America’ s Test Kitchen Klassiske Sloppy Joes (Ep 2014)

INGREDIENSER

• 2 spiseskefulde vand, opdelt
• ½ tsk plus ⅛ tsk bagepulver, opdelt
• 1 pund 85 procent magert hakket oksekød
• ½ tsk plus ⅛ teskefuld bordsalt, opdelt
• 2 tsk vegetabilsk olie.
• ½ løg, hakket fint
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk pakket brun sukker, plus ekstra til krydderier
• 2 tsk paprika
• ¼ tsk rød peberflager
• liter kop tomatpasta
• liter kop ketchup
• 1 spsk rødvineddike, plus ekstra til krydderier
• 1 spsk sauce
• liter teske majsstivelse
• 4 hamburgerboller

instruktioner

1. Kombiner 1 spsk vand og kilo tsk bagepulver i lille skål. I stor skål, kaste oksekød med bagepulver blanding og formalet teskefuld salt indtil grundigt kombineret. Afsætte.

2. Varm olie i 12-tommer nonstick stegepande over medium varme, indtil den skinner. Tilsæt løg og resterende kilo teskefuld bagepulver og rør til pels. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løg er blødgjort, 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, omrør konstant, indtil duftende, cirka 30 sekunder. Rør sukker, paprika, peberflager og de resterende liter tsk salt og kog under omrøring konstant, indtil paprika er duftende, cirka 1 minut. Tilsæt tomatpasta og kog under omrøring konstant, indtil pastaen er rustfarvet, 3 til 4 minutter.

3. Tilsæt oksekød og kog, bryde op kød med træske, indtil oksekød er ikke længere pink, cirka 5 minutter. Mash oksekød med kartoffel masher indtil fint tekstureret, omkring 1 minut. Tilsæt ketchup, eddike, og rør rundt for at kombinere, skrabe op eventuelle brunede bits.

4. Kombiner majsstivelse og resterende 1 spsk vand i lille skål, hæld derefter majsstivelsesblanding over oksekød og omrør for at inkorporere. Kog under konstant omrøring, indtil saucen tykner og frakker oksekød, cirka 1 minut. Krydre med salt, ekstra sukker og ekstra eddike efter smag. Sæt oksekødsblandingen på boller og server.

FOTOKREDIT: CARL TREMBLAY