Xian bing seal-side dolů. Navíc pomocí prstů zatlačte dolů, takže je to plošší, palačinkový tvar spíše než míč. (Dávejte pozor, abyste se nespálili!)

9. Smažte až do zlatohnědé barvy, otočte a vařte obě strany. Podepřete Xian bing na jeho straně, po stranách pánve vařit a hnědé strany stejně. Opakujte pro všechny čínské Xian bing a užívejte si!

podávejte teplé s čínským černým octem a sezamovým olejem k namáčení. Uchovávejte zbytky v lednici až týden nebo zmrazte až 3 měsíce. Znovu zahřejte na pánvi pro optimální křupavost!

a konečně bonusový obrázek: když jsem fotil pro tento blogový příspěvek, ječmen (doggo mé sestry) stále strkal nos do mé scény 😉 na konci jsme ho přivedli zpět, abychom pořídili tento snímek! Jaký skvělý model. Sledujte jeho Instagram účet @barleybubs pro více Psí roztomilost!

udělali jste tento recept? Sdílejte to se mnou na sociálních médiích a označte mě @houbakes, abych to viděl a sdílel!