Tajemství Dokonalého Margarita

To je obecně dohodnuté, že komponenty klasický margarita jsou tequila, triple sec, a čerstvé limetkové šťávy. Ale kolik z každého? Tajemství je proporce; zůstatek odpovídá rozdílu mezi dobrým a špatným nápojem.

, který učinil mnoho, mnoho margarity podle nejrůznějších proporcionální směrnic, konečně jsem se rozhodla (pro můj vlastní vkus, alespoň), že nejlepší koktejly jsou vymyšlené takto:

Pro jeden drink:
1 ½ oz. tequila (100% agáve mošt, nejlépe reposado)
1 ½ oz. triple sec nebo Cointreau
1 až 1 oz oz. z limetkové šťávy
sůl na okraj skla

protřepejte všechny ingredience prasklým ledem v koktejlové třepačce až do vnějších mrazů. Kmen do sklenice přes skály, nebo “nahoru” do koktejlové sklenice. Plátek vápna jako obloha, i když to není nezbytně nutné, je civilizovaný dotek.

myslím, že důvod, proč tyto proporce fungují tak dobře, je způsob, jakým si užívám Margaritu – jako doprovod k jídlu na rozdíl od samostatného koktejlu. Kdybych pil margarity ve stejnou dobu a místo, kde jsem pil, říci, martini nebo Negroni, pravděpodobně bych dal přednost jiné-možná asertivnější, tequila—vpřed-mix. Místo toho by tequila měla být vytočena zpět do harmonické rovnováhy s ostatními složkami pro více quaffable lektvar. Ze stejného důvodu je dávám přednost na skalách, spíše než nahoru.

Několik poznámek o složkách.

TEQUILA
Od hlavní chuť margarita je tequilové, je důležité, aby ujistěte se, že máte nejlepší věci, které můžete dostat své ruce na, takže podívejte se na “100% de agave” legenda na štítku na láhvi. Pokud tam není, pak až 49% vaší tequily je skutečně fermentovaný třtinový cukr. A nenechte se zmást” zlatem ” ve jménu nebo v tekutině; je to karamelové zbarvení přidané, aby byla bezbarvá tequila přitažlivější. Rád používám reposado, což je (obvykle) 100% agávová tequila, která zraje v dubových sudech minimálně dva měsíce(a až rok). Na rozdíl od stříbrných tequil má jemnější chuť, kterou dávám přednost.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
pak je tu otázka, zda použít triple sec nebo Cointreau. Triple sec, likér vyrobený z kůží pomerančů, se pohybuje v obsahu alkoholu od 15% do 30%, v závislosti na značce. Cointreau, patentovaný pomerančový likér vyrobený ze sladkých a hořkých pomerančových kůží, je silnější, na 40%. V Margaritě jsou chutě velmi podobné; je to opravdu přijde na to, jak opilý chcete svůj nápoj podle chuti (s ohledem na to, že silnější-chutnající nápoj může být méně pravděpodobné, že bude bezhlavě guzzled). Tam je také Grand Marnier, ale můj jazyk jeho brandy základna je rozptýlení, takže se tomu vyhýbám. Líbí se mi svěží, parfémová oranžová nota v mé Margaritě, takže přidám částku rovnající se tequile.

LIMES
a nakonec do limes. Na rozdíl od spolehlivého citronu (který může být nahrazen špetkou, ve vyšším množství) se chuť limetek může značně lišit v závislosti na odrůdě, ročním období, počasí a původu, takže jsem poskytl rozsah množství. Před smícháním nápoje byste se měli nejprve pokusit ochutnat limetkovou šťávu. Pokud máte agresivně kyselou, žíravou dávku, použijte menší množství. Přidání vápna by mělo být osvěžující, ne něco, co by vaše hrdlo spálilo.

(co bylo to šílený bit v ba receptu o použití klíčových limet (spíše než pohotovostní perské limetky)? Klíčové limety, v první řadě, jsou o velikosti velké gumball, a to trvá věky (a mnoho, mnoho klíčových limetky), aby nejmenší množství šťávy z nich. A rozdíl v chuti? Žádný.)

Jedna poslední poznámka: pokud jste šel do potíž najít všechny nejlepší ingredience pro koktejly, dlužíte si to pro sebe setřást s ledem, spíše než to všechno hodit do mixéru. Ale zmrazená margarita tak účinně otupuje jazyk chladem, že je prakticky nemožné ho ochutnat (a proto je to taková dojná kráva pro velké Mexické potravinové řetězce). Nalijte Margaritu na led, nebo ji napněte a vypijte (pokud se cítíte elegantně), abyste ze své práce vytěžili maximum.