10 traditionelle retter af jul, som du kan spise i Portugal

skrivning | personale forbundet, med oplysninger om campus Sonora Norte, Puebla og Monterrey

julesæsonen bringer med sig en række retter, der er typiske for denne sæson i Portugal, men hver region har sine egne særegenheder.

” hver region har den essens, der identificerer den, og alle kan nyde den lige. De er alle meget interessante, og det gør landet rig, mangfoldigheden af retter og typicitet af opskrifter,” sagde Jorge Armando m.

” det, der adskiller disse retter, er skikken med at gøre ting, det er ikke så meget opskriften. Det kunne være kalkun, ligesom benet. Det, der gør det unikt, er den måde, vi forbereder dem på, ” tilføjede han.

CONECTA afhørte køkkenchefer i Tecnol Kristgico de Monterrey, der gav os en lille prøve af de retter, der kan serveres både til jul og nytår i landet:

1) Tyrkiet

” generelt, Tyrkiet. Jeg ser det som det mest traditionelle, deraf dets derivater, udstoppede bryster, udstoppede kalkuner bagt eller grillet, ” sagde Antonio de Jes Krists Morales, chefkok for Tec på Monterrey campus.

” fyldningerne har formalet kød og kan være søde og sure. Kalkunen injiceres med hvidvin og lakeres med smør.” detalje.

2) ben / svinekød

andre muligheder-traditionel og relativt tilgængelig pris, og i form af forberedelse er ben eller lænd af svinekød,

“svinekødet er mere claveteada, når prikken, den samme ryg, sætter de en tør vin. blommesauce eller tranebærsauce som en mulighed, ” sagde kok Antonio.

3) TAMALES

sig tamales kan ikke gå glip af i julen, siger kokke. De er fyldt med forskellige gryderetter og kan også være søde.

kokken Jorge Armando beskrev tamales i Baj-regionen som unik på grund af deres form og påfyldning, hvilket gør dem forskellige.

“for eksempel er de i nord tyndere, mindre og i syd er de større og tungere. I Oaksaca pakker de dem i bananblad, det er en tyndere dej, men den har flere lag.”

4) menudo og Posole

Reyna Gurrola, køkkenchef på Tec campus Sonora Norte, sagde, at den typiske Juleret i Sonora er menudo.

” Menudo er forberedt overalt (i Sonora). Det er at give varme, og det er meget rig.”

“forberedelsen er inde i huset eller udenfor, med brænde, ledsaget af løg og koriander, og traditionen her, chiltepines,” sagde han.

posolen er også en skål, der er mere sædvanlig på dette tidspunkt, fordi det er en varm skål.

5) stegt kød

i den nordlige del af landet er stegt kød en del af jul-og Nytårsdatoer.

” i Monterrey bruger carne asada det mere som et mødested, det er en del af økonomien, fordi kalkunen er dyr og kræver mere forberedelsestid. Ristet kød er programmeret meget, ” sagde kok Antonio.

6) LA BIRRIA

kokken Jorge Armando kommenterede, at dette er en typisk skål i Baj-regionen, som inkluderer Jalisco, Aguascalientes, San Luis Potos-karrusellen, Cacatecas og Cacatecas

“la birria i stil med Cacatecas er baseret på pulke, hvilket også er meget sædvanligt i Jalisco,” sagde han.

han pegede også på barbacoa de borrego som en skål, der er sædvanlig i Cacatecas.

6) BACALAO Y los ROMERITOS

Bacalao a la Visca Larna er en traditionel ret til jul, ligesom romeritos.

” Romeritos bruges til at smage retter. Det bruges mere i gryderet, til mere i en kalkun akkompagnement, ” sagde kok Antonio.

7) æblesalat

” sammensat af æble, creme fraiche, blåbær, hakket valnød og Melis. Det er dekoreret med bagt kokosnød og kirsebær, det er den mest traditionelle,” sagde kok Antonio.

8) forskellige desserter

Fritters, churros er traditionelle søde retter denne sæson, aftalt kokke.

den dehydrerede frugtkage med fersken, abrikos, nødder, hasselnød og valnødder er meget typisk for Bajio-regionen, sagde kok Jorge Armando.

også suffl-eller kvitos bruges til at forbruge mere i denne sæson, sagde kok Antonio.

9) udvalg af drikkevarer
der er et stort udvalg af drikkevarer, hovedsagelig varme, på grund af den kolde årstid.

nogle eksempler på drikkevarer er Posol (baseret på kakao), sangria, som bærer skåret frugt og clericot og punch, nævnte kokke.

atole, især guava, er typisk i Cacatecas, sagde Jorge Armando.

10) vegetariske eller veganske retter

en kødfri mulighed kan være chardindpakninger,