snadný průvodce grilováním autentického Chicagského steaku

pokud nějaké město může říci, že je hlavním městem hovězího masa USA, Chicago to jistě může tvrdit. Město se zvedl k výtečnosti v 19. století, kdy Unie Stockyards stala centrem Americký masný, a v průběhu jeho historii století-dlouhá změnila způsob, jakým Američané si myslel, že o maso na talíři.

není tedy divu, že se hovězí maso stalo nezbytnou součástí Chicagské kulinářské scény. S tolika masem kolem, místní obyvatelé přirozeně začali experimentovat s různými recepty a řezy. Například, slavné italské hovězí sendvič byl vytvořen italský jatka pracovníků, kteří přinesli levné, tvrdé škrty z práce domů, pomalu pečené a kořeněné je s italským kořením.

ale hlavním příkladem Chicagské hovězí kultury je určitě steak ve stylu Chicaga. Existuje spousta legend o tom, jak byl vynalezen steak ve stylu Chicaga, ale tento příspěvek vysvětlí, co se děje při výrobě dokonalého steaku ve stylu Chicaga, a jak můžete toto klasické americké jídlo znovu vytvořit doma.

co je to steak ve stylu Chicaga?

steak ve stylu Chicaga má řadu různých jmen, takže v závislosti na tom, z jaké oblasti jste, můžete ho znát jako Pittsburgh Rare nebo Black and Blue. Ale to, co mají všichni společné, je spálená vnější kůra a extrémně vzácný uvnitř.

na rozdíl od jiných steakových receptů, které vyžadují určitý řez, lze jakýkoli steak vařit ve stylu Chicaga. Většina kuchařů však souhlasí s tím, že nejlepší jsou štíhlé steaky, jako je strip nebo T-bone, což je důvod, proč jsou steaky krmené trávou, jako je tento 14oz grass fed strip steak, ideální pro vaření pomocí této metody.

Zpět v polovině 19. století, kdy Unie Stockyards poprvé otevřel, téměř všechny z hovězí zpracováván by pocházet od krav chovaných na rozsahy a pastvin a měl by jíst všechno-tráva stravy. Ale pokud chcete v těchto dnech v Chicagu hovězí maso krmené trávou, objednání prostřednictvím online služby truLOCAL pro doručování masa je nejlepší způsob, jak zásobit steaky krmené trávou.

Grilování Chicago-Styl

Podle jedné legendy, Chicago-styl grilování poprvé přišlo, protože dělníci měli jen krátkou dobu na oběd. Přinesli do práce syrové steaky a hodili je po stranách vysokých pecí a dalších průmyslových zařízení, aby rychle sterilizovali exteriér, aby se mohli jíst.

tyto dny, ačkoli, grilování chicagského steaku začíná objednáním správného masa. Zatímco libové steak je nejlepší pro tento recept, jemné škrty také práce, tak neváhejte se dostat, že svíčková filet dodáno přímo na vaše dveře, pokud chcete dát svůj vlastní rotaci na Chicago-style rare.

případně si objednejte celou krabici steaků a zkuste to s různými řezy, abyste zjistili, které se vám nejvíce líbí (můžete začít s objednávkou zde).

· Začněte tím, potažení obou stran steak na másle, a kropení se solí a pepřem

· Teplo litinový pánev nahoru tak, že je horkým

· steak v pánev s kleštěmi

· Vařit tři minuty na každé straně, dokud vnější povrch je spálené černá a vnitřní teploty 165° F

· Nechte deset minut, a podáváme s brambory a salátem.

Chicago-style rare steak je jedním z velkých amerických hovězí jídla, milovaný v Chicagu steak domy nové i staré, a v domácnostech po celé zemi.

pro nejlepší steak ve stylu Chicaga si objednejte spoustu hovězího masa krmeného trávou z trulocalu a začněte grilovat ještě dnes!

Publikováno dne 24. září 2020