10 væsentlige klassikere af græsk gastronomi

når det gode vejr ankommer, beder de altid om friske ting, og den græske sommer giver retterne et strejf af farve. Hvis du er på vej til græske lande i sommer, skal du notere disse 10 klassikere af typisk græsk mad.

ligesom andre middelhavsretter er græsk internationalt kendt for sin store næringsværdi. Det er baseret på en kultur, hvor værdierne for deling, sameksistens og gæstfrihed er dagens orden. Græsk køkken er derfor et generøst og farverigt køkken, hvor der ikke er mangel på velsmagende grøntsager, aromatiske urter, dressinger med god olivenolie (et element i tyrkisk køkken, der viser osmannernes indflydelse) og et stænk citron. Fra Athen til Thessaloniki, der passerer gennem Mykonos, opdager 10 vigtige retter af græsk køkken.

METSES

metses (mesedes, på græsk) er et symbol på kulturen for deling, der er så typisk for græsk og middelhavs gastronomi generelt. De er en række retter, der kan serveres i tapasformat som forretter eller som hovedret; under alle omstændigheder er det normalt at dele dem med resten af spisestederne og ledsages af et godt glas ouso, en anisvæske, der serveres koldt. Der er masser af græske messer, men her er nogle af dem, du skal prøve.

Horiatiki

er sandsynligvis den bedst kendte græske salat og den, der aldrig mangler på bordet. Selvom det indtages i mange hjørner af verden, er det i Grækenland, hvor smagene er mest autentiske: solvoksede tomater og peberfrugter, lokal fetaost, sorte oliven, løg, frisk og saftig agurk og traditionelle aromatiske urter. Når der ikke er noget tilbage på pladen, kan du skære dressingen med brød. I Grækenland kalder de det papara.

yoghurt

denne yoghurt, citronsaft og dild sauce er en skruestik. Du kan prøve det som en starter eller som en sideskål til mange hovedretter. Spredt på pitabrød frisk fra ovnen er en luksus.

Spanak Karpita

denne slags butterdej med spinat og fetaost er en perfekt skål til vegetariske rejsende; godt, og også for ikke-vegetarer. Det er et godt valg af mad at tage væk og nyde på stranden eller ombord på en båd midt i havet.

Dolmadakia

sommeren er det bedste tidspunkt at rejse til Grækenland, hvis du vil prøve sæsonbestemte gastronomiske lækkerier som dolmadakia, fyldte vinblade. Hvis de er friske, er det bedst at spise dem varme; og kun koldt, hvis du køber dåse i resten af året.

hovedretter

Musaka

Musaka er sandsynligvis den mest kendte græske skål i verden, en velsmagende gratin af hakket kød og ægplanter med tomatsauce og bechamel.

Souvlaki

er Spyd af oksekød, svinekød eller kylling, der serveres på tallerkenen eller på pitabrød og ledsages af grøntsager, chips og endda chips til et hurtigt og komplet måltid.

Gyros (med pitabrød)

du kan finde denne typiske græske smørrebrød overalt i landet, både på fastlandet og på øerne. På omkring 2 liter en enhed er kvalitetsprisen uovertruffen, ligesom souvlaki. Hvad mere kan du bede om en eksplosion af smag, der efterlader din mave fuld og tilfreds?

desserter

Baklava

lad os gå videre til desserter. Det køkken, der kan have større indflydelse på græsk, er osmannisk. Du kan prøve baklavas i bagerier, ikke kun græsk, men også fra mange andre lande i dette område af verden.

Loukoumades

er små runde stegte fritters, normalt belagt med honning og kanel. De siger, at de blev tilbudt vinderne af de Olympiske Lege i det antikke Grækenland.

vin

Retsina

Retsina er en hvid (eller ros-kar) vin, der er fremstillet i mere end to tusind år, og hvortil fyrresin tilsættes under gæringsprocessen, deraf navnet. Harpiksen fjernes lige før aftapning, men giver den en speciel og umiskendelig smag.