Whisky Advocate
už jste někdy zvedli láhev whisky a všimli jste si, že tekutina uvnitř je mlhavá? Nebo hodil led do sklenice whisky, jen aby viděl, jak se zakalí? Nebojte se, to není vadný výrobek. Je to whisky, která není chlazená, a je vyhledávaná nadšenci.
Pokud je to chill filtrován, žádnou láhev whisky to je zředěný s vodou nebo možnost posedět v klidu při pokojové teplotě, za pár hodin bude vyvíjet opar, říká bývalý Čtyři Růže master distiller Jim Rutledge. “Opar se nakonec změní na ošklivé, ošklivé vypadající pevné látky v láhvi,” říká.
ve skutečnosti zmatení spotřebitelé často vracejí tyto mlhavé lahve do obchodu, říká Jeffersonův zakladatel bourbonu Trey Zoeller. “Stejně jako Miluji filtraci bez chladu, je to bolest. Lidé najdou plováky a jsou nešťastní, ” říká Zoeller. Vzhledem k tomuto problému se většina palíren jednoduše rozhodne před plněním do lahví ochladit filtr.
Chill filtrace zabraňuje whisky z rozvoj opar, ale to může také zbavit chuti, pokud není provedeno opatrně. Bývalý Heaven Hill master distiller Denny Potter vysvětluje, že chlad filtrace odstraňuje mastné kyseliny, estery, a proteiny, které vytvářejí opar, také známý jako ‘chill floc.'”Naše chill filtrační proces zahrnuje klesá teplota naší whisky kolem 28-30F, nutí whisky floc, a pokud to běží přes tlak-list filtrační média,” Potter říká. “Toto médium odstraní chill floc bez změny barvy nebo chuti.”
některé palírny během chladicího procesu sníží teplotu až na 10F, zatímco jiné používají uhlíkovou filtraci k odstranění vloček. Ale existuje kompromis pro takovou křišťálově čistou whisky; Potter tvrdí, že uhlíková filtrace odstraňuje chuť, také. Rutledge konstatuje, že dnešní znalci upřednostňují jejich whisky tak, aby být non-chill filtrován, protože to jim zaručuje, že chuť nebyla pryč.
palírny jako zakladatel MB Roland Paul Tomaszewski jsou spolehlivými zastánci whisky bez chlazení. “Je tu intimita, extra teplo a hloubka pro nechlazenou filtrovanou whisky,” říká. “Chuťový profil obsahuje další vrstvy a je stejně odvážný a nezkrotný, jako byste nalévali přímo z hlavně, což v podstatě jste.”
jak zjistit, zda je vaše Whisky bez Chill filtrována
mnoho whisky bez chill filtrovaných ji prohlašuje na etiketě. Pokud si však nejste jisti, mohou tyto jednoduché testy pomoci určit, zda byla whisky filtrována z estetických důvodů.
protřepejte: protřepejte láhev a pozorně se podívejte, jak whisky kape po vnitřní straně hrdla láhve. Tomaszewski říká, že nechlazená filtrovaná whisky často odhalí zakalené zbytky.
Fuggedaboutit: Podle Tomaszewski, non-chill filtrován whisky dovoleno sedět ve sklenici přes noc stanou neprůhledné.
vložte chlad: vložte lahvičku do mrazničky. “Pokud nechcete vidět žádné oblačnost, jakmile teplota kapaliny klesne pod 30F, pak je to asi dobré znamení, že whisky byla chill filtrován,” Potter říká.
důkazní břemeno: whisky s vyšší odolností znesnadňují identifikaci filtrace chladu, podle Rutledge. “Více vody přidány do whisky rychlejší srážek dojde, tak nižší důkaz whisky jsou na vyšší riziko pro mastné kyseliny srážek,” říká. “Nikdy jsem neviděl opar v sudové whisky, bez ohledu na to, jak dlouho zůstane láhev nerušená.”Před testováním zřeďte vysoce odolnou whisky vodou.
