Tempeh 101

Pojďme se bavit o tom, co potřebujete vědět při vaření s tempeh (včetně toho, co to je, rozdíl mezi tofu a tempeh, a jak vařit to)!

co je tempeh?

Tempeh vznikl v Indonésii, a je v podstatě blok sójové boby, které byly slisovány a fermentované (to bílé, co vidíte, je vlastně zdravé formy zodpovědný za kvašení!)

přestože jsou oba vyrobeny ze sójových bobů, tempeh není stejný jako tofu. Tofu se vyrábí z mletých sójových tvarohů, které se pak lisují do bloku. A co je nejdůležitější, tofu není fermentováno, což mu dává jemnější chuť než tempeh. Což nás přivádí k důležité otázce …

co tempeh chutná?

kvašení dává tempeh zemité, pikantní, houba-jako chuť, která je mnohem silnější, než chuť tofu. Tam, kde je tofu často měkké a nevýrazné, tempeh je žvýkací a ořechový.

kde koupit tempeh

tempeh najdete v sekci chladničky většiny velkých obchodů s potravinami nebo ve zdravých potravinách a asijských supermarketech. Obvykle se nachází ve stejné oblasti, kde najdete tofu a náhražky masa.

Jak uchovávat tempeh

Obchod tempeh v lednici po dobu až 7 dní, aby se nezapomínalo, že tempeh je naživu a bude i nadále pomalu kvasit, jak to sedí (což je chuť bohatší). Pokud máte zbylý tempeh, stačí jej zabalit do vosku nebo pergamenu a vrátit se do ledničky(papír mu umožňuje dýchat). V případě potřeby jej můžete zmrazit po dobu 6 až 8 měsíců.

jak vařit s tempeh

• Drobil nebo strouhaný: Tempeh má na chuť můžete přidat na to, a to je žvýkací texturu, dělá to úžasný mleté maso nahradit v chilis a taco maso (jako v těchto Vegan Burrito Mísy)
• v Páře: Pro lidi, kteří našli chuť tempeh příliš intenzivní, zkuste vaření v páře 10 až 15 minut před vařením.
• Marinované: chuť tempeh může být intenzivní, na jeho vlastní, ale marináda před vařením trvá váš tempeh na zcela novou úroveň. Vyzkoušejte tento marinovaný arašídový Tempeh od minimalistického pekaře!

některé z našich oblíbených tempeh recepty patří:

• Kimchi Tempeh Tacos
• Tempeh Taco
• Buffalo Tempeh Nabídek
• Vegan, Tempeh, Chilli