Vybavení Kostela Kuchyně

Sdílejte:

Tento článek se původně objevil v Březnu 2005 vydání.

Frank Leadley

Frank Leadley je konzultant potravinářských zařízení.

pokud potřebujete nakrmit velké skupiny lidí, co by mohlo být lepší než vybavení vaší církevní kuchyně vybavením pro vaření v restauraci? Skutečnost, že můžete mít 35,000 BTU (Britské tepelné jednotky) hořáky namísto obytného rozsahu s pouze 12,000 BTU a komerční pece dvakrát větší než domácí jednotky, co by mohlo být efektivnější?

v komerční kuchyni je však více než jen vybavení restaurace. Když je kuchyně určena pro komerční použití, existuje mnoho dalších požadavků na kód, které budete muset dodržovat. Příkladů je, že podlaha musí mít 6-palcový kontinuální zátoce u stěny, všechny vaše svítidla musí být nerozbitné, a strop a stěny musí být hladké, omyvatelné povrchy (ne korkové stropy). Nejoblíbenějším použitým materiálem stěny je FRP; lze však použít také epoxidovou barvu nebo dlaždici.

existují další požadavky na zdravotní kód, jako jsou “vyhrazené” dřezy pro přípravu potravin, mytí nádobí, mopy a mytí rukou. Ruční dřezy musí být ve vizuálním pohledu na jídelnu a kuchyňské prostory. Seznam požadavků na kód se vždy obraťte na místní zdravotnické oddělení města nebo kraje. Vždy doporučuji předběžnou procházku s místním zdravotním inspektorem před a / nebo během výstavby kuchyně.

při navrhování komerční kuchyně existují dvě věci, které nikdy nemůžete mít dost: chlazení a skladování. Cokoliv máte, budete používat. Vaše největší jediná cena bude pravděpodobně vaše odsávací digestoř. Pravidlem je $ 1,000 za lineární stopu. To by zahrnovalo digestoř, ventilátory výfukového a přívodního vzduchu, potrubí, požární hřídel, povolení a systém potlačení požáru.

Tady je seznam nejčastějších zařízení najdete v malé komerční kuchyně:

• konvektomaty
• Rozpětí s otevřenými hořáky, horní plotna a pecí pod
• Fritézy
• Oteplování a drží skříně
• Nápojových automatů (káva, čaj, voda, atd.)
• Chladničky a mrazničky (buď dosáhnout, nebo walk-in typy)
• Pracovní stoly
• Hrnce a pánve dřez
• Myčka nádobí s půdou a čisté stoly
• Příprava dřez
• Ruční dřezy
• Mop dřezu
• Skladovací regály
• Slouží čítače

Některé kuchyně bude mít parníky, naklonění pánve, combi-trouby a další high-tech zařízení; nicméně, protože v kostele aplikace, tam jsou většinou dobrovolníci, kteří pracují v kuchyni, jednoduché je vždy lepší!

při podávání hromadného množství lidí vždy pamatujte na bezpečnost potravin. Studená jídla by měla být nižší než 40 stupňů a teplé jídlo by mělo být vyšší než 140 stupňů. Doporučuji také, aby alespoň dva z kuchyňského personálu absolvovali místní kurz bezpečné manipulace s potravinami, který je obvykle sponzorován městem prostřednictvím místního zdravotního oddělení.