alt hvad du nogensinde har ønsket at vide om madlavning med en Saltplade (og mere!)
med deres evne til at blive brugt både varmt og koldt, er saltblokke en fantastisk ledsager til sommerkogning. Men vi lærte for nylig på Facebook og Instagram, at mange af jer har spørgsmål om Himalaya saltplader: Hvordan bruger du dem? Skal du rense dem? Hvor længe holder de?
vi troede, at vi ville sætte rekorden lige ved at dele alt, hvad vi ved om at bruge saltblokke med dig her. Nogle af jer havde nogle virkelig specifikke spørgsmål, så for at komme til bunden af hver forespørgsel, vi kok og salt blok ekspert Nick Godthausen at tilbyde sine forslag og råd, også.
lad os sætte rekorden lige på nogle af vores hyppigst stillede salt plade madlavning spørgsmål.
hvad er en Himalaya saltplade, alligevel?
en Himalaya saltplade er en solid plade lavet af naturlige saltaflejringer. Det har en tæt krystallinsk sammensætning, der giver et strejf af salthed for at forbedre smagen til alle typer fødevarer.
er det kun til udstilling?
Nej, Det er ikke kun til udstilling! “Saltpladen giver en salt smag på fødevarer,” præciserer Nick. “Folk har en tendens til at tro, at deres fødevarer vil ende med at være alt for salte, men virkeligheden er, at niveauet af salthed vil blive påvirket af, hvor længe maden er i kontakt med pladen, pladens temperatur og vandindholdet i den mad, du laver mad,” forklarer han og tilføjer, “saftigere ingredienser som tomater eller agurker vil afhente mere salt på grund af den fugt, de indeholder.”Desuden vil en varm saltplade også give mindre saltsmag end en kold saltplade.
Hvordan bruger du det?
der er flere måder—varmt og koldt, sødt og sødt—at du kan bruge saltpladen, fordi den bevarer varme og kolde temperaturer jævnt. Til varme præparater anbefaler Nick en komfur eller gasgrill. Du kan også bruge en saltplade til kolde applikationer, men du vil først afkøle pladen.
#tropisk # frugt # vandmelon #mango # ananas # himalayansalt #gardenparty #myvilliamssonoma #keepitcold #saltblock #bryllupsmad #austin #arlingtonva #thinkpink @studiostencephotography #papaya #onmarketclarendon #granatæbleblomst
Hvad gør du for at forberede en saltplade til kolde retter?
Start med at køle pladen. “Du vil køle pladen i køleskabet—eller fryseren til frosne desserter-i mindst to timer, men op til 24 timer,” forklarer Nick. Det er virkelig fantastisk til servering af frugt, ost, sushi og kolde appetitvækkere som oksekødtartare.
Hvad er den rigtige måde at bruge det til varme applikationer?
Nick foreslår, at du begynder med at forvarme en helt tør plade over en komfur eller gasgrill. “Det er altid bedst at forvarme saltplader langsomt og i etaper,” siger han. Start over en lav flamme i 15 minutter eller mere, flyt derefter op til en medium flamme i yderligere 15 minutter og afslut om nødvendigt på en høj flamme.
er det kun til engangsbrug?
Nej—Den saltplade, du har købt, er ingen papirplade! Vi lover, at det ikke kun er en engangsaftale.
hvor længe varer det?
der er ikke noget præcist svar her. “Vi har set nogle plader vare et par måneder, og vi har set andre saltplader vare i årevis, “siger Nick og tilføjer,” livscyklusen på din saltplade vil blive lidt påvirket af, hvor godt du plejer det. Det er godt at huske på, at da de er et naturprodukt, har de en livscyklus.”Med tiden og brugen bliver pladens form mindre, og farven ændres.
skal du rense en saltplade?
Salt er naturligt antimikrobielt, men når det er sagt, er det nok bedst at rense din saltplade efter hver brug for at undgå, at det giver smag på den næste skål, du laver med den.
madlavning med Salt klasse i dag kl 11: 00 med Kok Tom. Ingen cookies til dig – vores juniorkokke lavede lækre chokoladechipkager drysset med vaniljebønne @jacobsensaltco i går. Kom og se, hvad vi laver mad i dag kl.11.00. # cookingclass # cookinginphoeniks # jacobsensaltco #cheftom
Hvad er den bedste måde at rengøre en saltplade efter brug?
“den bedste måde at rengøre en saltplade på er med en ubrugt fugtig svamp,” siger Nick. Du kan også skrubbe den med en mildt slibende børste og derefter tørre den ned med en fugtig klud. Tackle hårde, brændte stykker mad med en børste med en metalskraberbørste. Hvad skal man ikke gøre? “Det er bedst at undgå sæbe, fordi saltpladen kan absorbere den, og det kan muligvis påvirke smagen,” tilføjer han. Og lad ikke blokken stå under rindende vand eller nedsænk den i vand—og sørg for at tørre den på et stativ i mindst 24 timer, før du bruger den igen.
hvordan skal du opbevare en saltplade?
Opbevar saltplanken væk fra fugt i et tørt område. Siger Nick: “Saltplader er hydroskopiske, hvilket betyder, at hvis de efterlades i et fugtigt miljø, vil de trække fugt fra luften og opbevare den.”
udover at grille og servere, hvad kan der ellers gøres med en saltplank?
Himalaya saltplader er gode til så mange anvendelser, fra varme og salte til kolde og søde. Nick foreslår at bruge dem til at fremskynde madlavning eller grillning: “større saltplader gør fremragende grillpresser. Når du griller en halv kylling eller oksekødsteg, kan du forvarme pladen og sætte den oven på kødet for at fremskynde tilberedningsprocessen.”På den søde side foreslår han at fryse en plade og derefter bruge den til at lave chokoladebarer på samme måde, som du måske bruger en kølig marmoroverflade til at hærde slik.
fascineret af salt plade madlavning? Se hele vores samling af saltpladeprodukter, herunder vores klassiske Himalaya saltplade, Himalaya salt lodret kylling roaster og Sonoma Test Kitchen ‘ s Salt Plate Cookbook.
