Zachovalé Daikon Ředkvička
Tento zachovalé daikon ředkvička je chutné doprovod na snídani ovesné kaše, sojové mléko polévek a nudlových polévek. Konzervovaný daikon se obvykle prodává ve vakuově uzavřených obalech v asijských obchodech s potravinami, ale je snadné ho vyrobit doma.
proč milujeme Daikon
daikon ředkvička je druh ředkvičky. Někdy se označuje jako ” Čínská tuřín.”Tyto dlouhé, husté bílé ředkvičky jsou pikantní, trochu hořké a také mírně sladké.
absolutně miluji tuto super zdravou kořenovou zeleninu. V asijské kuchyni používáme daikon v míchaných hranolkách (jako je tato mrkev Daikon Stir-fry) a polévkách(jako tato jednoduchá polévka z oxtailu). Také je miluji v duších, s masem nebo bez masa(jako je tato vařená ředkvička daikon nebo naše kantonské dušené hovězí maso s ředkvičkou).
daikon můžete také vidět jako doprovod japonských jídel. Věnujte pozornost při příští návštěvě své oblíbené sushi restaurace. Na talíři se může objevit strouhaný syrový daikon! Moc se mi líbí jíst daikon tímto způsobem, alespoň v malých množstvích (jíst hodně syrového může být drsné na žaludek, zejména v zimě).
Pokud se vám líbí daikon, stejně jako já, hledat termín “daikon” v našem hledání bar, a budete najít všechny recepty představovat, včetně naší populární Čínský Tuřín Dort (lo bak).
jak vybrat čerstvý Daikon na trhu
při výběru ředkvičky daikon na trhu hledejte vzorky, které:
- Jsou pevné na dotek
- Cítit těžký, jak si vážit, je v ruce
- lesklé bílé kůže a žádné černé skvrny
- Stále zelené a svěží vzhled stonku s listy (se zabránilo žloutnutí listů)
- Nejlépe mít kořen, část stále neporušené
Všimněte si, že můžete narazit na zelené daikon, což je sladší než bílý daikon.
zachování ředkvičky Daikon
měl jsem v lednici pár ředkviček daikon, které začaly vypadat trochu unaveně. Navzdory skutečnosti, že jsme všichni zavření ve svých domovech (a Sarah nemůže být tady, aby se fotky), jsem blogged tento zachovalé daikon ředkviček recept pro všechny z vás sám!
koneckonců v těchto dnech omezujeme výlety do obchodu s potravinami a musíme zachovat to, co máme. Konzervovaná, sušená nebo nakládaná kořenová zelenina je v Asii velmi oblíbená. Používají se jako koření, občerstvení a přísady na vaření, stejně jako kapary a olivy.
verzi zakoupenou v obchodě lze načíst pomocí MSG a konzervačních látek. Ještě další důvod, proč to udělat doma! Pokud si to uděláte sami, můžete si také vybrat své oblíbené omáčky a koření, abyste okořenili svou verzi. Zde jsou některé ingredience můžete přidat:
- Cukr
- Sezamový olej
- Chilli vloček
- olivový olej, Chilli
- Nakládané chilli omáčkou
- Pět koření prášek
- Sichuan pepř prášek
- Light sójové omáčky
Zachovalé Daikon Ředkviček Recept Instrukce
zachování proces pro daikon ředkvičky zahrnuje solení a sušení na slunci. Můžete je také zatlačit do sucha, dehydratovat je v troubě při nízké teplotě nebo je vysušit v odkryté lednici. Každá metoda vyžaduje jiné množství času.
v tomto receptu popisuji metodu sušení na slunci. Chcete-li je chránit před chybami, zakryjte je tenkou vrstvou plátna, aby slunce mohlo stále dělat svou práci.
při sušení ředkvičky daikon je třeba mít na paměti jednu důležitou věc-neloupejte je předem. Tato kůže je nejlepší část, s extra křupavou texturou po správném vyschnutí.
Ok, pojďme do toho.
Drhnout ředkvičky očistěte a opláchněte. Neloupejte je. Ořízněte horní a dolní část každé ředkvičky a ořízněte všechny skvrny nebo tmavé skvrny.
Nakrájejte je na ½ cm x 2,5 palcový kusů (1,25 cm x 6.25 cm). Přeneste do velké nerezové nebo skleněné nádoby.
Hodit daikon kousky s 1 ½ polévkové lžíce sůl a zrušil po dobu 2 hodin.
uvidíte, že sůl táhne ředkvičky’ obsah vody:
po 2 hodinách vytlačte co nejvíce tekutiny z kusů daikonu.
Šíření je v jedné vrstvě na plech, nebo ještě lépe, široký cedník, aby umožnil proudění vzduchu. Umístěte na slunce a přikryjte plátnem. Nechte 2-3 dny uschnout na slunci(v noci jej přemístěte do interiéru a udržujte jej při pokojové teplotě).
Tady je to, co vypadaly jako po 1. Den sušení:
A tady je to, co vypadaly jako po Den 2:
Budete vědět, že vaše daikon dosáhl ideální úroveň vysušení, když mají zmenší o polovinu. Měly by se cítit měkké a suché na dotek a při stlačení by neměly uvolňovat žádnou tekutinu. Tady je to, co vypadaly jako po Den 3:
V tomto bodě, můžete je uložit ve skleněné nádobě a chladem, jako byste s jinými přísadami. Použijte je v míchaných hranolkách a nudlových polévkách-jakékoli jídlo, které může použít trochu soli a křupání. Před vařením je prostě umyjte a nakrájejte.
rozhodl jsem se ochutnat konzervovanou ředkvičku daikon a podávat ji s congee, kterou mám několikrát týdně. Chcete-li ochutnat svůj daikon, vařte velký hrnec vody, přikryjte a nechte úplně vychladnout. Použijte vařené, chlazené vodou umýt sušený daikon kusů, třel je mezi své dlaně, jak si umýt, aby re-hydrataci mírně a odstranění přebytečné soli.
Vymačkejte tolik vody, jak můžete.
V čisté míse smíchejte ředkev kousky, 1 lžička cukru, 1 ½ lžičky sezamového oleje, 2 lžičky světlé sójové omáčky, 1 vrchovatou lžíci nakládané chilli omáčkou a malou špetku sušených chilli vloček. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte přes noc sedět v lednici.
další den, sloužit! Tento konzervovaný daikon můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 týdnů. Vždy, když se do něj ponoříte, použijte čisté nádobí.
sloužil jsem to s mým multigrain congee (s některými přidanými goji berries).
Jíst tak, jak je, nebo přidat do nudlové polévky a míchat hranolky. Jsou velmi univerzální!
hledáte více autentických receptů? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
Zachovalé Daikon Ředkev
Ingredience
- ▢ 2 daikon ředkviček (asi 3 libry/1.5 kg)
- ▢ 1 1/2 lžíce soli (25 g)
- ▢ 1 lžička cukru
- ▢ 1 1/2 lžičky sezamového oleje
- ▢ 2 lžičky světlé sójové omáčky
- ▢ 1/8 lžičky sušené chilli vločky (volitelné)
- ▢ 1 lžíce nakládané chilli omáčkou (duojiao) (volitelné)
Instrukce
Aby Zachována Daikon:
-
Drhnout ředkvičky očistěte a opláchněte. Neloupejte je. Ořízněte horní a dolní část každé ředkvičky a ořízněte všechny skvrny nebo tmavé skvrny. Nakrájejte je na ½ palce x 2.5 palcové kusy (1,25 cm x 6,25 cm). Přeneste do velké nerezové nebo skleněné nádoby.
-
Hodit daikon kousky s 1 ½ polévkové lžíce sůl a zrušil po dobu 2 hodin.
-
po 2 hodinách vytlačte z kusů daikonu co nejvíce tekutiny. Rozložte je v jedné vrstvě na plech, nebo ještě lépe, široký cedník, aby se umožnilo proudění vzduchu. Umístěte na slunce a přikryjte plátnem. Nechte 2-3 dny uschnout na slunci(v noci jej přemístěte do interiéru a udržujte jej při pokojové teplotě).
-
budete vědět, že váš daikon dosáhl ideální úrovně suchosti, když se zmenšil na polovinu. Měly by se cítit měkké a suché na dotek a při stlačení by neměly uvolňovat žádnou tekutinu.
-
v tomto okamžiku je můžete uložit do skleněné nádoby a chladit jako u jiných koření. Použijte je v míchaných hranolkách a nudlových polévkách-jakékoli jídlo, které může použít trochu soli a křupání. Před vařením je prostě umyjte a nakrájejte.
Koření Konzervované Daikon:
-
pokud byste chtěli ochutnat svůj daikon, uvařte velký hrnec vody, přikryjte a nechte úplně vychladnout. Použijte vařené, chlazené vodou umýt sušený daikon kusů, třel je mezi své dlaně, jak si umýt, aby re-hydrataci mírně a odstranění přebytečné soli. Vytlačte co nejvíce vody.
-
V čisté míse smíchejte ředkev kousky, 1 lžička cukru, 1 ½ lžičky sezamového oleje, 2 lžičky světlé sójové omáčky, 1 vrchovatou lžíci nakládané chilli omáčkou a malou špetku sušených chilli vloček. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte přes noc sedět v lednici.
-
další den podávejte! Tento konzervovaný daikon můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 týdnů. Vždy, když se do něj ponoříte, použijte čisté nádobí.
nutriční informace disclaimer
TheWoksofLife.com je psán a vyráběn pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife
