Restované Kuře s Parmazánovou Kaší A Houbovou Omáčkou

Ingredience

1 lžíce másla

1 lžíce extra panenského olivového oleje

4 vykostěná kuřecí prsa, s kůží

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky pepře

Rukolou listy (na ozdobu)

1 lžíce extra panenského olivového oleje

4 polévkové lžíce čerstvého másla, rozdělených

3 velké šalotky, nakrájené

10 dkg lesních hub (shitake, cremini, lišky, atd.), zdobené a plátky

3 lžíce all-purpose mouka

3 šálky kuřecího vývaru

1 lžičku čerstvého tymiánu listy

1/2 lžičky soli

1/2 lžička černý pepř

2 šálky nízkotučného mléka

2 šálky kuřecího vývaru

1 hrnek hrubé mleté kukuřičné mouky nebo krupice

1 šálek strouhaného Parmezánu

1/2 lžičky soli

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů. Kuřecí prsa osolte solí a pepřem.

2. Zahřejte olivový olej a máslo ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Když olej a máslo jsou velmi horké, místo prsa kůže stranou dolů v oleji. Vařte 3 až 4 minuty, dokud kůže není zlatohnědá. Otočte kuře a hnědou druhou stranu po dobu 3 až 4 minut.

3. Vyjměte z pánve a položte prsa na plech. Vložte do trouby a vařte 10 až 15 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů. Doba vaření bude záviset na velikosti a tloušťce prsou.

1. Zahřejte olivový olej a 1 polévkovou lžíci másla ve stejné pánvi. Přidejte šalotku a restujte 1 minutu. Přidejte houby a opékejte 4 až 5 minut, dokud se nezhnědne a veškerá kapalina se neodpaří.

2. Přidejte další 3 polévkové lžíce másla a nechte roztát. Přidejte mouku a rozšlehejte, dokud nebude začleněna. Pokračujte ve vaření po dobu 1 minuty. Přidejte kuřecí vývar, tymián, sůl a pepř a rozšlehejte, dokud se dobře nespojí. Přiveďte k varu a snižte teplotu na vaření. Pokračujte v vaření po dobu 6 až 8 minut, dokud omáčka nezhoustne. Odstraňte z tepla.

přiveďte mléko a kuřecí vývar do varu ve středním hrnci. Přidejte kukuřičnou moučku a rozšlehejte, dokud se krupice nezačlení do kapaliny. Snižte teplo a vařte 8 až 10 minut nebo dokud nezačne zhoustnout. Během vaření pravidelně šlehejte. Přidejte sýr a sůl a rozšleháme kombinovat. Odstraňte z tepla.

naběračka krupice na talířích. Lžíce houbové omáčky na krupici a nahoře s kuřecími prsíčky. Nahoru s několika listy rukoly a okamžitě podávejte.