Stručná Historie Irska je věštění Bramborová kaše Jídlo (Recept)

obyčejné brambory úvod do Irska, je dost nejasné, i když nyní víme, že jako hlavní Irské kuchyně. Podle šéfkuchaře Noela Mcmeela z letoviska Lough Erne v Severním Irsku existují dvě teorie týkající se jeho původu. Jedním z nich je, že Sir Walter Raleigh zasadil první irský brambor v Youghalu, Hrabství Cork, v 17. století. Ale, McMeel říká Smithsonianovi.s—to je nemožné-Raleigh už zemřel, když se měla výsadba stát. Druhá teorie vidí, že brambor přiletěl do Irska náhodou v roce 1588 a narazil na západní břeh na palubě ztroskotané španělské lodi armada.

nicméně brambor mohl přijít do Irska, ačkoli, 1700s to bylo nedílnou součástí jídla pro nejméně třetinu irské populace. Do poloviny 18. století-jako lektor a šéfkuchař Dr. Máirtín Mac Con Iomaire z dublinského technologického institutu, říká Smithsonian.com-colcannon, příloha bramborové kaše smíchané se zahradou pěstovanou kapustou nebo zelím, se ukázal jako základní jídlo. Ingredience připojil starověké a moderní Irsko; rodový stravy v zemi byl těžký na kapustu a zelí, brambory se zelím a kombinovat je s více moderní brambory vytvořit něco vydatné a náplň, že by si dělník nasytit za slušnou úsek času.

jídlo se stalo tak zbožňovanou součástí irské kuchyně, že o něm byly napsány dětské písně. Texty se liší v závislosti na tom, kdo zpívá, ale Mac Con Iomaire sdílel tuto verzi:

výňatek z”Auld Skillet Pot”:

No, jste někdy, aby brambory se zelím vyrobena s krásnými nakládané krém
S greeny a jarní cibulkou smíšené, jako obrázek ve snu
už jsi někdy udělat díru na vrchol držet “tání” vločka
smetanové ochucené máslo, které naše matky používá k výrobě

Oh jsi udělal, tak jsi to udělal, tak udělal, a tak jsem
A čím víc jsem o tom přemýšlet, jistě blíže jsem plakat
No nebyl jim šťastné dny, kdy problémy, věděli jsme, že není
A naše matka brambory se zelím v malé pánvi hrnce

brambory se zelím byl poprvé uvedené v Irské historii v roce 1735 deník vstup Williama Bulkelyho, cestovatele z Walesu, který měl Jídlo o halloweenské noci v Dublinu: “večeřel v Cos. HM. Parry, a také tam večeřel na rameno pečené skopové, a to, co říkají, tam Coel Callen, která je zelí vařené, brambory a pastinák, to vše smíchané dohromady. Jedí dost dobře, a je jídlo vždy měl v tomto království na tuto noc.”

Colcannon je skutečně tradiční jídlo pro Halloween, svátek, který má starověký Keltský a irský původ. Jídlo se připojuje k litanii věštění, které se ten den vždy podávalo. Pro brambory se zelím zejména mince, hadr, klacek nebo jiný předmět byl vařené uvnitř, a co “cetku”, kterou našel v brambory předpověděl svou budoucnost. Mince znamenala bohatství v příštím roce, hadr znamenal chudobu a hůl znamenala, že vás váš manžel porazí, řekl Mac Con Iomaire. Triky a interpretace se lišily podle oblasti.
Zkuste si ruku na nějaké věštění své vlastní tento Halloween s jedním z těchto dvou receptů od McMeel a Mac Con Iomaire.

Colcannon Cakes

recept poskytuje šéfkuchař Noel McMeel; Lough Erne Resort v Enniskillen, Severní Irsko

Složky

1 libra brambory, promyje
5 lžíce másla
1/3 libry jarní zelí nebo kapusta ze zahrady, jemně nasekané
1 vejce, biti
3 polévkové lžíce hladké mouky
1 špetka sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 polévkové lžíce vody

Metoda

1. Vařit brambory pro asi 25 minut ve vroucí osolené vodě, dokud nezměkne. Oloupejte, dokud jsou ještě teplé. Mash a přidejte 1,5 lžíce másla.
2. přiveďte pánev na střední teplotu, přidejte zelí se 3 polévkovými lžícemi vody a zbývajícím máslem, vařte do měkka. Použití tak málo vody udržuje vitamíny obsažené, protože zelí je 90 procent vody.
3. složte zelí přes brambory; spojte směs spolu s rozšlehaným vejcem a osolte a čerstvě mletým černým pepřem.
4. Tvar do jednoho-palcový kulaté bramborové placky, dip v mouce a setřást přebytek.
5. zahřejte máslo na pánvi a smažte koláče až do zlacení. Vypusťte papírový ručník a ihned podávejte.

Kapusta brambory se zelím

Recept poskytována Dr. Máirtín Mac Con Iomaire; Dublin Institute of Technology
Složky

2 kg moučných brambor
1 libra nakrájenou kapustu
4 jarní cibulkou
1/2 šálku másla
1 šálek mléka
Sůl a pepř podle chuti

Metoda

1. Steam nebo brambory uvaříme do měkka. Vypusťte dobře a nechte je několik minut vyschnout.
2. rozpusťte polovinu másla na pánvi a Kale potte několik minut.
3. vařte mléko a zbývající máslo. Přidejte nakrájenou jarní cibulku a potenou kapustu, poté zamíchejte na brambory a rozmačkejte šarži dohromady.
4. dochutíme solí a pepřem a podáváme jako píseň naznačuje tím, že na horní a přidáním vločky krémové máslo na to a sledoval ho rozpustit.