5 svampe og hvordan man bruger dem

kører gennem fem almindelige typer svampe, og hvordan man bruger dem til at tilføje salte, kødfulde smag og tekstur til din vegetariske madlavning!

jeg var fast på siden af folk-der-hader-svampe op, jeg besluttede virkelig at give portobello burgere en chance. Hvilket førte til at give portobello gyros en chance. Hvilket lod til at forgrene sig fra Portobellos til king østers, hvor jeg blev forelsket i grill “pulled pork” svampe (som jeg siden har arbejdet i vores ugentlige aften middag lineup).

jeg gætter på, hvad jeg prøver at sige er…jeg elsker slags svampe nu. Og så for at dele den kærlighed, Jeg troede, jeg ville hoppe ind for at gå gennem de mest almindelige typer svampe, og hvordan man bruger dem!

knap svampe

Ah den ydmyge knap champignon (aka cremini eller fælles musrooms), den mest kendte og allestedsnærværende af svampe. De kan enten være hvide eller brune – de brune er ældre og har en dybere smag, mens de hvide er yngre og har en mere mild smag. Knap svampe er perfekte gennemsyret af suppe til umami champignon smag, eller skåret og spredt gennem din skål (rå eller kogt).

• vegetarisk Shepard ‘ s Pie
• let champignon Risotto
• cremet champignon Stroganoff
• champignon farsbrød

Portobello Svampe

lignende i tekstur og smag til knappen champignon, men meget meget større (faktisk er de nøjagtig samme type svampe, portobellos er bare de voksne)! Portobello-svampe er gode til at kaste på grillen som en plantebaseret burgererstatning.

• Portobello Champignon Gyros
• Portobello champignon burgere
• Portobello Steaks med Avocado Chimichurri
• champignon Bulgogi Bibimbap
• ristede tomat fyldte svampe
• Dum let Veggie Fajitas

Oyster / King østers champignon

med en delikat tekstur, der makulerer let med en gaffel, er østerssvampe gode til at makulere i trukket køderstatninger.

almindelige østerssvampe har en lille stilk og tynde hætter, hvilket gør dem gode til hurtig madlavning. Kongeøstersvampene har en stor stilk, der også kan få en strimlet struktur, men som også er fantastisk til at skære i planker (som at lave baconet nedenfor!)

• vegansk champignon Bacon
• “Pulled Pork” svampe
• Mushroom Carnitas
• kærnemælk stegt “kylling”

Shiitake svampe

adskiller sig fra de andre typer svampe med en mere intens svamp, næsten træagtig smag. Shiitake-svampen er fantastisk til at bringe en masse smag og har en struktur, der er sejere end den er svampet.

• sej sesam Shitake Stir Fry
• hvidløg champignon Shitake Toast
• champignon sort bønne Tacos

Clamshell svampe

Clamshell svampe (alias shimeji eller bøg svampe) kommer i både hvide og brune sorter. De har en mild skaldyrsmag og er bitre, hvis de spises rå, så sørg for at tilberede dem, før de indtages!

• Sauteed Muslingeskal Svampe
• Vild Champignon
• Tempura Stegte Svampe