Roscón de Reyes. Konečný Recept!!!

Roscón de Reyes. Výroba Roscón de Reyes je snadná, ale ne tak snadná jako například výroba špaget s krevetami. A říkám to, protože před několika lety jsem zveřejnil můj vlastní recept na roscón de reyes a od té doby jsem obdržel mnoho e-mailů a komentáře od těch, kteří mají podporovat vás připravit roscón de reyes doma následující můj recept a v tyto zprávy můžete ocenit problémy, které někteří z vás si při jeho přípravě.

na Rozdíl od jiných receptů na blogu, které obvykle nepředstavují potíže téměř všem, tento recept je kde je více lidí, většinou narazí. A proč se to děje? Protože těsto z roscón je” velmi mimosa ” to posral a to potřebuje čas a teplo, aby dobře rostou a někdy ztratíme trpělivost a jít od jednoho kroku k jinému receptu, aniž by čekal na každé fázi hnětení-ostatní-pečení dokončil.

proto jsem se rozhodl nahrát video, které vám pomůže doma, pokud se letos odvážíte připravit domácí roscón de reyes. Uvidíte, jak snadné a krásné je vaše vlastní roscón de reyes, a slibuji vám, že doma uspějete.

mimochodem, mám stále prakticky stejná původní recept roscón de reyes, včetně pouze dvě nebo tři změny, které jsem zjistil po hnětení mnoho roscones pro rodinu a přátele. Na konci receptu vysvětluji, jaké jsou tyto změny, aby ti, kteří již roscón připravili doma s receptem blogu, věděli, proč tyto změny.

takže letos vás vyzývám, abyste připravili roscón de reyes doma. Přijímáte výzvu? …. pak do kuchyně!!!!

níže nechám vám kompletní recept Roscón de Reyes s ingredience, krok za krokem pokyny a tipy 😉

Ingredience, aby se galette des rois (pro osm lidí):

• 350 g pšeničné mouky (musíš být silná mouka)
• 25 g čerstvého droždí, pekař
• 130 gramů plnotučné mléko (125 ml)
• 100 g cukru
• 75 g nesoleného másla (v bodě mast)
• 1 celé vejce + 1 žloutek (použijte vejce velké XL nebo)
• kůru z 1 pomeranče
• 1 polévkovou lžíci ve věku rum (tmavý)
• 1 lžíce orange Blossom Vody (použila jsem pomerančový Květ Vody TENA – Giralda Sevilla)
• 1 lžičku olivového oleje namazat misku
• 1/3 malé lžíce jemné soli
• zdobí roscón (zde to, co dáváte přednost): kandované ovoce, cukr, plátky mandlí, …

Recept, aby se Roscón de Reyes (pro 8 osob):

1. Nalijte 130 gramů teplé, ale ne horké mléko do misky (přečtěte si na konci receptu). Rozpadněte se nad ním 25 gramů čerstvých kvasnic z pekárny. Droždí rozpusťte pomocí lžíce a nechte stát 15 minut.
2. umístěte sítko na velkou misku a přidejte 320 gramů mouky. Prošijte mouku a poté vytvořte otvor ve středu mouky. Do otvoru nalijte 100 gramů cukru (normální). Přidejte také kůru pomeranče a poté přidejte mléko s kvasinkami, které jsme nechali odpočívat. Smíchejte ingredience středu, které obsahují jen trochu mouky, a vytvořte poněkud hustou kaši.
3. přidejte lžíci tmavého rumu a velký žloutek (L). Nalijte třetinu malé polévkové lžíce se solí a 75 gramů nesoleného másla v masti. Dát roscón jeho charakteristickou chuť, budete muset použít Pomerančový Květ Vody, takže přidejte lžíci Pomerančového Květu Vody (použila jsem Pomerančový Květ Vody TENA-La Giralda de Sevilla) a pak smícháme s baker je škrabkou dokud mouka je začleněno.
4. nyní vezměte misku s 30 gramy mouky a trochu posypeme na stůl. Pomocí stěrky vyjmeme těsto z misky. Mouku si ruce a začít pracovat těsto. Proveďte ovinovací pohyby a pokud se těsto příliš lepí, pomozte si škrabkou, abyste ji odstranili ze stolu. Hněteme několik minut a pak necháme těsto odpočívat 10 minut, aby se uvolnilo.
5. poté ještě několik minut hněte a snažte se z misky použít nejmenší množství mouky. Pokračujte v hnětení, dokud není těsto hladké a sotva se přilepí ke stolu. Pak udělejte kouli těsta.
6. vezměte velkou misku a přidejte malou lžíci olivového oleje. S papírovou utěrkou namažte misku a poté vložte těsto. Zakryjte misku přilnavou fólií a nechte ji sedět na teplém místě(přečtěte si na konci receptu).
7. když se těsto zdvojnásobí, vyjměte ho z misky na stůl pomocí škrabky a hněte po dobu 10 sekund, abyste odstranili vzduch. Poté vytvořte kouli s těstem složeným čtyřikrát nebo pětkrát, když ji otočíte. Zakryjte kouli stejnou miskou, ve které těsto rostlo, a nechte ji 15 minut odpočívat, aby se uvolnila a mohla se lépe protáhnout.
8. při položení plechu na plech. Namažte kovový kroužek nesoleným máslem a vložte jej do středu zásobníku.
9. po 15 minutách odpočinku vytvořte prsty ve středu těsta díru a začněte tvarovat roscón. Těsto otočte ve vzduchu, ale nechte ho trochu se dotknout stolu, aby se kousek po kousku protáhl. Když máte prostor pro kovový kroužek, přeneste těsto do zásobníku. Pokud je to nutné, trochu se dotkněte roscónu, aby měl velmi kulatý tvar.
10. Nyní, beat vejce a potřete těsto, takže to není suchý, jak to roste. Nyní ji nechte sedět na teplém místě, dokud zdvojnásobí svou velikost (trouba je dobré místo, ale přečtěte si na konci receptu, abyste věděli, jak na to).
11. když roscón de reyes vyrostl, znovu ho natřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme ho.
12. použil jsem kandované ovoce, ale můžete to udělat podle svých představ. Pokud se vám to líbí stejně jako já s kandovaným ovocem, položte několik listů na roscón. Pak nalijte do šálku dvě velké lžíce cukru a malou lžíci vody. Dobře promíchejte a rozetřete tuto směs přes roscón(viz video).
13. roscón de reyes v horké troubě při teplotě 160ºC s teplo nahoru a dolů a nechte po dobu 25 minut, nebo dokud roscón je dobře opečené (v závislosti na každé troubě, budete potřebovat 30 minut, nebo dokonce i trochu více).
14. Jakmile pečené, počkejte, až vychladne a pak předat nůž kolem kovového kroužku, aby jej odstranit. A připraven … ven z kuchyně a jíst!!!

jíst:

mléko, které používáme k rozpuštění kvasinek, nemůže být horké, protože by negativně ovlivnilo kvasinkové mikroorganismy, které způsobují fermentaci. Pokud je zima, není také dobrou volbou, že by kvasnice “znecitlivěly” a růst roscónu by trval déle. V článku ” Roscón de Reyes. Vše, co potřebujete vědět,” řekl jsem si, že ideální teplota je mezi 20 a 40ºC, takže pokud máte teploměr je nejlepší, aby ji používat, ale pokud nemáte alespoň pokusit dotknout mléka, měli byste si všimnout, že je teplo a nepálí, jako pro dítě, aby se to.

misky, že jsme se s 30 g mouky můžeme použít, aby nám pomohli hníst ale po použití trochu mouky na stole a mouky našich rukou musíte snažte se používat více mouky z mísy. Čím více mouky na načechranější a bohatší bude váš roscón tak trpělivý a nespadá do pokušení přidat mouku, aby vám usnadnilo hnětení.

Pokud jde o nechat těsto odpočinout v kroku 6 a v kroku 10 musíte se podívat na vyhřívaném místě, protože pokud si to nechat v chladu do roscón může trvat několik hodin stoupat a když říkám hodiny mám na mysli 3, 4, 5, 6 hodin nebo více. Takže ji buď vložte do vytápěné místnosti (například s ohřívačem), nebo ji vložte do trouby podle těchto kroků. Zapněte troubu a zahřejte ji na 160 ° C nahoru a dolů. Nechte působit 1 minutu a poté vypněte. Otevřete dveře a zjistěte, zda si všimnete, že se zahřívá, pokud se nezahřívá trochu víc a když se zahřeje (ne horké), dáte těsto do růstu. Nezapomeňte, že pokud troubu příliš zahřejete, příliš urychlíte aktivitu kvasinek a roscón nebude stejný.

z tohoto důvodu jsem nedávejte krát v krocích 6 a 10, neboť vše bude záviset na teplotě a aktivitě kvasinek. Každopádně budete potřebovat 3 až 4 hodiny na přípravu roscónu a někdy i mnohem více. Proto, pokud se chystáte připravit roscón, abyste ho jedli ráno Tří králů, bude nejlepší ho připravit odpoledne předtím. Na roscón drží dokonale z jednoho dne do druhého, a i když možná drobeček dostane trochu hustší chuť, zlepšuje ze dne na den 😉

mimochodem, pokud se chystáte, aby ji naplnit Šlehačkou, nezapomeňte se podívat na video, které jsem publikoval další den, ve kterém jsme viděli, Jak Mount Krém.

změny mezi tímto receptem a mým prvním receptem na roscón de reyes nejsou mnoho, ale zde stručně vysvětluji, proč tyto změny. První věc je způsob hnětení, nyní dávám nějaké doby odpočinku, aby se těsto uvolnilo a hydratovalo lépe. Je obzvláště důležité dát těsto odpočinek po odstranění vzduchu a vytvoření míče. To usnadňuje tvar roscónu bez roztržení těsta.

Na druhou stranu, když to přišlo k utváření roscón nechával jsem to celou dobu ve vzduchu a tvar roscón trpěl. Nyní, jak můžete vidět ve videu a číst v receptu, držím roscón na stole, zatímco ho otáčím. Tímto způsobem se roscón postupně roztahuje a je snazší ovládat tvar roscónu.

konečně už nepokrývám roscón dalším listem pečícího papíru, jak roste. Teď mu dám ruku s rozšlehaným vejcem, aby nevyschl. Také u dvou vrstev vejce jsem si všiml, že roscón má výraznější a krásnější hnědou barvu.

Pokud se po shlédnutí videa a čtení tohoto odstavce budete stále mít pochybnosti, jít přes následující odkaz a budete téměř jistě najít odpověď na téměř jakékoliv pochybnosti týkající se Roscón de Reyes –> Roscón de Reyes. Vše, co potřebujete vědět

ještě jedna věc, pokud jste se dosud nepřihlásili k odběru mého kanálu, pokračujte a udělejte to hned. Bude to trvat jen 5 sekund, je zdarma a stačí kliknout sem a použít svůj účet GMAIL

pozdrav kuchyně!!

PD: Původní fotografie Javi Recetas, pokud chcete použít tento obrázek, přečtěte si licenční podmínky