10 traditionelle dag med de døde retter du skal prøve
dagen for den døde fest i København er en national tradition, hvor familier mødes for at huske og ære dem, der er tæt på dem, der er gået. Således får Døden en festlig følelse i løbet af den første November. Festlighederne omfatter Musik, Mystik, stearinlys, kranier, morgenfrue blomster, tilbud og masser af mad, selvfølgelig. Nedenfor er nogle af retterne på De Dødes Dag.
Pan de muerto
dette brød er uden tvivl den mest bedårende opskrift på køkkenet på De Dødes Dag, og det kan ikke mangle i tilbudene eller på bordene i Meksikanske hjem. Dens oprindelse er af præ-spansktalende inspiration, den er rund og har en dekoration, der repræsenterer en skeletskalle og fire knogler i form af et kors, der symboliserer universets fire retninger i præcolumbiansk kosmologi.
der er ikke noget bageri eller konditori, der ikke producerer det, og der er endda festivaler og smagsprøver i byen for at belønne sæsonens bedste pan de muerto.
et foto indsendt af Daniel Ovadia (@daniel_ovadia) den 10. Oktober 2016 kl 9: 58 PDT
den bedst kendte er den, der har som hovedingredienser anis, vanilje og appelsinskal og er dækket af sukker. For mig er en favorit den, der er fyldt med fløde. Der er også fyldt med cajeta og konditorcreme.
der er mange variationer i dens udarbejdelse i hele den Meksikanske Republik, men uanset hvad vores favorit er, er det vigtigt at drage fordel af sæsonen og give os en god fest.
et foto indsendt af Culinaria Meksicana (@cmeksicana) den okt 12, 2016 på 9: 49AM PDT
sukker kranier
er de søde elementer i fejringen og tjener både til dekoration og til nydelse af ganen. De er lavet i form af en kraniet og har bitumen på dem. Design varierer efter skaber; bitumen er farvestrålende og bærer også hvid chokolade, aluminiumsfolie eller farvede strimler (det er her navnet på den person, den er givet til, eller den afdøde, som tilbudet er lavet, er skrevet), lyse perler og pailletter.
Mole
molen er en godbid for de levende og sikkert for sjælene. Det er i sig selv et håndværk lavet mad, givet dets antal ingredienser og kompleksiteten af dets forberedelse. Det er dybest set en sauce lavet med chili, krydderier og frø – blandt andre ingredienser, såsom chokolade-. Så fordi det er et Meksikansk symbol, kan det ikke mangle i nationale helligdage og særlige lejligheder. Det er et must – have på De Dødes Dag.
et foto indsendt af Vince Benvenuto den okt 12, 2016 på 7: 27pm PDT
Tamales
den vigtigste måltid af Meksikanske møder er tamales. Det er en helt ikonisk, festlig og social ret: Fra dens uddybning drejer alt sig om broderskabet, samtalerne, der opstår omkring dets forberedelse, historierne, latteren, læren og samvær.
der er en uendelig række sorter, men de mest typiske er dem, der kommer indpakket i majsblade og fyldt med kylling eller svinekød. Som vi alle ved, blandes dejen med smør. De er kogt i damper og ledsaget med refried bønner og salsa (den grønne med løg og koriander går perfekt). Super stjerne skål den 2. November.
et foto indsendt af Kaili (@skyleeattack88) den okt 9, 2016 på 1: 20pm PDT
Posole
Posole er den vigtigste meksikanske bouillon og er en anden æresgæst, der ikke kan gå glip af de Meksikanske helligdage, inklusive selvfølgelig De Dødes Dag. Det kan være grønt, hvidt eller rødt, altid kombineret med nationale farver. I det væsentlige er det sammensat af majs, krydderier og kylling eller svinekød, selv blandet. Det er ledsaget af salat,radise, løg, oregano pulver og citron. Han gør altid godt med toast og træ chili pulver.
et foto indsendt af Jessica (@jayyphoto) den okt 12, 2016 på 10: 35pm PDT
Pumpkin empanadas
det er klart, at opskriften kan variere fra region til region, men hvad jeg finder en glæde er den med kondenseret mælk og et strejf af ingefær og fed. Resultatet er en hel kasse græskar med en meget tyk konsistens. Meget inviteret til festen.
et foto indsendt af Sonia Mendes Garcia (@lapinaenlacocina) den okt 4, 2016 på 8: 52PM PDT
kraniet kiks
er lavet af hvedemel, smør, vanille, salt, moscabado sukker og ahornsirup. De er skåret i et kranium og dekoreret med frosting og bitumen. Der er flere versioner, men alt drejer sig om sjov og farve. For at ledsage dem gør de stor en chokolade med mælk.
et foto indsendt af Las Comas Pastry (@lascomas_reposteria) den Nov 1, 2015 på 8:30am PST
sød græskar
er en traditionel delikatesse af De Dødes Dag med stjernens ingrediens i sæsonen: græskar. Det tilberedes ved at tilberede det med piloncillo honning og kanel. Serveres varmt eller koldt. Der er dem, der eksperimenterer ved at tilføje forskellige ingredienser såsom citronskal og/eller appelsinsaft eller nogle sæsonbestemte frugter (dem fra Julestans).
et foto indsendt af Samantha P (@samplandiura) den okt 1, 2016 på 8:24PM PDT
drikkevarer, der ledsager retterne fra De Dødes Dag
Tekvila, aguas fresker, atole og kaffe drikkes typisk (og tilbydes). Naturligvis varierer det alt efter den afdødes smag, som tilbudet gives til.
regionale retter og lækre
et foto indsendt af shoichiro imamura (@elborracho2002) den 14. Marts 2016 kl 6: 04 PDT
enchiladas potosinas
et foto indsendt af Polo (@polo_mendosis) den Jul 22, 2016 på 10:10pm PDT
Poblano mole
kredit:
garlandcannon
