Pečené těstoviny (podvodník lasagne)

není to sexy jídlo, ale správně, pečené těstoviny jsou sýrové, masitá, rajčatová spokojenost. Dobré pečené těstoviny komunikují pečující uklidňující chuťové buňky, plnění bříšků, a projevovat lásku teplem a hojností. To je přesně to, co chci jíst v chladné zimní noci, a každý to miluje stejně jako druhý den k obědu.

Moje rodina miluje lasagne, ale zjistil jsem, lasagne, nudle, protivný – oni držet pohromadě při vaření, a já jsem skončil horké, kluzké desky. Teď jen smíchám těstoviny s omáčkou, naliju polovinu do misky, rozložím sýrovou vrstvu, naliju zbytek těstovin nahoře a skončím trochu více sýra. Pro ně jsou to pořád lasagne.

Suchý zapečené těstoviny mě nebraly, a já jsem zjistil, že potřebuji dvakrát omáčku na zapečené těstoviny tak, jak bych používat v běžné těstoviny. Používám mletou krůtu, protože mi dává masitou chuť, aniž by byla těžká. A ačkoli žádný Ital by nepoužíval tvaroh, Líbí se mi, jak zůstává Krémový při pečení, na rozdíl od ricotty, která může uschnout.

ale ve skutečnosti je to flexibilní rámec. Pečte těstoviny, masovou rajčatovou omáčku a sýr v misce a nemůžete se pokazit. Použijte mleté hovězí maso nebo klobásu nebo směs. Nemůžete vydržet myšlenku tvarohu? Použijte více mozzarelly a parmazánu a podávejte je s čerstvou ricottou. Přidejte špenát nebo houby. Všechno je v pořádku.

začněte cibulí, česnekem a mletým krůtím masem.

maso velmi dobře osolte.

přidejte rajčata. Vždy můžete podvádět a přidat vařenou rajčatovou omáčku na vařené maso. Ale sotva se zdá, že je více práce používat konzervovaná rajčata a ochutnat je sám.

Jedná se o dvojitou dávku již velkého receptu.

smíchejte tvaroh, vejce a parmazán.

Podpečte těstoviny; bude vařit více v troubě.

jsem vždy v pokušení zastavit se zde a jen jíst dobře omáčené těstoviny.

přidejte polovinu těstovin do vymazané pekáče.

pak vrstva sýra.

více těstovin.

Mozzarella nahoře (můžete také použít parmazán nebo směs).

to dělá obří jídlo. Ale nikdo si nestěžuje na to, že jí tohle zbylo.

Zapečené těstoviny (podvodník lasagne)
Méně časově náročné, než lasagne, to zapečené těstoviny je vynikající zbytky a děti’ obědy. Klíčem pro mě u pečených těstovin je dvojnásobná omáčka, než bych použil v běžném těstovinovém pokrmu, aby neskončila suchá.

Omáčka ingredience

• Olivový olej
• 1 střední cibule, nakrájené
• 2-3 stroužky česneku, mleté
• 1 libra země turecko
• 2 čajové lžičky sušené oregano
• 1 lžičku sušené bazalky
• 1 lžička košer sůl
• 1 čajová lžička černý pepř
• Drcený červený pepř, podle chuti
• 1 28-unce může kostičky nebo celá rajčata
• 1 28-unce plechovky drcená rajčata
• 1/2 šálku vody
• Volitelné (dobré pro nevýrazné rajčata): lžíce cukru, špetka ocet balsamico

Sýr vrstvy

• 3 šálky tvaroh
• 1/2 šálku parmezán, strouhaný nebo drcený
• 1 vejce
• 8 uncí mozzarella, strouhaný nebo plátky tenké
• Volitelné: 2-3 polévkové lžíce mleté čerstvou petrželkou nebo bazalkou

Těstoviny

• 1 libra sušených krátkých těstovin (penne, kolínka, makarony, mušle, atd)

Směry

1. Teplo velké pánvi na středním plameni. Přidejte lžíci nebo dvě olivového oleje, následované cibulí a česnekem. Vařte několik minut, dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte mleté maso a vařte do hnědé barvy, rozbijte maso kovovou špachtlí.
2. přidejte sůl, pepř, oregano, bazalku a drcenou červenou papriku. Přidejte rajčata a vodu. Zahřívejte až do bublinky, poté snižte na dusíme. Ochutnejte a upravte koření. Pokud rajčata postrádají chuť, přidejte trochu cukru a/nebo balsamikového octa.
3. ve velké misce smíchejte tvaroh, parmazán, vejce a petržel/bazalku. Dobře promíchejte a odložte stranou.
4. přiveďte velký hrnec vody k varu na vysoké teplotě. Přidejte sůl a těstoviny (voda by měla být slaná jako moře) a promíchejte. Vařte trochu underdone-o dvě minuty méně – než je doporučená doba vaření-těstoviny by měly být stále pevné ve středu.
5. přidejte těstoviny zpět do hrnce a okamžitě promíchejte v omáčce.
6. Předehřejte troubu na 375 stupňů F. lehce naolejujte 4-až 5-litrovou pekáč (např. Přidejte polovinu těstovin a rovnoměrně rozložte na pánvi. Nahoru se všemi tvarohovou směsí a polovinou mozzarelly. Přidejte zbývající těstoviny a nahoře zbývající mozzarellou.
7. Kryt s fólií (lehce nastříkejte na spodní straně fólie s olejem, takže se sýr nelepí, jak to taje) a pečeme 30 až 40 minut, dokud sýr se roztaví a omáčka bublá na vrcholu (může potřebovat déle, pokud lasagne byla provedena před a chladu). Odstraňte fólii a pečte dalších 10-15 minut, aby se horní část zhnědla.

slouží 12.

poznámky

• náhrada masa: italská klobása, mleté hovězí maso, mleté hovězí a vepřové maso nebo směs mletého masa a klobásy. Můžete také zdvojnásobit celkové množství masa, pokud máte rádi masovější jídlo. Všimněte si, že pokud používáte klobásu, možná budete chtít snížit sůl a pepř v receptu.
• Rajčatová nahradit: můžete použít dvě plechovky kostičky/celá konzervovaných rajčat, ale přidat 2-3 lžíce rajčatového protlaku na omáčku zahustíme (nakrájené na kostičky/celý mají tendenci být více vodnaté než drcená rajčata). A samozřejmě můžete do masa přidat i jar rajčatovou omáčku místo toho, abyste si vyrobili vlastní omáčku.
• tvaroh nahradit: real Italové by nikdy použít tvaroh, ale líbí se mi, jak to zůstane krémová po vaření – na rozdíl od ricotta, které mohou získat suchý a drsný. Můžete dostat pryč s 2 šálky tvaroh, pokud nemáte pocit, že nákup druhé vaně a má nějaké zbyly (zvýšení jiných sýrů, pokud se vám líbí). Můžete také odstranit tvaroh úplně (odstranění vejce taky – je tam jen zahustit tvaroh) a mozzarellu na 12 uncí a parmazánem na 3/4 šálku. Doporučuji fanouškům ricotty servírovat pečené jídlo s kusem čerstvé ricotty, jak to dělá Smitten Kitchen.
• možnost lasagne: použijte 1 libra lasagne nudle a vrstva pravidelným způsobem (3 vrstvy nudlí, omáčky a sýra přelité poslední vrstvou nudlí a extra mozzarellou a / nebo parmazánem).
• poloviční recept: použijte 2-až 3-litrovou pekáč, 1/2 libry těstovin a 1 28-unce může drcené rajčata. Půl až půl kila masa. Sýr je flexibilní, takže se nemusíte příliš starat o přesnost (ve sýrové směsi můžete stále použít celé vejce).
• Příprava: smontovanou misku můžete chladit přibližně jeden den dopředu. Nedoporučoval bych zmrazení této velikosti-lepší použít dvě menší pánve, nebo to bude trvat věčně, než se rozmrazí. Pečte studenou lasagne na 350 stupňů F, pokryté; lepší péct o něco nižší a delší, aby se zahřál do středu.

zde je odkaz na tisknutelnou verzi.