smažený Vepřový Řízek se Sýrem (Tonkatsu)
smažený Vepřový Řízek se Sýrem je velmi oblíbený pokrm v Asii. Existují různé způsoby přípravy nebo podávání tohoto jídla v různých zemích nebo regionech. Tonkatsu je široce známá japonská verze tohoto pokrmu. Obalovaný a smažený vepřový kotlet se v Japonsku obvykle podává se syrovým drceným zelím a omáčkou tonkatsu.
O tomto receptu
smažený vepřový řízek recept budu sdílet je mírně odlišná, než tradiční Japonská tonkatsu. Vepřová panenka má uprostřed sýrovou náplň, sýr se po hlubokém smažení roztaví a přidá do vepřového masa další vrstvu chuti. Když budete mít sousto, narazí na křupavé strouhance na vnější straně, pak tender vepřové maso a nakonec mazlavý tavený sýr. Velmi uspokojující!
k přípravě tohoto jídla budeme potřebovat tlustý řez vepřové panenky (nejméně půl palce tlustý). Silnější vepřové řezy udrží vlhkost lépe a méně snadno se převaří.
aby se vepřová panenka naplnila sýrem, musí být řezána příčně (také nazývaná motýl). Položte vepřovou panenku na prkénko a držte nůž rovnoběžně s deskou. Umístěte nedominantní ruku na vepřové maso a pečlivě nakrájejte vepřové maso na polovinu podél jeho délky řezáním mezi rukou a prkénkem. Nezapomeňte se zastavit, když je téměř na druhém okraji, abyste se ujistili, že to není proříznuto celou cestu.
po “rozvinutí” vepřového masa jsem maso ochucil solí, pepřem a vínem na vaření. A na obě strany umístil půl plátku amerického plátku. Americký plátek má nízkou teplotu tání, je to chuť dobře doplňují s vepřovým masem. Ale je v pořádku nahradit jiným druhem sýra.
Tipy, jak udělat smažený vepřový řízek doma
Existuje několik jednoduchých triků, co můžeme udělat, aby se výběrové řízení na uvnitř a křupavé na vnější straně smažený vepřový řízek doma!
Tip Č. 1: Libra masa
Bušení pomáhá změkčit maso rozbití pojivové tkáně, a to navíc měkka. Žádná Palička na maso? Netrap se! Mnoho běžných předmětů pro domácnost může pomoci. Například váleček, litinová pánev nebo dokonce těžký slovník. Nezapomeňte umístit kus plastového obalu mezi vepřové maso a nástroj, abyste zabránili přímému kontaktu. Pro mě, použil jsem zadní část svého nože.
Tip Č. 2: Double smažit
Double fry je “tajná zbraň” mnoho kuchařů použít, aby se smažené jídlo křupavé. Smažení vepřové panenky nejen jednou, ale dvakrát při vyšší teplotě; pomáhá získat dokonalou kůru na vnější straně.
pro jednoduché a rychlé jídlo rád přidávám do tohoto jídla zeleninu, jako je brokolice, a podávám ji s rýží. Aby se těší jednodušší, vepřový řízek je obvykle nakrájíme na 1 cm silné plátky před podáváním.
doufám, že vás baví dělat tento Smažený vepřový kotlet se sýrem. Pokud se vám tento recept líbí, zanechte prosím hodnocení a sdílejte jej se svými přáteli!
- 2 vykostěné vepřové pečeně (alespoň půl palce tlustý)
- 2 Americké plátky, rozkrájíme je na poloviny
- Marinování:
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky mletý černý pepř
- 2 lžíce víno na vaření
- Nanášení:
- 1 šálek mouky
- 1 šálku panko strouhanky
- 2 vejce, biti
- Depp Smažení:
- střední hrnec arašídový olej
- Řez vepřové pečeně příčně, že se položí na prkénko, v ruce držel nůž, paralelní k desce. Umístěte nedominantní ruku na vepřové maso a pečlivě nakrájejte vepřové maso na polovinu podél jeho délky řezáním mezi rukou a prkénkem. Zastavte, když je to téměř na druhém okraji.
- Otevřete řez masa a ležel, umístěte kus plastové fólie na vrcholu a libra masa paličkou.
- rozloženou stranu osolte solí, černým pepřem a vínem na vaření po dobu 15 minut a na každou stranu položte poloviční plátek amerického plátku.
- pečlivě složte vepřové maso a formujte maso zpět do tvaru rukama.
- Bagrujte každou naplněnou vepřovou panenku v mouce a setřete přebytečnou mouku.
- ponořte se do vajec a poté potřete strouhankou Panko.
- zahřívejte olej v hrnci, dokud olej nedosáhne 350 stupňů F (180 stupňů C). Pokud nemáte teploměr, otestovat, zda je olej je připraven, vložte dřevěné lžíce nebo hůlky do oleje, pokud olej bubliny kolem tyče, je připraven na smažení (ujistěte se, že to nepůjde více než 375 stupňů, jinak to bude hořet)
- Opatrně zasuňte vepřové maso do oleje a smažíme 2 minuty z každé strany dozlatova.
- vepřové maso vyjměte kuchyňskými kleštěmi a vypusťte na talíř lemovaný papírovou utěrkou, nechte 3-4 minuty sedět.
- při čekání Naberte smažené drobky v oleji síťovým sítkem. Můžete také blanch nějakou zeleninu přidat do misky později.
- přiveďte olej zpět na 350 stupňů F a smažte po dobu 30 sekund na každé straně.
- vyjměte vepřové maso z oleje a vypusťte na novou papírovou věž.
- nakrájejte na plátky o tloušťce 1 palce, přeneste na talíř a podávejte horké.
- přidám blanšírovanou brokolici na boku, kečup nahoře a podáváme s rýží, aby se z ní stalo jednoduché jídlo.
2. Japonská strouhanka, tzv. panko, mají velké vločky, spíše než drobky, které vedou k mnohem křupavější, strouhanka s lehčí texturou.
3. Oleje s vyššími body kouře, jako je arašídový olej, jsou ideální pro hluboké smažení.
4. Teplota oleje je velmi důležitá pro hluboké smažení, kolem 180 stupňů F je ideální, příliš nízká, jídlo je mastné, příliš vysoké, jídlo bude hořet.
-
46Akcie
