vykostěné Kuřecí Handi

Nejsem si jistý, kolik verzí vykostěného kuřecího handi receptu je na světě právě teď, ale mohu vám říci, kolik jsem už vyzkoušel. Zkoušel jsem ty s mandlovou pastou, ty s pastou z kešu ořechů, zkoušel jsem ty, které v sobě měly mouku! A ty bez smetany. Netřeba říkat, to je ten, se kterým jsem se držel. Pro ty z vás, kteří jsou na Pákistánských/Indické jídlo, Kuřecí Handi je běžné, cibule a rajčatové omáčce založené jídlo, které má všechno koření, aby se vaše chuťové pohárky se rozsvítí! (na konci je úprava, která sníží teplo pro ty, kteří to nezvládnou, ok?)

Jedná se o jeden z těch dokonalých receptů, který je dostatečně bohatý na to, aby byl podáván na večírcích a dostatečně lehký na to, aby byl přidán do týdenních rotací jídla. Stejně jako Dam ka Keema (pomalu vařené mleté hovězí maso) a kuřecí Malai pulao je tento také rychlý a bez námahy.

KROKY K tomu, aby NEJLEPŠÍ HANDI

použijeme nasekané cibule v této verzi chicken handi. Začněte přidáním oleje a ghí do hrnce. Kdyby to bylo na mně, úplně bych použil ghee (protože je zdravý). Přidejte nakrájenou cibuli a zelené chilli.

zřeknutí se odpovědnosti: zelené chilli, které jsem použil, byly ty velké, které často používáme v kuřecím Karhai. Takže nebyli moc silní. Pokud se rozhodnete pro použití menších silnějších zelených chilli, snižte počet zelených chilli o polovinu.

když vaše cibule změní dobrou zlatohnědou barvu (asi za 5 minut), přidejte rajčata. Rajčata, která používám, jsou nakrájena na 4 kusy a zbavena semen. Chci na chvíli zdůraznit důležitost tohoto kroku právě tady, ok?

rajčata jsou úžasně univerzální. Mohou nabídnout jinou chuť a textury jen tím, že jsou přidány odlišně do receptů. Tento recept vyžaduje napůl smažená rajčata změkčená a poté smíchaná. Pokud se vám směs na rajčata syrové, chuť a texturu konečný výsledek bude výrazně měnit, jen heads up 🙂

Dostat se zpátky do kroků, ať vaše rajčata orestujeme na oleji a zjemňují. Trvá to asi 5 až 8 minut. Když vaše rajčata změknou, vypněte plamen.

Push rajčata na jednom konci a přesouvat je přímo do mixéru. Nechceme přidat více oleje pro kuře. Tímto způsobem můžete použít stejný olej na pánvi k opékání vykostěného kuřete.

smíchejte rajčata s jogurtem a odložte stranou.

Ve stejném oleji, přidáme vykostěné kuřecí maso a všechno koření uvedené v receptu. A kuře opékejte asi 2 až 3 minuty, dokud kuře nezmění barvu.

Přidáme rajský protlak zpět do kuře a přikryjeme pokličkou. Nechte omáčku vařit asi 10 až 15 minut.

Pro-tip: Rád přidávám 1 lžíce rajčatové pasty také pro trochu zvýšení barvy, protože rajčata zde nemají opravdu dobrou barvu.

uvidíte, olej oddělené z obou stran, po chvíli (zhruba 10 až 15 minut). A vaše omáčka bude mít hustý vzhled podobný máslovému kuře. V tomto bodě přidejte krém a také sušené listy pískavice. Vařte další 2 minuty, abyste nechali krém vařit a vypněte plamen!

to by byl dobrý čas na kontrolu koření, soli atd. Krém trochu tlumí chutě. Což je vlastně důvod, proč to také přidat.

RECEPT ZMĚNY

Pokud nejste někdo, kdo může tolerovat kořeněná jídla, vynechat zelené papriky a červené chilli prášek v receptu.

Pokud vaše Kuře Handi ukáže být více kořeněná, než jste chtěli, stačí přidat trochu víc smetany a trochu soli, k vyrovnání chutí.

stejný recept můžete použít i pro běžné kuře.

Pokud nejste fanouškem přidávání smetany do omáčky, přeskočte zelené chilli a černý pepř z receptu a připravte recept bez smetany.

RECEPT NA KUŘECÍ maso bez kosti HANDI