Vepřová žebírka: Jak udělat perfektní pečené žebra

Pečení žeber je umění. Řekněme, že to vůbec není složitý proces, ale vyžaduje znát některá tajemství a samozřejmě hodně trpělivosti. Vepřová žebra nejsou vyrobena za 1 hodinu ani za 2 … potřebujete 4 hodiny vaření, aby byly perfektní.

No, nic, ukážu vám, jak udělat perfektní pečená žebra, samozřejmě vepřová žebra.

Příprava vepřová žebra

musíte mít 3 věci:

1. Dobrý vepřová žebra.
2. směs koření.
3. úžasná barbecue omáčka. Druhý je volitelný, protože jen s směs koření již máte chutné jídlo, ale chceme, aby tyto žebra, aby byla nezapomenutelná, že naše strávníky zemře potěšení, aby barbecue omáčkou ano nebo ano!

vepřová žebra

zpravidla kus 12 žeber, přibližně, jíst 2 osoby (6 každý). Můžete se dostat s kousky, jejichž žebra jsou malá, pak byste potřebovali více, nebo nějaké větší, které by vás mohly rychleji naplnit.

pokuste se získat žebro, které má dobré množství kostí a masa. Tam jsou časy, když jdete do řeznictví a oni vám prodat kus, který je téměř všechny čisté maso a i když to zní lákavě, to není myšlenka, chceme hrudní kosti, tam je chuť.

můžete vyčistit trochu přebytečný tuk z žebra, které jste získali, ale nejdou blázen, že příliš mnoho.

směs koření

No, tady vstupujeme do světa subjektivity a tvořivosti. Každý si může připravit vlastní směs koření, aby vyrobil tato pečená vepřová žebra.

vysvětlím, které koření používám, a můžete sledovat můj recept nebo můžete použít můj, abyste vás inspirovali a vytvořili si vlastní.

• kmín: miluji vůni a chuť, nemělo by to být moc, protože pokud to nebude otupit ostatní příchutě.
• Rosemary: další lahodné koření, které velmi dobře funguje s vepřovým masem. Pokud nechcete používat kmín, můžete použít pouze rozmarýn.
• čerstvě mletý černý pepř: nepostradatelný.
• bílý pepř: aromatický.
• kajenský pepř: dává pikantní nádech, je volitelný.
• česnekový prášek: není nutné do něj vkládat mnoho.
• cibulový prášek: stejně jako česnekový prášek, nedávejte tolik.
• hnědý cukr: asi čajová lžička.

Barbecue omáčka

zde můžete také vidět kreativitu osoby, která se chystá vařit.

Jako pravidlo, já připravit základní barbecue omáčku, jako je tento:

1 šálku Kečup, rajčatová omáčka, ¼ šálku worcestershire omáčky, 1 lžíce medu, ½ lžičky dijonské hořčice (můžete také použít tradiční hořčice). ¼ Cibule, nakrájené na malé kostičky, 1 stroužek česneku, sůl a pepř.

Osmahneme česnek a cibuli, přidáme všechny ostatní ingredience a nechte vařit na mírném ohni po dobu 20 minut, podívejte se na soli a když to má hustou konzistenci, omáčka odstranit z tepla a rezervy.

můžete také dát nakrájená jablka a dotek pomerančového džusu, ananasové kousky… kreativita je magie 🙂

Tipy při vaření

Protože ne všechny trouby jsou stejné, a jako kousky vepřové žebra mohou být více či méně malé, více nebo méně v tloušťce, vaření časy se mohou lišit, takže byste měli být pozorní s tím.

důležité je vědět, že byste měli vařit vepřová žebra asi 4 hodiny při teplotě 120-130ºC. Z těchto 4 hodin, prvních 2 hodin a půl, je budete mít v troubě pokryté hliníkovou fólií. Po uplynutí této doby je odhalíte a necháte 1 hodinu a půl vaření.

uvědomte si, zejména v poslední hodině, že nezačnou hořet. Nemělo by se to stát, ale existují zrádné pece.

za posledních 10 minut budete koupat vepřová žebra s grilovací omáčkou, kterou jste dříve připravili.

můžete je také koupat dříve a přidávat vrstvu každých 30 nebo 40 minut. Ale zkušenost mi říká, že je to jen 10 minut, než to stojí za to.

také v těchto posledních minutách můžete zvýšit teplotu trouby, pokud chcete, aby pečená žebra měla hnědou barvu a více “opečený” povrch, který není stejný jako spálený, pozor.

konečně, trik, jak zjistit, zda jsou připraveni: píchněte maso vidličkou nebo párátkem, pokud při vkládání necítíte odpor, je to, že již jsou.

po 4 hodinách vaření, pokud není trouba poškozena, budou vepřová žebra hotová.

recept pečených žeber

na konci příspěvku máte tisknutelnou verzi tohoto receptu.

složení:

• 1 stojan vepřového masa (12 žeber přibližně)
• 1 šálku bbq omáčkou, domácí nejlépe
• Sůl

Mix koření:

• Černý pepř
• bílý Pepř
• kajenský Pepř prášek
• Kmín
• Romero
• Česnek prášek
• Cibule prášek
• hnědého Cukru

Příprava:

1. Po přezkoumání kus žebra je čisté a bez přebytečného tuku dát sůl na obou stranách.
2. připravte směs koření: do jedné mísy vložte hnědý cukr, černý pepř, kajenský pepř, kmín, rozmarýn, cibuli a česnek a dobře promíchejte. Nyní je jednoduše hodte na žebra rovnoměrně na obou stranách.
3. vložte žebra do nádoby, kde se pohodlně vejdou, a nechte je hodinu zakrýt v chladničce.
4. pokud nemáte připravenou barbecue omáčku, využijte této chvíle k přípravě, jak jsem vysvětlil výše.
5. po 1 hodině Předehřejte troubu na 120 stupňů Celsia.
6. umístěte žebra na velký podnos, kde se pohodlně vejdou, s tváří, která má více masa.
7. pokud máte stojan, který je trochu zvedne uvnitř zásobníku, použijte jej.
8. zakryjte zásobník hliníkovou fólií. Vložte do trouby a nechte je vařit přibližně 2 hodiny a půl.
9. po uplynutí této doby z nich vyjměte fólii a nechte je péct dalších 90 minut.
10. Asi 10 minut, než přijde čas, otevřete troubu, odstraňte zásobník s žebry a koupat je na obou stranách s barbecue omáčkou. Můžete pomoci štětcem tak, aby byly dobře impregnovány.
11. vložte žebra znovu do trouby a zvyšte teplotu na 200 stupňů.
12. nechte vařit dalších 10 minut a ujistěte se, že nezačnou hořet.
13. pokud je chcete zhnědnout, vařte je déle, ale buďte opatrní.
14. Jakmile je připraven, vypněte troubu a jednoduše vyndat žebra, dát je na dřevěné desce a vzít je do tabulky s extra porce BBQ omáčkou v nádobě pro každého, aby to v jejich volném čase.

nakonec si pamatujte: jíst je rukama a sát prsty později.

Jiné způsoby, jak se oblékat pečená vepřová žebra

Pokud nechcete používat barbecue omáčka pečená žebra, můžete zkusit jeden z těchto:

• jak jsem řekl na začátku, žádná omáčka, jen směs koření.
• pepř. Odstraňte všechny koření z přípravku kromě černého pepře a kajenského pepře. Přidejte bílý pepř. Pepřová žebra jsou chutná, ale svědí.
• můžete na ně dát med jen 10 minut, než je vyjmete z trouby.
• můžete připravit omáčku z medu, sóji a česneku. To je velmi jednoduchý: osmahneme pár stroužky česneku, přidejte med a sójovou omáčku a nechte vařit na mírném ohni, dokud se sníží. Nalijte žebra v posledních několika minutách pečení.
• koupejte je v hoisinové omáčce. Jedná se o sladkou sójovou omáčku, kterou Číňané používají pro mnoho svých receptů. Je snadné se dostat do jakéhokoli asijského supermarketu.

nakonec nezapomeňte přejídat příliš mnoho.

Jedná se o jeden z receptů, který dává největší uspokojení těm, kteří ho připravují. Pečená žebra doprovázejte hranolky nebo čerstvým salátem.

4.52 27 hlasů

Pečené žebra recept

Krok za krokem recept, takže si můžete udělat nejlepší vepřová žebra na světě. Připravte perfektní, měkké a velmi chutné pečené žebra.

Misky Maso

Vaření

Klíčové slovo v troubě

Přípravný čas 10 minut

Čas vaření 4 hodiny

celkový Čas 4 hodiny 10 min

Porcí 2

Kalorií 290kcal

Autor Daniel

Přísady

• 12 vepřová žebra
• 1 šálek barbecue omáčkou
• Sůl

Směs koření:

• černý Pepř
• bílý Pepř
• kajenský Pepř prášek
• Kmín
• Romero
• Česnek prášek
• Cibule prášek
• hnědý Cukr

Kreslení krok za krokem

• Dejte sůl do žeber, aniž by jít do extrémů.
• Smíchejte všechny koření ve stejné misce a rovnoměrně je nalijte na žebra.
• vložte žebra do zakryté plastové nádoby a nechte je v lednici po dobu jedné hodiny.
• Předehřejte troubu na 120 stupňů Celsia.
• umístěte žebra na velký plech, kde se pohodlně vejdou.
• pokud máte stojan, který je trochu zvedne uvnitř zásobníku, použijte jej.
• víko s hliníkovou fólií. Pečeme asi 2 a půl hodiny.
• po uplynutí této doby fólii vyjměte a znovu pečte dalších 90 minut.
• opět po čase znovu otevřete troubu, vyjměte podnos s žebry a koupejte je na obou stranách grilovací omáčkou.
• vložte žebra zpět k vaření a zvyšte teplotu na 200 stupňů.
• nechte v troubě dalších 10 minut a ujistěte se, že nezačnou hořet.
• pokud je chcete zhnědnout, vařte je déle, ale buďte opatrní.
• jakmile je připraven, vypněte troubu, položte žebra na dřevěnou desku a vezměte je na stůl s další částí BBQ omáčky v kontejneru, aby ji každý dal podle svého rozmaru.