průvodce Champagne Pairings

kdy se šampaňské stalo tak populární?

tradice slaví s šumivé šampaňské začal v královské dvory Evropy v roce 1700. Dokonce i tehdy, šampaňské, byl ceněn pro svou výjimečnou chuť a exkluzivitu. Ve skutečnosti se toho dnes moc nezměnilo.

Takže, co je v názvu?

podrobnosti, samozřejmě!

aby bylo toto božské šumivé víno označeno jako “šampaňské”, musí být vyrobeno v oblasti Champagne ve Francii. A ačkoli existuje nespočet šumivá vína, aby se pokusila z celého světa…jsme docela přednost skutečné řešení.

Jak Vybrat Šampaňské?

při výběru šampaňského zvažte své publikum a příležitost. V některých případech, možná si vezmete láhev jako dárek hostesky a nabídnete ji svým hostům na přípitek. Šampaňské se může pohybovat docela dost v ceně i chuti. Například láhev Taittinger Nocturne City Lights za rozumnou cenu se pohybuje kolem 75 USD a je ideální pro konec večerního doprovodného dezertu nebo paštiky. Naproti tomu láhev Louis Roederer Cristal je těsně pod 300 USD a je optimálně podávána s kaviárem a možná lépe vhodná pro zahájení večera ve velkém stylu.

tradiční šampaňské hrozny zahrnují chardonnay, pinot noir a pinot meunier a procházejí fermentačním procesem v láhvi (spíše než v nádržích). Vintage lahve jsou z jednoho konkrétního roku, zatímco non-vintage lahve mohou být směsicí let.

párování šampaňského a jídla

existuje několik druhů šampaňského, ačkoli nejoblíbenější je brut (nejsušší). Jiné typy zahrnují extra sec (méně suché než brut), sec (sladké) a semi-sec (sladší stále). Pokud na štítku vidíte “doux” – je to nejsladší ze všech a nejvhodnější pro dezertní kurz.

Obecně platí, že čím sladší je šampaňské, tím lépe se spáruje se sladkostmi. Sušší, tím lépe se může spárovat s pikantní. To bylo řečeno, párování šampaňského a jídla může být radostí z experimentu i při každodenních jídlech! Od salátů přes mořské plody až po pizzu…šampaňské si můžete vychutnat téměř s čímkoli.

šampaňské a předkrmy se často užívají společně, klasickými možnostmi jsou ústřice nebo kaviár. Někteří sommeliéři však dokonce navrhují spárování se smaženým jídlem. Tyto recepty nabízejí out-of-the-box možnosti pro vaše šampaňské a potravinářských svazů.

Jak podávat šampaňské

šampaňské by mělo být dlouhodobě skladováno ve sklepě. Nejlépe se podává při asi 45 stupních, aby se zajistila osvěžující jiskra. Takže i když je v pořádku použít lednici k ochlazení láhve na pár hodin před podáváním, neskladujte tam šampaňské déle než několik dní. Stylový kbelík s ledem a vodou je také fantastický způsob, jak ochladit láhev.

Chcete-li zabránit odletu korku, rozmotejte muselet a otočte láhev (ne korek). Koneckonců, jediný vhodný čas na uhasení hostů šampaňským je vítězné pódium automobilového závodu.