Všechny Indické Jídlo By mělo Být Uspořádání, které Není't Tikka Masala

Pokud jste něco jako my, milujete Indické jídlo nezná hranic—zejména jídlo Kuřecí Tikka Masala. Nemůžeme vám vyčítat, že jste mírně závislí: kuře je vždy neuvěřitelně něžné (díky, jogurtová marináda) a omáčka je tou správnou rovnováhou pikantní, sladké a krémové. Přidejte dvojí pořadí naan chleba, a máte na světě nejdokonalejší jídlo. Ale je tu celý svět neuvěřitelného indického jídla, a jde to daleko za tikku. Zde je vše, co byste si měli objednat, podle odborníků indické kuchyně.

Kokosové Mléko Kari s Rybami

Pochází z pobřežních oblastí Indie, a to zejména, Srí Lanka, toto kari je lehké, svěží a tropické v chuti. Jessi Singh z NYC Babu Ji jako jeho s mušlemi, ale také se často setkáte s různými rybami s bílým masem, jako je treska bezvousá a kanic. Je to tradičně mírné kari (úroveň koření: 3-4 z 10, podle Singha), které je zvláště skvělé u právě ulovených ryb. Ale dokud si můžete rezervovat let do Jižní Indie, zkuste to pro vaši další objednávku.

Laccha Paratha

jako naan? Samozřejmě, že ano. Připravte se na tvrdý pád na laccha paratha, vločkový chléb, který se často vyrábí z celé pšenice. Pokud jde o texturu, je to podobné nekvašenému croissantu, vysvětluje Aarthi Sampath, šéfkuchař kuchyně v NYC Junoon. Neobsahuje vejce a mléko, jako naan, což je zdravé. To znamená, že v chlebu je stále spousta tuku (ghí nebo oleje), což mu dává jeho vločkovou, máslovou kvalitu. “Je k dispozici na většině indických restauračních menu,” říká Sampath.

kozí Kari

ať už je to jižní nebo severní indický styl, těžko byste našli indickou restauraci bez velkého kari nebo dvou v nabídce. Vzhledem k výběru bílkovin se rozvětvte a vyberte kozu. Junoon je Sampath vysvětluje, že i když to není tak intenzivně funky jako beránek, je to stále velmi masité a vydatné s uspokojující žvýkatelnost. “Maso si objednávají Indiáni, když jsme venku,” říká.

Kuře Vindaloo

Dobře, takže se necítíte dost odvahy, aby si nějaký kozí. Biju Thomas z malého Kari obchodu Biju v Denveru navrhuje změnu omáčky: objednejte si vindaloo místo tikka masala. Je to intenzivně kořeněné, ale má spoustu jasných, kyselých a octových tónů. To je v přímém kontrastu s tikka masala, která je sice chutná, ale je krémová a bohatá. “Po jídle se nikdy necítíte skvěle,” říká Thomas. Preferuje svůj styl vindaloo Kerala, s čerstvými rybami, ale v pobřežních oblastech, často to uvidíte s vepřovým masem, kuře, nebo jehněčí, také. Zhluboka se nadechněte, než se pustíte. Říká Thomas, ” tlačí úroveň tepla.”.”

Baingan Bharta

vegetariánský, pudinkový v textuře a zdravý pro vás, na boot: Baingan bharta je pokrm z lilku, o kterém jste nevěděli, že ho milujete. Zelenina je dušená rajčaty, rozinkami a energizujícím kořením, jako je koriandr. Je to mírné až střední, pokud jde o úroveň koření, a je to hedvábně měkké bez tuku nebo smetany. “Toto není hořké, podivně strukturované lilkové jídlo, které jste mohli mít v minulosti,” říká Thomas.

pocit motivace? Udělejte si jednu z těchto klasik doma, místo toho.