Studené Uvařené Yerba Maté

Tento snadný recept na studené uvařené yerba mate vaří v lednici přes noc. Může se pít rovně, smíchat s medem nebo se ráno připravit na koktejl yerba mate.

Yerba mate je druh čeledi cesmínovitých. Tradičně se konzumuje ve středních a jižních oblastech Jižní Ameriky, zejména v Argentině, Bolívii,jižní a středozápadní Brazílii, Uruguayi, Paraguayi a jižním Chile.

chuť vařeného kamaráda připomíná infuzi zeleniny, bylin, trávy a připomíná některé odrůdy zeleného čaje. Může být hořká, pokud je ponořena do vroucí vody. Prodává se také ochucený mate, ve kterém jsou maté listy smíchány s jinými bylinami (jako je máta peprná) nebo citrusová kůra.

v Paraguayi, Brazílii a Argentině se opečená verze mate prodává v čajových sáčcích a ve formě volných listů. Často se podává slazená ve specializovaných obchodech nebo na ulici, buď horká nebo ledová, čistá nebo s ovocnou šťávou (zejména limetkou) nebo mlékem. V Argentině a jižní Brazílii se to běžně konzumuje na snídani nebo v kavárně na odpolední čaj, často s výběrem sladkého pečiva. Ledová, slazená verze opečeného mate se prodává jako nealkoholický nápoj bez obsahu uhličitanu—s ovocnou příchutí nebo bez ní.

Yerba mate lze nalézt také v různých energetických nápojích na dnešním trhu.

rostlina

Yerba mate začíná jako keř a poté zraje na strom a může dorůst až 50 stop vysoký. Listy jsou stálezelené a často se nazývají yerba (španělština) nebo erva (portugalština) – oba znamenají “bylinu”. Obsahují kofein a také obsahují příbuzné xantinové alkaloidy a jsou komerčně sklizeny.

květy jsou malé, zelenavě bílé, se čtyřmi okvětními lístky. Plodem je červená peckovice.

semena používaná k klíčení nových rostlin se sklízejí od ledna do časného jara až poté, co se změní na tmavě fialovou. Po sklizni jsou ponořeny do vody. Nové závody jsou zahájeny od března do května.

když je Yerba mate sklizena, větve jsou často sušeny dřevěným ohněm, což má za následek kouřovou chuť. Rostlina Ilex paraguariensis se může lišit v síle chuti, hladiny kofeinu, a další živiny v závislosti na tom, zda se jedná o samčí nebo samičí rostlinu. Samičí rostliny mají tendenci být mírnější v chuti a nižší v kofeinu.