perfektní denní broušení

váš obchod už nějakou dobu hladce bzučí. Máte dobrou kávu a rostoucí zákaznickou základnu, která se stále vrací pro další. Využíváte však každé příležitosti ke zvýšení prodeje a loajality zákazníků?

většina maloobchodních sekcí v kavárnách je nevyužitá, nepraktická nebo vyloženě neexistující. Můžete také být vaření dobré kávy, školení personálu, aby upsell produkty, a pečlivě uvedení své high-zisk občerstvení vedle pokladny. Pokud však nemáte poutavý maloobchodní výběr, ztrácíte potenciální zisky.

chatuji s Jamesem Grayem, spoluzakladatelem a obchodním ředitelem společnosti Barista & co, britského výrobce kávových doplňků, abych zjistil jeho tipy.

Lee este artículo en español Ventas al Menudeo: ¿aumentan Las Ganancias de tu Tienda de Café?

maloobchodní nabídky vystavené v kavárně, včetně džbánů na mléko a domácích varných zařízení. Kredit: Barista a Co

proč prodávat maloobchodní produkty?

rostoucí nájemné, nasycení trhu, rostoucí konkurence, vysoké provozní a personální náklady-je těžší než kdy jindy provozovat ziskovou kavárnu. Zvyšování průměrné útraty zákazníků je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zvýšit příjem, a diverzifikace nabídek je jedním z nejjednodušších způsobů, jak toho dosáhnout.

Podle Zapojení Maloobchod v Káva a Čaj Obchody, zprávy vydané Barista & Co, rozvoj zapojení maloobchodní nabídky mohou jít ruku-v-ruce s dalšími zisk-posílení nápady, jako je prodloužení otevírací doby, zavedení alkohol nebo jídlo, a běží společenských akcí, jako cuppings.

mějte na paměti, že vaši zákazníci již utrácejí peníze ve vaší specializované kavárně. Proto pravděpodobně budou chtít také utrácet peníze za specializované kávové vybavení. Pokud můžete sloužit jak jejich domácí, tak i na cestách, zvýšíte jejich loajalitu.

trikem je výběr správných produktů a jejich cena, umístění a dobrá propagace.

mohlo by se vám také líbit, Jak plánovat finančně úspěšnou kavárnu

maloobchodní sáčky na kávu sedí poblíž pokladny v kavárně třetí vlny.

Výběr Vašich Produktů

Kdo jsou vaši potenciální dodavatelé a co nemají skladem, že bude fungovat pro váš obchod? Vždy stojí za to požádat o konzultaci. Pamatujte, že dodavatelé mají značné zkušenosti a chtějí vám pomoci profitovat.

bez ohledu na to, jaké produkty si vyberete, musí mít finanční smysl. K tomu se musíte zeptat sami sebe: kdo jsou vaši zákazníci?

“mnoho specializovaných kaváren nakupuje výrobky pro maloobchod svým zákazníkům na základě svých vlastních preferencí,” říká James, který to považuje za červenou vlajku. Jednoduše řečeno: nechcete utrácet peníze na drahé, specializované zařízení, které budete muset cena vysoká na pokrytí nákladů, jen aby zákazníky nevykazují žádný zájem.

není to jen velká cenovka, která může zákazníky odradit. Někdy je to také duševní zátěž komplexního produktu střední až profesionální úrovně. Nezapomeňte nabídnout jednoduché, poutavé produkty na základní úrovni (i když máte na regálech také složitější).

Tyto entry-level jsou často levnější a dostupnější pro širší spektrum zákazníků, což je potenciálně méně nákladný na skladě a rychlejší obrátit. Nechcete, aby vaše vybavení sedělo v obchodě a shromažďovalo prach, dokud ho nebudete nuceni zlevnit.

můžete také zvážit nabídku věcí, které jsou buď přizpůsobeny vaší značce, nebo těch, které se liší od těch, které nabízejí místní konkurenti.

řada snadno použitelných maloobchodních produktů a marketingových materiálů. Kredit: Barista & Co

ceny

cenové záležitosti, a to jak z hlediska prodeje, tak z hlediska udržení zisku. “musím vypadat skvěle, být stručný, a váš zákazník musí pochopit. Ale co jde ruku v ruce se zapojením, je to, že to musí být také dostupné, ” říká James.

dobrý marže pozorovat, je někde mezi 40-50% – například, pokud výrobek není skladem, cena je £5, £10-£12 je dobrou maloobchodní cenu.

nicméně, Barista & co maloobchodní průvodce poukazuje na to, že zákazníci nebudou váhat vyhledat produkt, který prodáváte on-line. Zákazníci mohou šťastně zaplatit něco navíc za něco, co si mohou koupit v obchodě, kde je to pohodlnější. Podle průvodce zaplatí v obchodě v průměru o 10% více.

pokud si však uvědomí, že je mohou získat za třetinu ceny online, může to negativně ovlivnit důvěru, kterou jste mezi nimi vytvořili. Možná už nebudou mít pocit, že se mohou spolehnout na vaše doporučení, což vás bude stát dlouhodobě.

další věc, kterou je třeba zvážit, je implementace propagačních akcí. Nejde ale jen o poskytování slev. Můžete také křížově propagovat produkty, například spárovat oblíbenou kávu s varným zařízením, které doplňuje její chuťový profil.

maloobchodní kávové sáčky na prodej v kavárně.

umístění & Design

kde budete hrát své produkty bude mít vliv na prodej. “Úroveň očí je úroveň nákupu,” připomíná mi James.

snažte se v zájmu bezpečnosti neumisťovat maloobchod poblíž předních dveří – ale nedávejte je ani na nepříjemné místo. Chcete, aby zákazníci přistupovali k maloobchodu ve svém vlastním pohodlí a čase, s vámi (nebo členem vašich zaměstnanců) vždy po ruce, abyste odpověděli na jejich otázky.

nenechávejte všechny své maloobchodní krabice. Produkty jsou poutavější, když je můžete vidět a dotknout se jich. “Musíš mít kávu nebo příslušenství-a-nástroj nabízí, že za prvé, je přesvědčivý a poutavý, takže zákazník chce, aby si ji vyzvednout a podívat se na to, chce se ho dotknout a cítit to,” říká James.

přemýšlejte také o tom, co umístíte své produkty vedle. Zkuste například umístit varné zařízení vedle sáčku kávy nebo spárovat produkty podle jejich vizuálního vzhledu. Jemným propojením produktů, které jsou blízko sebe, můžete povzbudit zákazníky, aby si koupili oba (i bez propagační nabídky).

maloobchodní sáčky na kávu sedí poblíž pokladny.

školení zaměstnanců

koupili byste si produkt, pokud by zaměstnanci nemohli s jistotou odpovědět na vaše otázky o něm?

ať už jsou zákazníci nadšenci kávy nebo amatéři, pravděpodobně budou mít spoustu otázek o vašich maloobchodních nabídkách.

“musíte zajistit, aby člen vašeho týmu těmto produktům rozuměl,” zdůrazňuje James.

čím lépe váš tým zná produkty, které skladujete, tím snadněji a přirozeně je budou moci prodat.

prodejní techniky, jako je upselling, propagace napříč produkty a úmyslné navázání konverzací v maloobchodní sekci, jdou také dlouhou cestou. Pokud chcete vidět dobrý obrat produktu, ujistěte se, že jsou vaši zaměstnanci vyškoleni v oblasti zákaznických služeb a prodejních technik, jakož i konkrétních nabízených položek.

zaměstnanec odpovídá na dotazy zákazníka týkající se maloobchodních nabídek kavárny.

přesvědčivá maloobchodní nabídka může být vynikajícím způsobem, jak diverzifikovat své nabídky a zvýšit své zisky. Však si své nabídky špatně a to může být nákladná chyba, jako ziskové marže klesat a cash flow dostane svázaný v drahé kávy příslušenství, které zákazníci nejsou kupovat.

takže zvažte přání vašich zákazníků. Cena vašich produktů dobře. Zvažte umístění a pečlivě přemýšlejte o propagačních akcích. A navíc dobře vycvičte své zaměstnance. Úsilí se vyplatí.

upozornění: tento článek byl sponzorován Barista & Co.

chcete si přečíst více podobných článků? Přihlaste se k odběru novinek!