8 ting du ikke' t vide om isvin

den 16.februar 2019 finder den 11. årlige isvin & kulinarisk Festival sted på Casa Larga Vineyards. Arrangementet vil omfatte smagsprøver fra de mange andre vingårde, der fremstiller traditionel isvin, prøveudtagning af isvininspireret (og infunderet) køkken, shopping med lokale leverandører og muligheden for at deltage i pædagogiske vinseminarer.

men hvad er isvin? Flydende guld, gudernes nektar, himlen i et glas, vinterens høst-isvin er så meget mere end bare en sød vin.

isvin handler om udholdenhed

isvin er produceret af frugt, der har udholdt alle typer vejr og udholdt det godt forbi den typiske efterårshøst. Druerne er udenfor i solen, i regnen, i vinden, i sneen, i den frysende kulde.

isvin handler om de få &langt mellem

du har brug for frugtbar jord god til dyrkning af druer, og temperaturer, der dypper under 17 grader Fahrenheit om vinteren for at producere en ægte isvin. Staten er blandt disse beærede få steder med rig glacial jord og masser af kolde temperaturer om vinteren for at få magien til at ske.

isvin er kun til de hårdeste druer

ikke alle druer, der laver vin, kan lave isvin. Visse druesorter vokser bedre i visse områder. Af vinstokke, der er hjertelige nok til at modstå vinteren, er noget af frugten for delikat til langvarig udsættelse for kulde. Den mest almindelige sort til isvin er stærk og hård Vidal Blanc. Isvin kan også fremstilles af Cabernet Franc, Riesling (Finger Lakes signature varietal), Gevurtraminer og et par andre.

isvin er en risikabel forretning

få vinproducenter er modige nok til at gøre det, og de, der er, inviteres til festivalen hvert år. Forlader druer på vinstokken forbi efteråret høst placerer disse druer i større risiko end nogen anden drue. De kunne blive bytte for sultne fugle, freak vejrstorme, og hvis de frysende temperaturer ikke kommer, står hele afgrøden på spil.

isvin er et kærlighedsarbejde

fordi saften er koncentreret, tager det en stor mængde druer at producere en lille mængde isvin. Druer skal håndplukkes, da rækkerne med vinstokke er nettet for at beskytte frugten mod fugle. Typisk, i løbet af efteråret under høsten, mange vingårde kan bruge store maskiner til hurtigere høst acres og acres af druer. Men ikke for isvin. Den skarpe frost fryser vandet i druerne, mens det naturlige sukker og frugtsyrer efterlades som en sirupagtig væske. Eventuelt ekstra vand i saften ville udvande det endelige produkt. Druerne presses, stadig frosne, umiddelbart efter at de er plukket, og sirupen gæres derefter til vine med intens aroma og smag.

isvin er en fornøjelse for sanserne

se, hvirvle, snuse og nippe! At smage en isvin svarer meget til at smage en “stille” eller standardvin. Se på farven (isvine har smukt rige farver), hvirvl den rundt i glasset for at frigive aromaerne, snus vinen for at bestemme, hvordan den lugter til dig, og smag den derefter. Hold det i munden et øjeblik, så – vent på det, Vent på det-ahhh. Prøv at identificere de smag, du smager. Få isvin certificeret på 2017 festival i et seminar med Rochester Institute of Technology lektor Lorraine Hems, en ekspert i vin og spiritus.

isvin er et køkken hæfteklammer

du kan lave mad med det. For det femte år har Chef de Cuisine Autumn Geer fra RIT ‘ s Brick City Catering forberedt opskrifter, der tilfører isvin til fødevarer. Salte retter drager fordel af de rige smag, som isvin giver. Fra salatdressinger og saucer til supper og desserter er isvin en lækker ingrediens. Smag kokkens kreationer selv på festivalen og lær mere om madlavning i Chef Cook-Off seminaret!

isvin er til hjemmebaren

alt vin kan gøre, isvin kan gøre det bedre. Vidste du, at vin og isvin kan bruges i lækre cocktails?

Casa Larga Vineyards er en familievirksomhed forpligtet til traditionerne for vinfremstilling, herunder den traditionelle tyske metode. De skabte ny Ice vin & Culinary Festival for at øge bevidstheden om ægte isvin og deres producenter. Billetter til festivalen er $65 hver, tilgængelig online, på Casa Larga vinbutik, og på .