Vysokoškoláci stravovací návyky a znalosti nutričních požadavků

Research Article – Journal of Nutrition a Lidské Zdraví (2018) Volume 2, Issue 1

vysokoškoláků stravovací návyky a znalosti nutričních požadavků

Sam Abraham*, Brooke, R. Noriega, Ju Young Shin

Bethel College School of Nursing, Bethel College, Mishawaka, Indiana, spojené státy americké

Odpovídající Autor: Sam Abraham
RN, MS, DHA
Asistent Ošetřovatelství
Bethel College School of Nursing
Mishawaka
Indiana
USA
Tel: 269-240-7467
E-mail:

Přijal Datum: 17. ledna 2018

Citace: Abraham S, Noriega Brooke R, Shin JY. Vysokoškoláci stravovací návyky a znalost nutričních požadavků. Jiří Huml. 2018;2(1):13-17

Abstrakt

Pozadí: Nedostatečná výživa ovlivňuje zdraví studentů a akademický úspěch. Studenti mohou mít odborné znalosti týkající se nutričních požadavků; přechod na vysokoškolský život jim však dává větší svobodu při výběru typu a množství jídla, které jedí. Většina univerzitních kampusů má stravovací zařízení, která poskytují různé možnosti stravování, což může vést k vytvoření dobrého nebo špatného stravovacího chování.

účel: účelem této studie bylo prozkoumat stravovací návyky vysokoškoláků a znalosti nutričních požadavků na zdraví.

metoda: jednalo se o kvantitativní průřezovou studii s popisným designem.

výsledky: Studenti mají znalosti, že konzumace rychlého občerstvení, soda, a zpracované potraviny jsou nezdravé a obsahují přísady. Naznačili silnou shodu, že se budou hydratovat a vybírat jídlo kvůli preferenci chuti. Přestože většina připustila jíst čerstvé ovoce, značné množství konzumuje zpracované potraviny, jako jsou hranolky, sušenky a cereálie, na základě pohodlí. Zdroje chytrých telefonů, používání automatů a pití sody byly jejich nejméně často používanými návyky.

závěr: studenti mají spravedlivé znalosti nutričních požadavků na zdraví; výběr potravin, které dělají, však nemusí být nutně zdravý. Pohodlí a chuť jídla byly prioritou.

klíčová slova

nutriční požadavky, zdraví vysokoškolských studentů, stravovací návyky, znalosti vysokoškolských studentů o jídle.

Úvod

vysokoškolských studentů’ stravovací návyky a znalosti nutričních požadavků

vysokoškoláci jsou v ohrožení pro výrobu špatné stravovací možnosti, které může způsobit závažné zdravotní problémy. Hnědý, O ” Connor, a Savaiano varoval, že přechod na vysokou školu způsobuje významné změny ve stravovacích možnostech. Většina vysokoškolských studentů jedí ve vysokoškolských jídelnách s omezenými možnostmi zdravého jídla. Navíc, pokud studenti nedosáhnou odpovídající výživy denně, může dojít ke snížení akademického nebo fyzického výkonu. Účelem této kvantitativní studie bylo prozkoumat stravovací návyky vysokoškoláků a znalosti nutričních požadavků na zdraví. Dvě řešené výzkumné otázky byly RQ1: jaké jsou stravovací návyky vysokoškoláků pro zdraví? a RQ2: jaké jsou znalosti vysokoškolských studentů o nutričních požadavcích na zdraví?

navzdory silnému důrazu na splnění nutričních požadavků každý den, aby bylo dosaženo optimálního zdraví, mnoho vysokoškoláků má tendenci se méně starat nebo zanedbávat své nutriční požadavky. Při přechodu na vysokoškolský život přichází do hry Mnoho faktorů. Mnoho z nich opustit rodičů, přizpůsobit se sociální a environmentální změny, na vědomí nové finanční povinnosti, stavět různé sociální sítě, a zažít různé časové dostupnosti . Splnění nutričních požadavků však zůstává důležité pro dosažení zdraví člověka. Pro vysokoškoláky je velmi výhodné formulovat dobré stravovací návyky, které je vedou k získání zdraví a optimální funkce.

Pozadí

Jako jednotlivci přechod z domova do života školy, znalosti v oblasti výživy se stává více důležité, protože jídlo, možnosti změny a doplňky výzvy. Tradiční studenti oncampusu používají k jídlu vysokoškolské stravovací zařízení. Studenti mají svobodu výběru různých zdravých a nezdravých možností stravování. O. Brown, poznamenal: “… ti, kteří navštěvují vysokou školu, mohou očekávat, že v prvních 2 letech vysoké školy získají 4-9 liber”. Pokud vysokoškoláci jsou vědomi nutriční požadavky pro udržení zdravé tělesné váhy, mohou dělat špatná nutriční rozhodnutí, což může způsobit špatné řízení hmotnosti a zdravotní problémy.

jednotlivci vstupující na vysokou školu začínají žít samostatně. Fyzická aktivita a stravovací návyky studentů se během těchto let obvykle formují nebo mění. Stanovení dobrých stravovacích návyků během této doby je kritické, protože toto chování často pokračuje až do dospělosti a může být velmi obtížné je změnit, jakmile budou zavedeny. O. Brown a kol. uvádí se, že “vysokoškoláci s nadváhou se častěji stanou dospělými s nadváhou a jsou vystaveni vyššímu riziku chronických onemocnění souvisejících s dietou, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, diabetes typu 2, Některé druhy rakoviny a hypertenze”. Je třeba řešit vzdělávací intervence, které studentům vysokých škol pomohou splnit jejich každodenní nutriční požadavky.

Recenze Literatury

Zdroje dat přístupné pro hodnocení zahrnuty recenzovaných studií většinou z EBSCOhost. Všechny články použité pro tuto studii byly publikovány od roku 2012 do roku 2015. Klíčová slova použitá k nalezení relevantních výzkumných článků jsou nutriční požadavky, zdraví vysokoškolských studentů, stravovací návyky a znalosti vysokoškolských studentů o jídle.

Nutriční požadavky

je zásadní, aby splňovaly denní výživové požadavky pro tělo správně fungovat a udržovat zdraví na optimální úrovni. Většina nutričních hodnot, jako jsou bílkoviny, energie, uhlohydráty, tuky a většina minerálů, lze získat ze zdrojů potravy. Někteří jedinci však užívají doplňky stravy denně, aby zajistili svou úroveň výživy. Současná vysokoškolská skupina měla mít vzdělání o výživě již na základní škole prostřednictvím potravinové pyramidy. Také od roku 2011 mají lidé přístup k MyPlate, což je vizuální reprezentace výživových požadavků. Každá živina hraje důležitou roli při vytváření zdraví, metabolismu a správné funkce těla .

Vysoké znalosti studentů

To je nevyhnutelné, že vysokoškoláci tvář nové prostředí pro přípravu jídel, plánování, a jíst, jako jsou přechod na jejich život vysoké školy. I když si mnoho studentů ve vysokoškolském věku uvědomuje důležitost plnění nutričních hodnot, jejich znalosti a přístup jim mohou bránit ve změně jejich chování. V jejich rozhodování hraje mnoho dalších faktorů, nicméně znalosti vysokoškolských studentů o výživě nevedou vždy k výběru zdravých potravin. Stockton a Baker objevil vysokoškoláci pochopit, že konzumace rychlého občerstvení může vést k onemocnění; nicméně, jejich znalosti není faktorem, který ovlivnil jejich výběr potravin.

zajímavé je, že Stockton a Baker zjistili, že vysokoškoláci si nemysleli, že škoda z rychlého občerstvení souvisí s kaloriemi, ale spíše škodlivými chemikáliemi a přísadami. Hlavním zájmem studentů nebyl počet kalorií, které brali, ale přísady do jídla. Taky, mužští vysokoškoláci konzumovali více rychlého občerstvení než vysokoškoláci. Studenti si mysleli, že hamburgery nejsou škodlivé pro jejich zdraví .

Stravovacích návyků

Různé špatné stravovací návyky byly zjištěny mezi vysokoškolskými skupinami v mnoha nedávných studiích. Brown a kol. provedli experiment, ve kterém implementovali zásahy do prodeje automatů na univerzitním kampusu. Uvedli, že mnoho vysokoškoláků tendenci vybrat jídlo podle pohodlí, chuť, čas a cena, spíše než na výživové hodnoty. Mnoho vysokoškoláků inklinovalo k výběru rychlých a chutných možností, které byly obvykle k dispozici prostřednictvím prodejních automatů .

ve studii o korelaci mezi vnímaným rodičovským stylem a stravovacími praktikami vysokoškolských prváků, Barneset al. dotazováno 264 vysokoškolských nováčků ve věku od 18 do 20 let. Prostřednictvím tohoto průzkumu, našli jen málo důkazů o vlivu rodičovského stylu na stravovací návyky ve vysokoškolské skupině. Asi 44% uvedlo, že měli stejnou stravovací praxi jako před příchodem na vysokou školu. Vědci dospěli k závěru, že rodičovský styl neovlivnil stravovací návyky vysokoškolských studentů stejně jako ve stravovacím zvyku dětí a mládeže .

hubnutí

Ve studii k určení hmotnosti řízení znalostí v firstyear vysokoškoláci, Das a Vyrovnává dotazovaných 45 studentů prvního ročníku, kteří byli přijati pomocí průřezové metody. Zjistili, že důvody pro přírůstek hmotnosti u studentů prvního ročníku byly změny v sociálním a fyzickém prostředí, jako je příjem stravy včetně užívání alkoholu, fyzická aktivita, stres, a spánek .

Problémy

Das a Evans zjistil, že muži a ženy uvádí různé typy překážek pro udržení zdraví. Muži vnímané bariéry byly omezený přístup ke zdravějším potravinám a tělocvičným zásobám, nedostatek času na fyzickou aktivitu, velké pracovní přetížení a nedostatečná podpora rodiny a přátel. Na druhou stranu, ženy uvádějí nedostatek času na cvičení nebo jíst zdravě, neschopnost řídit svůj čas, stres z různých prostředí, a neschopnost priority hubnutí jako jejich vnímaných překážek .

podpora Zdraví a zdravého chování

Zdravé chování, jako je fyzické aktivity, jsou často ohrožena mezi vysokoškolskými studenty. Miller a kol. provedla průzkum o účinnosti aplikace pro podporu zdraví smartphone pro vysokoškoláky. Vědci poznamenali, že mnoho vysokoškolských studentů mělo méně než optimální zdraví, ani se pravidelně neúčastnilo zdravého chování. Zjistili, že vysokoškoláci věřili, že aplikace je prospěšná a užitečná v tom, že podporuje zdravé chování a zvyšuje povědomí .

mnoho vysokých škol ve Spojených státech poskytuje svým studentům kurzy týkající se výživy. Lockwood a Wohl studovali účinnost celoživotního wellness kurzu o změně globální sebeúčinnosti studentů, fyzická sebeúčinnost, a wellness chování. Účastníci uvedli, že 15týdenní kurz měl významný dopad na změny jejich chování. Bylo zahájeno více fyzické aktivity a cvičení. Také výběr jídel studentů byl po kurzu výživnější a zdravější .

Boucher et al. zkoumal zásah na podporu konzumace ovoce a zeleniny mezi mladými dospělými na juniorské vysoké škole. Konzumace ovoce a zeleniny je jedním z důležitých zdravých chování k dosažení optimální fyzické funkce. Vědci zjistili, že zásah zvýšil počet vysokoškoláků, kteří jedli nejméně pět porcí ovoce a zeleniny. Zdůraznili důležitost rozvoje intervencí šitých na míru vysokoškolským studentům na podporu zdravého chování .

podobné výsledky byly prokázány v jiné nedávné studii. Textové zprávy se staly jedním z běžných komunikačních nástrojů v populaci vysokoškolského věku. Brown a kol. použité textové zprávy ve své studii k poskytování výživové výchovy a informování o lepším výběru potravin u vysokoškoláků. Zjistili, že vysokoškoláci lépe rozuměli výživě a zvýšili spotřebu ovoce a zeleniny. Dále, textové zprávy se zdály být účinným vzdělávacím nástrojem pro zlepšení znalostí souvisejících s výživou a podporu zdravého chování vysokoškoláků .

Závěr z literatury

vědci v recenzovaných studií převážně podporován a prokázáno, že pro nutriční požadavky, vysokoškolský student stravovací návyky, znalosti, řízení tělesné hmotnosti, překážky, zdravé chování a vzdělávání. Mnoho článků založených na výzkumu podporuje, že je třeba prozkoumat stravovací návyky vysokoškolských studentů a znalosti nutričních požadavků na zdraví. Mezi vysokoškoláky je nedostatek znalostí o nutričních hodnotách. Někteří studenti rozvíjejí špatné stravovací návyky a mají tendenci vybírat jídlo podle pohodlí, chuti, času a ceny, které mají k dispozici, spíše než podle jejich nutričních hodnot . Proto mnoho vysokoškoláků bojuje s řízením své váhy, protože každý rok přibývají na váze. Některé překážky zdravého chování, které uvedli, jsou nedostatek času, nedostatek možností zdravého jídla, a nedostatek sociální podpory . Různé intervence, jako jsou textové zprávy, aplikace pro chytré telefony a vysokoškolské kurzy, se zdály být velmi prospěšné při podpoře zdravého chování, jako je cvičení a konzumace zdravých potravin.

metodika

jednalo se o kvantitativní průřezovou studii s popisným designem. Schválení od institucionální Revizní komise (IRB)bylo dosaženo před geodetické vysokoškoláky. Všichni účastníci byli 18 roky nebo starší a v současné době navštěvují vysokou školu. Velikost vzorku byla 121 vysokoškoláků. Byla použita pohodlná metoda odběru vzorků, protože přístup byl snadný a všichni jednotlivci byli povzbuzováni k účasti.

průzkumný nástroj byl vyvinut po důkladném přezkoumání literatury. Nástroj průzkumu byl důkladně přezkoumán ošetřovatelskou fakultou a vrstevníky, aby získal platnost tváře. Demografické údaje pomohly získat informace o konkrétním agregátu. Prohlášení se týkala výzkumné otázky a byla zaměřena na získání informací o stravovacích návycích vysokoškolského studenta a znalostech nutričních požadavků na zdraví. Průzkum zahrnoval pět demografických a 20 prohlášení o průzkumu Likerttype. Prohlášení 1-12 řešit RQ1 pomocí frekvenční škále nikdy (1) zřídka (2), každý den (3), a více než jednou denně (4). Prohlášení 13-20 adresované RQ2 pomocí stupnice dohody.

bylo získáno povolení k provádění průzkumů mimo koleje. Účastníci měli svobodu odpovídat na otázky průzkumu před jídlem nebo po jídle. Byla vytvořena tabulka s listy průzkumu a informovanými souhlasy, stejně jako bonbóny, které pomáhají jednotlivcům poskytnout iniciativu k účasti na studii. Každý jednotlivec, který se chce zúčastnit, dostal vysvětlení ohledně informovaného souhlasu a požádal o jeho podpis před dokončením průzkumu. Jména účastníků nebyla v dokumentu průzkumu zapsána, proto uchovávají informace důvěrné. Účastníci obdrželi kopii informovaného souhlasu. Dokončené průzkumy a podepsané informované souhlasy byly shromažďovány Samostatně v obálkách, aby byla zajištěna důvěrnost.

výsledky

po shromáždění požadovaných průzkumů byly demografie a výkazy průzkumu analyzovány pomocí kvantitativních opatření. Průzkumu se zúčastnilo celkem 125 studentů. 4 odpovědi z průzkumu však byly neúplné, a proto byly z údajů staženy. Demografické výsledky jsou zobrazeny v procentech a četnosti v tabulce 1.

Tabulka 1. Popisné statistiky pro účastníka demografie a pozadí.

Demografické charakteristiky

velikost vzorku této studie bylo 121 účastníků s 61% studentek. Všichni účastníci byli ve věku 18-25 let. Všechno 4 roky na vysoké škole byly dobře zastoupeny 20 nebo více z každého roku. Odrůdy obory byly zastoupeny ve studii, mezi které, business-příbuzných oborů, zdravotní vědy, vzdělávání a sportu, lize dominuje skupina. Pro vnímání hmotnosti 64% uvedlo, že vnímá, že mají normální hmotnost. Asi jedna třetina naznačila, že mají nadváhu od 6 do 50 + liber, zatímco 7% vnímalo, že mají podváhu (Tabulka 1).

Tabulka 2. Co jsou vysokoškoláci stravovací návyky pro zdraví?

faktory, které přispívají ke znalostem vysokoškolských studentů o nutričních požadavcích, jsou uvedeny v tabulce 3. Prohlášení, s nimiž účastníci se shodli, nejsilněji bylo, že fast food obsahuje nezdravé přísady (M=3.56, SD=0.60). Čiš dohod zahrnuty nezdravosti fast food (M=3.30, SD=0.63), pití soda (M=3.28, SD=0.70), a jíst zpracované potraviny (M=3.15, SD=0.64). Prohlášení, s nimiž účastníci ukázal alespoň na úrovni dohody bylo, že cvičení je důležitější než druh potravin, které jedí (M=2.40, SD=0.77). Účastníci měli férovou dohodu, která smartphonů pomůže najít správné výživy (M=2.75, SD=0.65). Důležitá poznámka je, že i nejméně dohodnuté prohlášení kolektivně měl průměr 2,5 nebo vyšší na 4-bodové stupnici, což naznačuje, že většina studentů má znalosti v nutriční požadavky na zdraví (Tabulka 3).

Tabulka 3. Znalost nutričních požadavků vysokoškoláků.

diskuse

většina studentů si vytvořila zvyk zůstat dobře hydratovaná, což je dobrá praxe. Výběr jídla podle preferencí chuti se zdá být charakteristickým znakem vysokoškolských studentů. Zajímavým zjištěním bylo, že velké množství studentů uvedlo, že často jedli čerstvé ovoce, zatímco také konzumovali zpracované potraviny. Tato protichůdná zdravotní praxe může být způsobena omezenými možnostmi jídla dostupnými na akademické půdě. Studenti konzumovali hodně zpracovaných potravin; snažili se však udržet svou úroveň výživy výběrem možností čerstvého ovoce, které mají k dispozici. I když účastníci uvedli, že Smartphone lze použít k nalezení zdrojů pro zdravé stravování, jen velmi málo používalo zdroj. Používání automatů a pití sody byly jejich nejméně často používanými návyky, což naznačuje pozitivní směr zdraví.

většina účastníků (85,1%) uvedla, že zřídka konzumují rychlé občerstvení. Důrazně se také shodli (61,2%), že rychlé občerstvení obsahuje nezdravé přísady. To ukazuje, že studenti uznávají nezdravost rychlého občerstvení a vyhýbají se jeho pravidelné konzumaci. Nicméně, oni tvrdí, vybrat si jídlo podle chuti, pohodlí, a jídlo, které je zpracované, což naznačuje, nezdravé stravovací možnosti, i když to není nutně z rychlého občerstvení.

vztah mezi zvykem a znalostí pití sody byl pozitivní. Drtivá většina účastníků (81,8%) uvedla, že buď zřídka, nebo nikdy nepijí sodu. Pouze malý počet účastníků (18,2%) uvedl, že pijí sódu každý den nebo více než jednou denně. Když byli dotázáni na své znalosti o nezdravosti pití sody, mnoho účastníků (87,6%) buď souhlasilo, nebo silně souhlasilo. Existuje pozitivní korelace mezi jejich stravovacím zvykem a znalostmi, což naznačuje, že studenti uznávají škodlivost a jejich chování odráží jejich znalosti.

došlo k negativní korelaci mezi stravovacím zvykem a znalostmi při konzumaci zpracovaných potravin. Více než polovina účastníků (65,3%) uvedla, že konzumují zpracované potraviny buď každý den, nebo více než jednou denně. Nicméně 89.3% buď souhlasí, nebo silně souhlasí s tvrzením, že je nezdravé jíst zpracované potraviny. Toto zjištění ukazuje, že mnoho studentů chápe, že zpracované potraviny jsou nezdravé; každý den však konzumují velké množství zpracovaných potravin.

Brown et al. zjistili, že vysokoškoláci často vybírají jídlo z automatů a podle pohodlí, chuti, času a ceny místo nutričních hodnot. Naopak, v současné studii, vysokoškoláci, ne často používat automaty na akademické půdě, i když jsou hlášeny výběru potravin na základě pohodlí. Stockton a Baker varoval, že vysoké znalosti studentů o výživě nemusí vždy korelovat s jejich stravovací návyky, protože jsou konzumovány ve velkém množství rychlého občerstvení, i když uznávají jeho nezávadnost. Naproti tomu v současné studii odpovědi vysokoškolských studentů prokázaly nízké množství spotřeby rychlého občerstvení, přesto vysokou úroveň znalostí o jeho škodlivosti pro jejich zdraví. Nicméně, tam byla vysoká úroveň spotřeby zpracovaných potravin navzdory jejich znalosti v jeho negativní vliv na jejich zdraví. Proto lze konstatovat, že vysoká úroveň znalostí nemusí nutně znamenat zdravé stravovací chování.

omezení

omezením této studie byla malá velikost vzorku 121 účastníků v přibližně 2000-studentské populaci. Vysokoškolská kavárna je hlavním jídelním místem na akademické půdě, kde většina tradičních vysokoškolských studentů, kteří mají stravovací plán na akademické půdě, jedí každý den. Netradiční nebo dojíždějící byli nedostatečně zastoupeni. Další omezení bylo, že odpovědi by byly zkreslené, protože studenti byli už jdeš nebo jíst v bufetu místo. Od tohoto průzkumu bylo shromáždit informace týkající se nutriční požadavky, některé odpovědi studentů může být odlišné ve srovnání s těmi studenty, kteří by se vařit doma, nebo ve svých pokojích. Zobecnění by mohlo být omezeno, protože tato studie byla provedena na jedné křesťanské vysoké škole ve středních západních Spojených státech.

Závěr a Doporučení

Asi jedna třetina student účastníků uvedlo, že jsou od 6 do 50+ liber nadváhy. I když byli studenti znalosti o potraviny, které obsahují přídatné látky, nebezpečí rychlého občerstvení, unhealthiness zpracovaných potravin a soda, se prolínají zpracované a rychlé jídlo, na základě chuťových preferencí a pohodlí s ovocem a saláty. Ačkoli mnoho účastníků vykazovalo dobré stravovací návyky a odpovídající znalosti nutričních požadavků, bylo zjištěno, že je třeba dále zkoumat různé faktory, které přispívají k jejich stravovacím návykům a jejich znalostem. Kromě toho by bylo prospěšné zkoumat, jaké postupy výchovy ke zdraví lze umístit, aby pomohly řídit jejich stravovací návyky a podporovat celkové zdraví. Poskytování zdraví, kurzy související s výživou a používání technologie jako prostředku ke vzdělávání nové generace by mohly být účinné a použity pro budoucí učení.

1. Brown O, O ‘ Connor L, Savaiano D. Mobilní MyPlate: pilotní studie využívající textové zprávy k poskytování výživové výchovy a podpoře lepších stravovacích možností u vysokoškoláků. J Am Sb Zdraví. 2017;62:320-27.
2. Das B, Evans e. porozumění vnímání řízení hmotnosti u studentů prvního ročníku vysokých škol pomocí modelu zdravotní víry. J Am Sb Zdraví. 2014;62:488-97.
3. Stockton S, Baker D. vnímání studentů vysokých škol o položkách menu restaurace rychlého občerstvení o zdraví. Jsem J Zdraví Educ. 2013;44:74-80.
4. Hnědý M, Pazourek M, Fuqua J. Účinky intervence v oblasti výživy na prodej automatů na univerzitním kampusu. J Am Sb Zdraví. 2014;62:512-16.
5. Barnes S, Brown K, McDermott R, et al. Vnímaný styl rodičovství a stravovací postupy prváků na vysoké škole. Jsem J Zdraví Educ. 2012;43:8-17.
6. Miller T, Chandler L, Mouttapa m. a posouzení potřeb, vývoj a formativní hodnocení aplikace smartphone pro podporu zdraví pro vysokoškoláky. Jsem J Zdraví Educ. 2015;46:207-15.
7. Lockwood P, Wohl R. Dopad 15-týdenní životnost wellness kurz na změnu chování a self-účinnost u vysokoškolských studentů. Sb Stud J. 2012; 46: 628-41.
8. Boucher D, Gagné, C, F. Côté Efekt intervence mapování přístupu na podporu spotřeby ovoce a zeleniny u mladých dospělých v junior college: kvazi-experimentální studie. Psychologie Zdraví. 2015;30:1306-25.