5 måder at fejre en kinesisk Thanksgiving

af Leslie Yeh
Nordvestasiatiske ugentlige

som det er uundgåeligt med de fleste større helligdage, Thanksgiving Day historiske og kulturelle rødder (dating mere end 350 år siden) har længe været handlet i for tværkulturel eksponering og masse markedsføring i USA. Selvom det måske lyder dårligt, har det sine fordele.

i dag hører nydelsen af god mad — og endnu bedre selskab — den fjerde torsdag i hver November ikke udelukkende til efterkommerne af pilgrimme og indianere.

asiatiske amerikanske husstande slutter sig til resten af nationen den Nov. 26 for at fejre, at en dag om året, når det er acceptabelt, og endda opmuntret, at slugten ud over de normale grænser for konsum.

så hvad er nogle tips til at indgyde den traditionelle Thanksgiving fest med et strejf af kinesisk smag?

1. Kan Peking duck være den nye kalkun?

foto af Han Bui/NVV

selvom Tyrkiet traditionelt har stjålet rampelyset ved Thanksgiving-middag, kæmper en anden type stegt kød om opmærksomhed i asiatiske amerikanske husstande i hele USA.

den meget populære Peking-and går tilbage til den kejserlige æra i Beijing og tilbyder et velsmagende og hurtigt alternativ til den 4-timers lange stege, der længe har fungeret som midtpunktet for festen.

Peking duck er et sødt kød med en sprød, delikat stegt hud børstet med et lag honning. Selvom det er lækkert alene, serveres kødet bedst i en kinesisk dampet bolle drysset med forårsløg og skummet med sød hoisin sauce.

intet behov for den konventionelle hængte murstenovn. Peking duck kan lige så let perfektioneres i en standard hjemmeovn inden for 30 minutter, barbering væk en betydelig periode i køkkenet.

2. Hot pot vil sprede varmen

foto af Han Bui/NVV

til kineserne præsenterer hot pot muligheden for at samles rundt om bordet og deltage i en fælles madoplevelse. Hvilken bedre dag er der for at nyde dette nærende og tilfredsstillende måltid end Thanksgiving? Det er en ferie designet til det eneste formål at dele mad.

en type kinesisk fondue, hot pot består af en simmende gryde bouillon i midten af bordet, hvor et udvalg af kød, grøntsager, tofu, æg, nudler og vandtoner koges.

ud over at tilbyde et sjovt og fælles måltid er hot pot ideel til servering af en stor gruppe med forskellige præferencer, da folk frit kan vælge og vælge deres menu fra det rå sortiment.

derudover kan de varme og enkle smag af den varme gryderet let suppleres med en stegt kalkun eller en græskarpai til dessert for at opretholde ånden i en traditionel Thanksgiving.

offentligt domæne foto

3. Stir-fry det … asiatisk stil

kun to værktøjer er nødvendige for at injicere en vestlig stil Thanksgiving skål med en smule østlig finesse: en varm komfur og en væge.

metoden til stegning, hurtig kaste og omrøring af opskårne ingredienser i en våd kryddersauce er den mest almindelige metode til kinesisk madlavning og en overlegen måde at udtrække og smelte sammen forskellige smag.

typiske Thanksgiving ingredienser såsom strengbønner, kød, løg og gulerødder kan hurtigt omrøres med asiatiske urter og krydderier (ingefær, hvidløg, spidskommen, fem krydderier eller sojasovs) til en øjeblikkelig fusion.

prøv at stege strimler af kalkun med ingefær og tranebær eller grønne bønner med en knivspids sojasovs og hvidløg for at skabe et par asiatisk-inspirerede retter, der måske bare erstatter traditionelle grønne bønner og udskåret kalkun ved middagsbordet.

4. Månekager for at tilfredsstille den søde tand

public domain photo

amerikanere er ikke de eneste mennesker med en dag, der er udpeget til at fejre de rigelige efterårshøst. I Kina tager National harvest festival form af Mid-Autumn eller Moon Festival.

på den 15.dag i den ottende måned (i overensstemmelse med månekalenderen) pakkes individuelle månekager ud af festivalobservatører og forbruges delikat med duftende kinesisk te — direkte under den lyse efterårsmåne, hvis det er muligt.

disse lækre kager har en sød, tæt påfyldning — ofte fyldt med en æggeblomme for at symbolisere månen — indkapslet i et tyndt, smuldrende lag dej.

servering af disse delikatesser som en eftermåltidsbehandling er en glimrende måde at blande høstfestivalens traditioner i øst og vest.

5. Rester i dag, friske smag i morgen

foto af Han Bui/NVV

efter at have testet elasticiteten i din mave natten før, kan tanken om kalkun eller kartoffelmos næste morgen ikke være så tiltalende.

men rester fra den foregående nats fest er et glimrende udgangspunkt for at sydende op et par kinesisk stil retter, som bare kan vække din appetit igen.

så i stedet for at pakke resterende kalkun i lynlåsposer-sandsynligvis forbliver i fryseren i de næste par måneder — prøv at tilføje det alsidige kød til en mandarinsalat (skåret og parret med friske orange skiver), stegt ris (hakket med gulerødder og grønne løg) eller congee (blandet med æg og hakkede jordnødder).

du kan blive overrasket over, hvordan kødet kan få en helt ny aroma, når det kombineres med forskellige elementer.

derudover kan søde kartofler øjeblikkeligt fornyes med risvin, hvidløg og ingefær omrøres. Du kan også tilføje den til en karrysuppe i kinesisk stil. I mellemtiden er resterende grønne bønner stegt i sojasovs og hvidløg det perfekte akkompagnement til en oksekød eller svinekød hovedret. Let

Leslie Yeh kan nås på [email protected].