Rostlinné Potraviny Mají Kompletní Složení Aminokyselin

American Heart Association (AHA) Vědecký Poradní, “Bílkovin a Snížení Hmotnosti: Prohlášení pro Zdravotnické Profesionály Z oblasti Výživy Výboru Rady týkající se Výživy, Fyzické Aktivity a Metabolismu American Heart Association,” obsahuje často citován, ale chyby přiřazení nesprávné přípony, informace o přiměřenosti aminokyseliny nalezené v rostlinných potravinách.1 Tato zpráva uvádí: “ačkoli rostlinné bílkoviny tvoří velkou část lidské stravy, většina z nich má nedostatek 1 nebo více esenciálních aminokyselin, a proto jsou považovány za neúplné proteiny.”

William Rose a jeho kolegové dokončili výzkum na jaře 1952, který určil lidské požadavky na 8 esenciálních aminokyselin.2 Jsou nastavena jako “minimální aminokyselin požadavek” největší množství vyžaduje každý jednotlivý objekt, a pak se zdvojnásobil tyto hodnoty, aby se “doporučuje aminokyselin požadavku”, který byl také považován za “rozhodně bezpečný příjem.”Na základě výpočtu množství každé esenciální aminokyseliny poskytována nezpracované komplexních sacharidů (škrobů a zeleniny)3 a porovnání těchto hodnot s ovlivňovanými Rose,1 výsledky ukazují, že každý jeden nebo kombinace těchto rostlinných potravin poskytuje aminokyseliny příjem převyšuje doporučené požadavky. Proto, pečlivý pohled na zakládající vědecký výzkum a některé jednoduché matematické dokázat, že je nemožné navrhnout aminokyselinové deficitní dietu na základě množství nezpracovaných škrobů a zeleniny dostatečné k uspokojení potřeb kalorií lidí. Kromě toho není nutné míchat potraviny, aby se vytvořila komplementární aminokyselinová kompozice.4

důvodem, proč je důležité tuto dezinformaci napravit, je to, že mnoho lidí se bojí dodržovat zdravou, čistou vegetariánskou stravu—obávají se “neúplných bílkovin” z rostlinných zdrojů. Vegetariánská strava založená na jakékoli jeden nebo kombinaci těchto nezpracovaný škrob (např. rýže, kukuřice, brambory, fazole), s přídavkem ovoce a zeleniny, dodává všechny bílkoviny, aminokyseliny, esenciální tuky, minerály a vitaminy (s výjimkou vitaminu B12) jsou nezbytné pro vynikající zdraví. Nesprávně naznačují, že lidé potřebují jíst živočišné bílkoviny, živiny, které bude povzbudit je, aby přidat potraviny, které je známo, že přispívají k onemocnění srdce, cukrovka, obezita, a mnoho forem rakoviny, abychom jmenovali jen několik společných problémů.5