Aeneas Coffey
mellem hans uddannelse i Dublin og hans arbejde som punktafgiftsofficer havde Aeneas Coffey rig mulighed for at observere design og funktion af stillbilleder, da Irland var verdens førende producent af templer i det 19.århundrede, og Dublin var i centrum for den globale industri. Sådan blev Coffey fortrolig med et design, der adskiller sig fra den traditionelle kobberpotte alembic, der stadig bruges i Irland, den kontinuerlige, eller søjle, stadig. Først patenteret af et Cork County destilleri i 1822 forblev søjlen stadig et relativt ineffektivt udstyr, skønt det pegede vejen mod en billigere og mere produktiv måde at destillere alkohol på. Det var det sidste punkt, der fangede Coffeys Fantasi. Han foretog sine egne ændringer af eksisterende søjledesign for at give en større del af dampene mulighed for at cirkulere igen i still i stedet for at bevæge sig ind i modtageren med ånden. Resultatet var mere effektivt og producerede en lettere Ånd ved højere alkoholindhold. Coffey patenterede sit design i 1830, og det blev grundlaget for hver søjle, der stadig blev brugt lige siden.
hans kolonne blev stadig meget populær i Skotland og resten af verden uden for Irland, hvor den er kendt som “Coffey still” eller “Patent Still”. Tidlige Coffey stills producerede spiritus på omkring 60% eller noget højere alkohol efter volumenkoncentration, men tilbød stadig sine operatører enestående fordele; dens brændstofomkostninger var lave, dens produktion høj (2000 gallon om dagen med ren alkohol var et godt gennemsnit, det havde brug for mindre vedligeholdelse og rengøring end pot-stillbilleder, og fordi det stadig var dampopvarmet, var der ingen risiko for at brænde, hvilket sparer arbejdsomkostninger og destillationstid. Moderne versioner af Coffey kan stadig opnå meget højere alkoholkoncentrationer, der nærmer sig 95,6% alkohol. Da alkohol danner en acseotrope med vand ved denne koncentration, er det umuligt at opnå højere renhedsalkohol ved destillation alene. Den irske destillationsindustri tog generelt ikke kaffen op, men store bydestillerier i Skotland tog det på for scotch, og i England blev det overtaget af gin-destillerierne.
