Smetanové Kuřecí Nudlová Polévka s Česnekem a Houbami
- Sdílet
- Tweet
- Pin
Krémové Kuře, Česnek a Houbová Polévka s Bezlepkové Nudle
Krémová, citrónovou, houbová polévka s pečeným česnekem, pečené kuře, a nudle je přesně ten druh jídla, který vás zahřeje zevnitř ven.
jsem typ člověka, který začne chuť křupavé, krémové polévky a dušená masa druhá teplota klesne pod 65 stupňů. Obvykle kolem poloviny října, trávím několik týdnů současně truchlením nad ztrátou léta a vychutnáváním si v pohodlí svetrů, pantofle, horké šálky kávy, a jídla jako jablečný koláč, teplý domácí chléb, a misky krémové polévky.
To je jeden z těch receptů, které mám rád k jídlu po celý rok, ale to je zvlášť potěšující na večery, kdy slunce zapadá brzy, a vzduch je svěží a cool. Začněte až do konce, tato krémová kuřecí polévka vám zabere asi hodinu. Ohřívá se opravdu dobře, takže si rád vydělám dost alespoň na oběd nebo dva, a ještě lépe, když to můžeme jíst znovu na večeři později v týdnu.
Jak získat co nejvíce chuti z houby
vývar je založena na technice, který jsem pochytil od forever miloval Julii Child v Zvládnutí Umění francouzské kuchyně. Ona dělá houbová polévka, ve které se vaří nakrájené houby stonky v vývar vyluhovat polévku s bohatou, zemitou chuť, pak kmeny z nich před přidáním hub čepice, které byly restované na másle a rozzářila s citronovou šťávou.
mám ráda tuto techniku, protože to vám umožní, aby co nejlepší využití hub stonky, extrahování jejich chuť a hloubku přidáním do polévky základny, zatímco s využitím můj oblíbený způsob, jak vařit hub čepice – restované na másle a oleji, až jsou karamelizovanou, masitý, a neskutečně chutné.
vaření hub přímo v polévce dělá málo pro zvýšení jejich chuti. Houby jsou poměrně porézní a při vaření absorbují hodně tekutiny. To jim dává jakousi křehkou strukturu a tlumí jejich chuť. Ale když je restujete na másle a oleji, chuť se koncentruje a vytvoří nádhernou vnější kůru, která je bohatá a chutná.
stříkající citron rozjasní jejich chuť a přidá příjemnou kyselost této polévce, která skutečně vyvažuje všechny ostatní příchutě.
pečený česnek
pro tuto polévku jsem chtěl bohatou česnekovou chuť bez hořkosti, která se může vyvinout, když se česnek rychle vaří při vysokém ohni. Pražení česneku je dokonalým řešením, protože zjemňuje a obohacuje chuť česneku a vytváří krémovou konzistenci, která se právě roztaví přímo do polévky.
Pražení česnek je tak jednoduché, že vřele doporučuji pražení navíc žárovka nebo dvě, takže budete mít dost, aby rozmazání přes silné plátky chleba, aby se jíst hned vedle polévky.
Ančovičky a Parmazán Slupky
všimněte Si, pár složky v této polévky, které vás možná překvapí – pár ančoviček a parmezánu kůra. Vrácení kůru z klínu parmezánu do polévky, když to vře, zjemňuje a chutí vývaru, vytváří luxusně krémovou konzistenci, než jste dokonce přidán žádný krém.
pokaždé, když používám strouhaný parmazán, rezervuji kůru v mrazáku přesně z tohoto důvodu. Ale, pro tuto polévku, trochu strouhaný parmazán je vynikající sypané přes vrchol, takže můžete použít celou klín, pomocí kůra pro chuť vývar a strouhaný sýr přidat laciné dokončit.
Pokud máte obavy, že dvě malé sardele obecné filé v tomto receptu bude polévka chutnat jako ryba, ne. Oni jen dát vývar bohatou hloubku chutí – to další impulz umami – to vám dává pocit, všechny teplé a fuzzy s každou lžíci.
Více chutné recepty polévka:
- Červená Čočková Polévka se Šunkou a Aleppo Pepř Olej
- Zuppa Toscana s Slanina, Klobása, Brambory, a Krém
- Krémová Kuřecí Chilli s Chorizem a Pečenou Kukuřici
- Hovězí maso a Ječmen Polévka s Houbami a Slaninou
- Krémová Kuře a Rýže
Pokud můžete dát tento recept vyzkoušet, dejte mi vědět! Zanechat komentář, hodnotit, nebo vyfotit a označit ji #alittleandalot na Instagram.
Tisk
Popis
Krémová, citrónovou, houbová polévka s pečeným česnekem, pečené kuře a nudle je přesně ten druh jídla, který vás zahřeje zevnitř ven.
Ingredience
- 4 celý hlavy česneku
- 1/2 šálku + 1 lžíce extra panenský olivový olej, rozdělený
- 16 uncí crimini (také volal baby bella) nebo bílé tlačítko houby
- Sůl a mletý černý pepř
- 1/4 – 1/2 šálku citronové šťávy (podle chuti)
- 1 velké bílé nebo žluté cibule, oloupané a nahrubo nasekané
- 2 stonky celeru, nakrájené
- 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
- 2 sardele obecné filé
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 8 šálků kuřecí vývar, domácí nebo kvalitní připraven
- 1 polévková lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce nesolené máslo
- 8 unce klín parmezánu, s kůží
- 1/4 šálku pažitky, mleté
- 1/4 šálku zelené cibule, bílé a světle zelené části pouze, plátky tenké
- 1/2 šálku čerstvé petrželky, nasekané
- 3/4 šálku smetany
- 10 uncí udon, nudle, linguine nebo fettuccine, nudle – sušené nebo čerstvé domácí těstoviny
- 1 malý, plně vařené, Pečené Kuře nebo Grilované Kuře, maso odstraněny z kosti a strouhaným
pokyny
- pečte česnek: troubu zahřejte na 400 stupňů. Oloupejte a zlikvidujte papírové vnější vrstvy celých cibulovin česneku a nechte žárovky neporušené. Ostrým nožem odřízněte 1/4 až 1/2 palce z horní části každé žárovky tak, aby byly vystaveny jednotlivé stroužky česneku. Umístěte žárovky, řezané stranou nahoru, na velký kus hliníkové fólie a sklopte strany fólie kolem žárovek. Pokapejte 1/4 šálkem olivového oleje a poté fólii zabalte nahoru a kolem žárovek, abyste je úplně uzavřeli. Vložte fóliový balíček do středu trouby a pečte, dokud nebude česnek extrémně měkký, asi 30-40 minut. Nechte česnek sedět, rozbalený, dokud nebude dostatečně chladný, aby zvládl. (Zatímco česnek peče, připravte polévku.)
- houby jemně očistěte vlhkým papírovým ručníkem. Oddělte stonky od čepic hub. Kostky houby stonky. Nakrájejte houbové čepice na plátky 1/4 palce.
- nalijte 1/4 olivového oleje do velké hrnce s těžkým dnem nebo holandské trouby. Přidejte nakrájené houbové stonky, nakrájenou cibuli a nakrájený celer a mrkev a pánev položte na střední teplotu. Míchejte, aby se zelenina obalila v oleji, a posypte asi 1 lžičkou každé soli a mletého černého pepře. Vařte za častého míchání, dokud není zelenina měkká, asi 5 minut.
- přidejte filé z ančoviček a sušený tymián na pánev a vařte za stálého míchání, aby se ančovičky rozbily, o 1 minutu déle. Nalijte kuřecí vývar a sójovou omáčku a otočte teplo příliš vysoko. Odřízněte kůru z klínu parmazánu a vložte ji do vývaru. Jakmile se vývar začne vařit, snižte teplotu na středně nízkou, zakryjte pánev a nechte 20 minut vařit.
- zatímco se polévka vaří, přidejte zbývající lžíci olivového oleje a 2 polévkové lžíce másla do velké pánve na mírném ohni. když je máslo úplně roztaveno, přidejte nakrájené houby. Míchejte na kabát s máslem a olejem a posypte asi 1/2 lžičky soli a mletého černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud houby nejsou hluboké zlatohnědé. Vyjměte pánev z tepla a zamíchejte 1/4 šálku citronové šťávy. Zrušit.
- poté, co se vývar vaří asi 20 minut, nalijte jej přes cedník do misky, aby se vývar ze zeleniny napnul. Stiskněte zeleninu v cedníku zadní stranou lžíce, abyste z nich vyjádřili co nejvíce tekutiny. Zlikvidujte zeleninu a parmazánovou kůru a vraťte vývar do hrnce.
- nastavte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte pažitku, zelenou cibuli, petržel, smetanu a restované houby. Vytlačte pečený česnek z jeho papírové skořápky do polévky. Přiveďte k varu a přidejte nudle. Vařte, dokud se nudle nevaří. Jak dlouho se nudle vaří, bude záviset na typu nudle, kterou používáte, viz pokyny k balení. Pokud používáte domácí těstoviny, nudle budou trvat jen asi 2 minuty.
- vyjměte pánev z tepla a zamíchejte drcené kuře. Podle potřeby ochutnejte a přidejte další sůl, pepř nebo citronovou šťávu.
- nastrouhejte parmazán a posypte jednotlivé misky polévky.
klíčová slova: polévka, kuře, kuřecí polévka, houbová polévka, Krémová kuřecí polévka
