průvodce pro začátečníky po studené kávě

kolem studené kávy je mystika | To se stalo docela populární v Indii v poslední době a mnoho lidí mluví o tom. Ale i přes všechny tyto buzz a mnohem textu je k dispozici, není tam žádný skutečný průvodce, který se pokusí odpovědět na všechny otázky najednou, nebo průvodce, který nás může dostat začal v tomto světě.

když jsem začínal, měl jsem v mysli spoustu otázek. Co je studené pivo & jak se liší od ostatních káv? Jak na to poprvé? Kde najít zásoby?

A mnohem více.

proč je každý posedlý tímto druhem kávy? Proč se zásobuje v každé kavárně? Jaká je oblíbená káva Emmy Chamberlainové?

Tato příručka si klade za cíl odpovědět na to vše za vás. Takže pokud máte i malý zájem o studenou kávu, tato příručka vám pomůže posunout ji dále. Toto je skutečný průvodce studenou kávou, který vás přiměje ponořit se do světa studené kávy.

co je studená káva?

studené vaření je způsob vaření kávy, kdy jsou mletá kávová zrna ponořena do vody o pokojové teplotě po dobu delší než 20 hodin. Cold Brewed Coffee aka Cold Brew je kávový koncentrát, který získáte po dokončení vaření.

abych se dostal hlouběji, dovolte mi nejprve vysvětlit trochu kontextu.

ve skutečnosti existuje několik způsobů vaření kávy. Nejběžnější metoda používaná téměř všemi kavárnami v okolí se nazývá espresso.

Espresso je způsob vaření kávy, kde je velmi teplá voda (~95℃), je nucen, přes jemně mletou kávu na obrovský tlak. To se provádí pomocí kávovaru, který můžete spatřit v jakékoli kavárně. Tento italský způsob vaření kávy se stal nejběžnějším způsobem vaření, protože je nejrychlejší. Stačí 30 sekund a vaše kávová směs (aka espresso shot) je připravena připravit různé kávy, jako je Americano, Latte, Cappuccino a další.

jiné metody vaření, jako je french press, Aeropress, Moka pot atd. jsou relativně pomalejší a trvat 4-5 minut vařit šálek.

vracíme se ke studené uvařené kávě, tato metoda vaření trvá nejvíce času – asi 20 hodin plus mínus. Ale je to také jedna z nejjednodušších metod vaření kávy doma, velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné vybavení.

vše, co musíte udělat, je strmá nahrubo mletá káva ve vodě přes noc. Nejlepší část o studeném vaření je, že si jej můžete připravit v dávkách a uložit jej do ledničky po dobu 15+ dnů pro každodenní kávu.

tento způsob vaření kávy zaujal každého, protože výsledná směs kávy je méně kyselá a méně hořká. Takže dostanete kofein v hojnosti, aniž by se cítil hořký nebo kyselý. Studená káva má více kofeinu než běžná káva.

můj názor ->

studená vařená káva má jen dobré části kávy, tj. kofein (který možná hledáte pro zvýšení produktivity, bdělosti nebo jiného) spolu s chutí. Také tato káva je nejvhodnější pro výrobu ledové kávy. Můžete si vyrobit spoustu různých receptů a každý bude chutnat lépe než druhý. A pokud jde o horké kávy, kdo je ještě vyrábí? Tak, ruce dolů, Cold Brew je moje volba vařit piju denně v kanceláři a doma.

Kávová Zrna

Duh!! Dokážete dokonce vařit kávu bez kávových zrn?

kde koupit kávová zrna od?

uvedl jsem některé z předních kávových společností z Indie, kde můžete snadno najít kvalitní kávová zrna.

• Modrá Tokai Coffee Roasters –
• Létající Veverka
• Ospalá Sova
• Drogy Coffee Roasters

můžete také nakupovat pro fazole na výběrovou kávu pražírny jako

• Kaffa Cerrado
• Quick Brown Fox
• Starbucks
• Koinonia Coffee Roasters
• Třetí Vlna Kávy Pražírny
• Bombay Island na Kávu Společnosti
• Několik dalších mám, které nejsou uvedeny zde

Pokud žádný z těchto vyhovovat, pak můžete jednoduše přejít na Amazon a hledání pro kávová zrna.

existují dva způsoby, jak koupit kávová zrna. Můžete buď jít na celé fazole, nebo si můžete koupit mletá kávová zrna.

vždy je lepší koupit celá zrna, protože neztrácejí chuť a vůni stejně snadno jako mletá káva. Ale v druhém případě byste potřebovali brusku na otřepy (ten, který se používá ve videu výše), abyste si fazole brousili sami. Kávová zrna nelze brousit v mlýnku na domácí mixér.

většina výše uvedených speciálních pražíren kávy pro vás po zadání objednávky peče a mele kávová zrna čerstvá. Tato místa také mletí kávu podle vašich preferencí způsobu vaření, který použijete. Pro lidi, jako jsme my, kteří chtějí vařit kávu za studena, podle potřeby by fazole hrubě brousili.

pokud právě začínáte, nákup mleté kávy je vaše nejlepší sázka, protože nebudete potřebovat mlýnek (jediné zařízení použité ve videu s receptem výše).

Nyní, když máte vaše kávová zrna seřazena tj. buď jste si koupili mletou kávu, nebo jste si koupili celé fazole a mletou kávu sami, podívejme se, jak tuto kávu připravíme.

filtr studeného vaření

máte kávu. Nyní jej můžete ponořit do vody po dobu 20 + hodin ve vzduchotěsné nádobě a získat dobrou kávovou tekutinu. Otázkou se stává, jak pak oddělit tato kávová zrna od vody, abyste získali hladký, Černá kávová směs?

staré dobré čajové sítko zde nefunguje, protože kávová zrna jsou mnohem menší než čajové granule. Káva, kterou dostanete, bude mít v sobě spoustu sedimentu a nebude vůbec pitná.

experimentovali jsme s mnoha zařízeními na vaření za studena – od těch nejsofistikovanějších až po zcela DIY metodu. Po nějakou dobu jsme používali tento studený vařič, takže pokud právě začínáte, můžete jeden z nich získat a nazvat to den.

ale to dělá pouze 1 Ltr studené pivo najednou a my rádi děláme naše studené vaření v týdenních dávkách, takže jsme se přesunuli na metodu DIY.

pro oddělení použitých kávových zrn od uvařené kávy jsme vyzkoušeli několik různých filtrů, jako jsou papírové filtry, mušelínová tkanina atd. Zjistili jsme však, že sáček na mléko z ořechů je nejlepší, protože vařená směs je hladká a bez sedimentů. Použití je poměrně jednoduché a nevytváří ani nepořádek. Také je opakovaně použitelný, takže šetří tunu.

Chcete-li vidět, jak používat sáček na mléko pro výrobu studeného vaření, podívejte se na video výše.

sáčky na mléko z ořechů jsou snadno dostupné na Amazonu.

podívejme se nyní na recept.

1. Strmý, 100 g čerstvě mleté kávy (Raději 100% Arabica) v 1 Ltr vody na 20+ hodin ve vzduchotěsné nádobě. (Preferujeme poměr kávy k vodě jako 1: 10-snadné a nejlepší-tj. pro 100 gms kávu je potřeba 1000 ml vody)
2. pro filtraci použijte sáček na ořechy. Pomocí filtrované kávy připravte ledovou nebo horkou kávu.
3. viz video výše.

filtrovaná káva se nazývá studená vařená káva. Teplo a tlak potřebný k vaření espressa jsou v této metodě nahrazeny časem. Proto udržujeme mletá kávová zrna ve vodě tak dlouho. Další věc, kterou je třeba poznamenat, je, že jsme použili vzduchotěsnou nádobu. Tím se prodlužuje trvanlivost naší kávové směsi, takže se rozhodně doporučuje.

pokud hledáte silnější vařit strmé mletou kávu po dobu 24 + hodin. To je ono.

jak nejlépe konzumovat studenou kávu?

tato káva je velmi jednoduchá a stejně tak i recepty, které ji používají. Protože studený nápoj je méně hořký a méně kyselý, můžete ho mít jen na skalách. Pokud hledáte lehčí pivo, dejte hodně ledu.

dalším způsobem, jak to mít, je doplnit trochu mléka a jakéhokoli sladidla. Mým preferovaným sladidlem byl vždy med. Ze všech možností, to je ten, který se mi nejvíce líbí pro mé každodenní chutě kofeinu.

pokud chcete svou hru vylepšit, přidejte do studeného vaření trochu lískového sirupu a nalijte jej na led. Jedná se o tajný recept, o kterém mnoho lidí nemluví. Ale pití je zatraceně dobré. Můžete také přidat mléko podle vašeho výběru. Ale jen černá káva je také dobrá.

pokud hledáte nápoj, který je krémový, sladký a stále dává dobrou kávu, Vietnamská ledová káva je ta pravá. Je to káva, kterou byste měli začít.

poprvé jsem měl tuto kávu v Thajsku, a přestože jsem tehdy přesně nevěděl, co to bylo, Byl jsem závislý. Od té doby jsem to udělal mnohokrát.

podrobné kroky naleznete v níže uvedeném videu.

horké kávy lze také vyrobit pomocí. Do mléka přidejte studený vařič a jakékoli sladidlo a zahřejte jej v mikrovlnné troubě.

upřímně řečeno, existuje spousta opravdu úžasných káv, které lze vyrobit pomocí studeného vaření. Jakmile se dostanete na kloub, bylo by těžké vrátit se do světa espressa a Moka pots. Rozhodně tomu věříme.

Cold Brew Coffee lze přímo zakoupit od kávových společností, jako je třetí pečeně a Sleepy Owl v Dillí.

snažil jsem se, aby byl tento průvodce co nejsrozumitelnější a nalil jsem do něj své srdce. Doufám, že by to byl odrazový můstek k vaření vlastní kávy za studena. Podělte se s námi o své zkušenosti prostřednictvím Instagram nebo v komentářích níže.

A konečně, pokud se vám tato příručka líbí, sdílejte ji se svými přáteli nebo s kýmkoli, o kom si myslíte, že by vás mohl zajímat. Potřebujeme od vás hodně lásky.

a slibujeme, že pro vás přijdeme s mnoha úžasnými recepty a články.