Typické Costa-Rican Ceviche
Sdílet:
při poslední cestě do Kostariky, měl jsem to potěšení ochutnat několik typických pokrmů z této země. Pronajali jsme si dům ve velmi kuriózní, malé surfařské město zvané Samara a paní hospodyně, Margarita, také se stalo neuvěřitelným kuchařem. Tento neuvěřitelně štědré a laskavé duše, a to nejen trval na tom, že nám vaření chutné pokrmy, hlavně ryby, jako je kanic červený, okoun či mořčák, ona také souhlasil, podělte se se mnou o některé své recepty ?!!
podívejte se na tento krásný čerstvý kousek marlin!
Super čerstvé marlin ryby
Toto je jedno jídlo, které jsme jedli znovu a znovu. Upřímně řečeno, nemyslím si, že bych se z toho mohl někdy unavit, protože je tak čerstvý, zdravý a chutný!? Samozřejmě, pomohlo to, že přímo na pozemku byla Lípa a ty čerstvě sklizené limety použila ve svém receptu.
Krásná Lípa, přímo na zahradě!
Čerstvě sklizené limes
zjistil jsem, že pomocí nejčerstvější přísady vždy dělá obrovský rozdíl v konečném výsledku. Nicméně, žijící v chladné zemi počasí, musíme se potýkat s limetkami ze supermarketu a ujišťuji vás, že také odvádějí naprosto skvělou práci ?!
takže přímo z Kostariky je zde Margarita jednoduchý, ale naprosto fantastický recept na ceviche. Užívat si ?!!
- – 1 kg (2 libry) super čerstvého mečouna, okouna nebo okoun, nakrájené
- – 2 polévkové lžíce soli (solanky)
- – Šťáva z 7-8 malých limetek (asi 2/3 šálku)
- – 1 malá bílá cibule, nasekané VELMI jemně
- – 1 červená belle pepř, jemně nakrájený
- – 1/4 šálku čerstvé lístky koriandru, nasekané
- – 2/3 šálku sodu
- – 1 polévková lžíce cukru
- – 1/2 lžíce soli
- – 1 malý jalapeno, nenasazený a na kostičky nakrájené (volitelné)
- V misce, umístěte nakrájené ryby ve studené vodě a přidejte 2 lžíce soli. Nechte sedět (nebo “solanku”) po dobu 2 minut, pak v cedníku, vypusťte a důkladně opláchněte ryby ve studené vodě. Vypusťte velmi dobře.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady. Chlazte, dokud nebudete připraveni k jídlu. Budu uchovávat až (max) 2 dny v chladničce.
- rád jim sloužím s pita čipy nebo crostinis, ale je to také velmi dobré samo o sobě.
