østrigsk TOPFENSTRUDEL (FLØDEOSTSTRUDEL)

Topfenstrudel er lige så traditionel og populær i Østrig som den berømte æblestrudel. Vi serverer det normalt med varm vaniljesaus.

her har jeg samlet nogle tip og instruktioner til forberedelsen.

tip til fremstilling af Topfenstrudel med vaniljesauce

Strudeldejen

du kan lave strudeldejen fra bunden, eller du kan købe færdiglavet strudeldej eller filodej (meget lignende) i supermarkedet.

hvis du vil forberede strudel fra bunden, kan du finde de detaljerede instruktioner på min apple strudel opskrift her. Jeg lavede også en videotutorial til fremstilling af strudeldej fra bunden – Jeg håber, det vil hjælpe dig med at mestre det.

det er ikke meget svært at lave dejen selv, men har brug for lidt tid og tålmodighed. Jeg finder det meget afslappende, selvom, og det er en af de ting, deltagerne på mine madlavningskurser nyder mest!

vaniljesausen

du kan selvfølgelig bruge vaniljesaus fra købmandsforretninger, men du kan også lave dem fra bunden temmelig let.

her er linket til en meget traditionel østrigsk vaniljesauce kaldet Kanarienmilch. Navnet på denne sauce kunne oversættes med “kanariemælk”. Jeg tror, at navnet kommer fra den gule farve, som slags mindede østrigske folk om de Kanariske fugle. Denne sauce har dog brug for nogle æggeblommer.

hvis du vil springe æggene over, kan du prøve en tykkere vaniljesauce med majsstivelse, som jeg lavede med mine østrigske flødeostpandekager med vaniljesauce.

Tipp til bagning

læg strudel i en rektangulær kageform for at forhindre, at fyldet løber tør! Dette er ikke et must, men strudel forbliver smukkere, hvis du gør det. 4 til 10 inches eller 10h25cm) jeg brugte ikke en på billedet nedenfor, og derfor viste strudel sig relativt “flad”.

Nyd strudel! Nedenfor kan du finde opskriften.

hvis du kan lide mine opskrifter, lad os holde kontakten på sociale medier!

opskrift på østrigsk Topfenstrudel (Flødeoststrudel) med hjemmelavet vaniljesauce

resept drucken

østrigsk Flødeoststrudel (Topfenstrudel)

opskrift på traditionel østrigsk Flødeoststrudel (Topfenstrudel).

forberedelsestid

20 minutter

tilberedningstid

45 minutter

portioner

Strudel

ingredienser

for Strudel

• Strudel dej 2-4 lag, filodej alternativt
• 50 g smør usaltet {~ 3.5 amerikanske spiseskefulde}
• 40 g sukker {~ 3 amerikanske spiseskefulde}
• 2 æggeblommer
• 250 g ostemasse eller flødeost bondeost, {~ 1 Amerikansk kop + 3-4 spiseskefulde}
• 65 ml creme fraiche {~3-4 amerikanske spiseskefulde}
• citronskal (fra 1 organisk citron {~1 tsk)
• 2 æggehvider
• 50 g rosiner, hvis du vil {3-4 spsk}

yderligere

• 40 g smør usaltet til spredning på dejen {~3 spsk}
• pulveriseret sukker til servering

forberedelsestid 20 minutter tilberedningstid 45 minutter portioner Strudel ingredienser for Strudel Strudel dej 2-4 lag, filodej alternativt 50 g smør usaltet {~ 3.5 amerikanske spiseskefulde} 40 g sukker {~ 3 amerikanske spiseskefulde} 2 æggeblommer 250 g ostemasse eller flødeost bondeost, {~ 1 Amerikansk kop + 3-4 spiseskefulde} 65 ml creme fraiche {~3-4 amerikanske spiseskefulde} citronskal (fra 1 organisk citron {~1 tsk) 2 æggehvider 50 g rosiner, hvis du vil {3-4 spsk} yderligere 40 g smør usaltet til spredning på dejen {~3 spsk} pulveriseret sukker til servering

instruktioner

1. pisk æggehviderne, indtil de er meget stive.

2. bland smør indtil “fluffy “( det skal være ved stuetemperatur, men ikke flydende)

3. tilsæt alle ingredienserne til Strudelpåfyldningen til smøret, tilsæt de piskede æggehvider meget omhyggeligt til sidst.

4. læg det første Strudellag på et stort viskestykke eller lignende klud. Pensl laget med 1 spsk smør. Tilsæt det andet lag ovenpå og igen, dæk med 1 spsk smør. Hvis du har mere end to lag, skal du gøre det samme med de andre. Hæld fyldet på to tredjedele af strudeldejen, og fold kanterne ind. Rul strudel ved hjælp af kluden.

5. bages i ovnen i 45-60 minutter ved medium temperatur.

opskrift noter

Topfenstrudel drysses normalt med pulveriseret sukker og serveres med varm vaniljesauce.

drevet af den ultimative opskrift