Zkoumání Chili: fakta, folklór a zábavné recepty

Linda zkoumá fakta o jídle, folklór a báječné recepty, jednu složku najednou.

odkud pochází Chili?

vždycky jsem předpokládal, že to chilli con carne bylo tradiční Mexické jídlo, s láskou, téměř slavnostně provedeno na sever přes hranice do Spojených Států Amerických, kde to bylo přijato, přizpůsobit, a stal se součástí naší smíšené kultury.

je zřejmé, že mé předpoklady byly špatné. Ale pokud ne transplantace z Mexika, odkud pochází chili? Existuje téměř tolik příběhů, kolik historiků je zaznamenalo-vězeňský grub—dobytek, křesťanské mise, dokonce i božský vzhled španělské jeptišky.

Posaďte se a pojďme prozkoumat několik teorií.

Chili, jak ji známe v USA, nelze nalézt v Mexiku dnes kromě několika místech, které obstarávají turisty. Kdyby chili přišel z Mexika, pořád by tam byl. Pro Mexičany, zejména Indického původu, nemění své kulinářské zvyky z jedné generace, nebo dokonce z jednoho století do druhého.

— Charles Ramsdell, San Antonio spisovatel v článku “San Antonio: Historické a Obrazové Průvodce

A pokud to není dostatečně přesvědčivé, tam je tato položka v roce 1959 Diccionario de Mejicanismos, který říká, že (volně přeloženo), že chili con carne je:

“…odporné jídlo se vydávalo za Mexické, prodávalo se v USA od Texasu po New York.”

AU!

Jeptišky a Kovbojové; Svatí a Hříšníci,

nejstarší příběh se odehrává v 17.století. Říká se, že jeptiška, sestra Marie Agreda Španělska, upadl do transu a byl duchovně transportován do dnešního jihozápadního rohu Spojených států. Tam byla viděna jako ” La Dama de Azul “(dáma v modrém). Ona kázal poselství Evangelia do domorodých národů a na oplátku, že jí dal recept na pikantní guláš složený ze zvěřiny nebo antilopy maso, cibuli, rajčata a chilli papričky. Bylo nám řečeno, že napsala recept…a zbytek je historie (ale žádné takové psaní ve skutečnosti nebylo nalezeno).

další příběh se odehrává o století později. Skupina 56 osob (16 rodin) odplula z Kanárských ostrovů a přistála na americké půdě. Usadili se v Texasu a nakonec založili San Antonio. Ženy v tomto shromáždění vytvořily pikantní guláš. A podle slov Paula Harveyho, teď už znáte zbytek příběhu … nebo ne.

zde je další (téměř uvěřitelný) příběh. V 19. století přišli španělští kněží zpochybnit nevinnost ohnivé polévky známé jako chili. Považovali papriky, které poskytovaly teplo, za afrodiziakum, říkat to “téměř tak horké jako pekelná síra” a ” polévka ďábla.”Pochybnost těchto kněží měla bezpochyby opačný účinek. Místo toho, aby odradili farníky od konzumace chilli, plameny vášně byly poháněny.

a tady je další teorie. Everrette DeGolyer, Milionář z Dallasu a milovník chilli, říká, že chili byla základem v polovině 19.století.

“Oni bušil sušené hovězí maso, tuk, pepř, sůl, a chile papričky spolu do stohovatelné obdélníky, které by mohly být snadno rehydrataci s vroucí vodou.”

Nebo možná, že to všechno začalo v šedé bar hotel, v závislosti na “to, Co je Vaření Americe”

Mísy O Namíchal

V pozdních 1800s, San Antonio trhu začal prodávat “misky o namíchal” od stánků s jídlem známý jako chili stojí. Říká se, že mezi jejich zákazníky byl autor O. Henry a Prezidentský nadějný William Jennings Bryan. Za pouhých 10 centů si člověk mohl koupit misku(a přišla s chlebem a sklenicí vody). Bowls o ‘ ED se stal turistickou atrakcí a v roce 1893 měl stánek San Antonio Chili prominentní místo na veletrhu Chicago Worlds.

A, Pro Vaše Potěšení, Trochu Trivia

• AMERICKÝ Prezident Lyndon B. Johnson skvěle miloval chilli. Bílý dům obdržel tolik žádostí o rodinný recept, že Lady Bird Johnson, první dáma, nechal recept vytisknout na kartách, které mají být zaslány poštou.
• v roce 1977 byla chili vyhlášena státním jídlem Texasu.
• William Gerard Tobin, bývalý Texaský Ranger, majitel hotelu a obhájce mexického jídla Texaského typu vyjednával s vládou Spojených států o prodeji konzervovaného chilli armádě a námořnictvu.
• V roce 1895 Lyman T. Davis Corsicana, Texas prodal chilli ze zadní části vozu, můžete získat miska na 5 centů (a všechny sušenky, co chtěl, byla zdarma). V roce 1921 začal can chili a nazval ji “vlčí značka” (pojmenovaná po svém mazlíčku wolf Kaiser Bill).
• v roce 1924 byl na Mr. Davisův majetek. Prodal obchod s chilli. Noví majitelé používali nákladní vozy Ford Model T s kabinami ve tvaru chilli plechovek a malovanými tak, aby připomínaly značku Wolf. V zadní části každého kamionu byl uvězněn živý vlk. Dnes společnost vlastní Stokley-Van Camp v Dallasu v Texasu.

a teď, pojďme prozkoumat některé recepty.

Recepty V Tomto Článku

• Klasické chilli con carne
• Pomalý hrnec
• Nejlepší bílé kuřecí
• Zdravé sladké brambory krůtí
• Cincinnati-styl 5 způsobů,
• Carb Diva je un-masité, vegetariánské

Klasické Chilli Con Carne

Génius Kuchyně zveřejněna této klasické chilli con carne recept na jejich webových stránkách. Jedná se o verzi bez fazolí a ve skutečném texaském stylu obsahuje tři libry masa.

Pomalý Hrnec Chili

Jaclyn je autor blogu CookingClassy. Navštívili jsme ji mnohokrát, protože má skvělou sbírku receptů na domácí vaření. Její pomalý vařič chili vaří celý den, zatímco pracujete, naplnění vašeho domova nádhernými vůněmi.

Nejlépe Bílé Kuřecí Chili

Některé bílé kuřecí chili recepty, které jsou bledé, vodnaté a nudný, ale není to jeden z LilLuna. Tento kuřecí guláš je plný masa a fazolí, jasně svěžího zeleného chilisu a je bohatý a Krémový s přídavkem strouhaného sýra. Mňam mňam pro vaše bříško.

Zdravé Sladké Brambory Krůtí Chilli

sladké brambory zemi turecko chili je tak krásná. Pokud jíme očima, tato mísa je definitivní svátek. Jsem rád, že se mi blog vyvíjel.

Cincinnati-Styl 5 Způsobů,

já bych zanedbal své povinnosti, kdybych napsal článek o chilli con carne a zapomněl zmínit, “Cincinnati-Styl” i když je to vlastně blíž k italské Boloňské omáčky, než Texas Mísy ‘ O Červené. Vznikl během bouřlivých dvacátých let bratry Kiradjieffovými, majiteli císařovny. Řecký vliv je patrný při použití středomořských koření, jako je skořice, nové koření a hřebíček. Webová stránka McCallums Shamrock Patch poskytuje historii a autentický recept pro nás.

mimochodem, víte, jaké jsou “pět způsobů”?

1. základní chilli omáčkou
2. dejte omáčku na vrcholu talíř špaget
3. přidat strouhaný sýr čedar
4. přidat fazole
5. přidat cibuli

Carb Diva je Un-Masité, Vegetariánské Chilli

samozřejmě, můj oblíbený recept je vegetariánské chilli jsem vytvořil před několika lety pro svou rodinu.

© 2018 Linda Lum

Linda Lum (autor) ze státu Washington, USA dne 01. února 2018:

Kari, myšlenka na něco, co se nazývá “5-alarm”, mi téměř třese. Nemůžu dělat teplo. Budeme dělat chilli tento víkend pro Super Bowl neděli.

Kari Poulsen z Ohia v únoru 01, 2018:

vaše vegetariánské chilli vypadá, že by se mohlo stát mým oblíbeným. Miluji myšlenku hub místo hovězího masa. Moje oblíbené chilli se vyrábí pomocí paketových ingrediencí. Říká se tomu “5 Alarm Chili”. Milovali to v Novém Mexiku, lol.

Eric Dierker z Spring Valley, CA. USA dne 01. února 2018:

velmi velká část mého předpokladu o Mexiku. Moje omezené chápání je stejně jako my-Centrální je používal, ale ne Severní.

Linda Lum (autor) ze státu Washington, USA v únoru 01, 2018:

Ericu, ty a já jsme v naprosté shodě. Fazole jsou hrozné, a mleté, ne kostky hovězího masa. Zelené chilli (vaše maminky) zní dobře. Přidal jsi tomatillose?

díky moc za zastavení.

Eric Dierker z Spring Valley, CA. USA v únoru 01, 2018:

fantastické. Miluju chilli. Ale udělejte mi nějaký Texaský styl s mými fazolemi (a pokud používáte ledvinu, jste hříšník chilli) a lehce mletým ne kostkovým hovězím masem.

moje máma by udělala pár galonů, ale ne pomalý vařič, jen velký průmyslový hrnec.

Omlouvám se, ale moje máma také udělala awsome oceněnou zelenou chilli. Což je podle mě Mexičan v duchu krtka. Řekni to!

Linda Lum (autor) ze státu Washington, USA v lednu 30, 2018:

Mantito, už bys měla vědět, že takhle se válím. Baví mě dělat výzkum, a trochu smíchu každý den nikdy neuškodí. Tento víkend budu vařit vegetariánské chilli, protože budeme sledovat Super Bowl.

manatita44 z Londýna v lednu 30, 2018:

úžasné! Dobře prozkoumané a s nádechem humoru. Musím někdy zkusit zeleninové chilli. Vypadá skvěle!!

Linda Lum (autor) ze Státu Washington, USA na leden 30, 2018:

Venkat – Pokud kliknete na slova “vegetariánské chilli” to je odkaz, který vás zavede do článku. Hlavními složkami jsou fazole a houby. Děkujeme, že jste se zastavili a komentovali. Vždycky tě rád slyším. (Moje mladší dcera je vegetariánka, a tak se snažím zahrnout recepty na její chuť co nejčastěji).

Venkatachari M z Hyderabad, Indie v lednu 30, 2018:

od chili, myslel jsem, že jde o červenou papriku a její Zábavná fakta. Ale tento článek je úžasnější o receptu s názvem chili. Velmi zajímavá fakta, která jste odhalili. Chtěla bych vaši vegetariánskou, Lindo. Ale jaké jsou ingredience v něm? Chtěl bych to připravit a ochutnat.

Linda Lum (autor) ze státu Washington, USA v lednu 30, 2018:

Chili, s fazolemi nebo bez? To je jedno z těch žhavých témat (jako náboženství a politika), že? Myslím, že recept Robb Walsh je skutečný obchod, ale většina lidí si okamžitě myslí “fazole”, když si myslí chilli.

ptóza z Arizony v lednu 30, 2018:

kromě klasického receptu od Robba Walshe, který nemá fazole-všechny vaše další obrázky mají fazole. Někteří říkají, že pokud má fazole-pak to není chilli. Myslím, že “…odporné jídlo, které se vydává za Mexické, znamená, že má fazole. A odtud-možný zdroj falešné rasové nadávky “beaner”?

Linda Lum (autor) ze státu Washington, USA v lednu 30, 2018:

Bille, to není vůbec divné. Chili je určitě jedním z těch komfortních potravin, díky nimž je zima téměř snesitelná.

Linda Lum (autor) ze státu Washington, USA v lednu 30, 2018:

Kristen, stejně jako ty nejsem fanoušek tepla. (Jaký má smysl jíst něco, co zcela otupí vaše chuťové pohárky?). Vegetariánské chilli je docela mírné a myslím, že byste si to užili. Jste chytrý kuchař a jsem si jistý, že byste mohl přizpůsobit některý z nich se vaří v crockpot.

Bill Holland z Olympie, WA v lednu 30, 2018:

fascinující historie chilli, kterou jsem nikdy neznal. Chilli jím jen v zimě…Já vím, divný! Přesto je to všechno součástí balíčku, který dělá Billa, takže tady to máte. 🙂

Kristen Howe ze severovýchodního Ohia v lednu 30, 2018:

Lindo, tohle bylo zajímavé centrum na chili. Nejsem velký fanoušek chilli, kvůli koření. Ale nedávno jsem měl dva recepty crockpot chili a vyšlo to dobře a chutnalo dobře s mletým krocanem. Rád bych letos vyzkoušel sladké brambory, bílé kuře a vaši zeleninu.

Linda Lum (autor) ze státu Washington, USA v lednu 29, 2018:

vzkvétat, díky moc. Doufám, že se mu bude líbit. (A, BTW má jít na 2, 3, 4 nebo 5-way?).

FlourishAnyway z USA v lednu 29, 2018:

Cincinnati chili je oblíbený můj manžel. Chodili jsme do Cincinnati a kupovali konzervované Cincinnati chili podle případu, než je prodali v naší oblasti. Pracoval v restauraci jako teenager a naprosto ji miluje. Teď, když mám recept, budu muset zjistit, jestli bych to mohl udělat lépe než konzervovaná verze. Doufala bys?!? Nádherný článek.

Linda Lum (autor) ze státu Washington, USA v lednu 29, 2018:

Ahoj Rochelle. Doufám, že moje načasování je správné při publikování tohoto článku. Super Bowl neděle je hned za rohem, a určitě budeme mít hrnec chilli a hrnec polévky. Takhle se válíme.

Rochelle Frank z Kalifornie Gold Country v lednu 29, 2018:

Milujte chilli, jakýmkoli způsobem.

měl to dnes večer s kukuřičným chlebem pečeným nahoře.