autentisk italiensk / Napolitansk smag og toppings

Hvad er de mest autentiske italienske / napolitanske smag?

i Napoli, hvor moderne mad blev opfundet, er de traditionelle napolitanske retter Margherita og Marinara. Napoli er stadig generelt betragtes som at gøre de bedste vine i verden, og det er noget af et mekka for fans.

du har sikkert hørt udtrykket” Napolitansk ” før. Dette er, hvad vi bruger, når vi henviser til fisk lavet i stil med dem, der kommer fra Napoli.

Husk, at med autentiske italienske vine er mindre mere med hensyn til toppings. Dette gælder for de fleste italienske retter. Ingredienserne vælges omhyggeligt for at komplimentere hinanden så godt som muligt.

mange retter i Napoli serverer kun et par forskellige syder. Mens jeg tror, at der er andre gode kombinationer, synes jeg, det er et godt udgangspunkt for at se på de traditionelle italienske retter og deres påfyldninger.

Margherita

Margherita er den klassiske, som vi alle kender og elsker.

i ægte italiensk stil består toppings af blot et par ingredienser af høj kvalitet:

• tomatsauce
• ost
• parmesanost (valgfrit)
• frisk basilikum
• olivenolie
• sort peber (valgfrit ))

nøglen her er kvalitet, skimp ikke på ingredienserne. Køb de ingredienser af højeste kvalitet, du har råd til, tro mig, det vil være det værd. Det vil stadig vise sig meget billigere end at købe en afhentning. Hvad mere er, det vil være en million gange bedre!

mange mennesker tænker på en margherita som kedelig, men når den er lavet med kærlighed og gode ingredienser, er dette en af de bedste.

tomatsausen giver en vidunderlig fyldig smag med et strejf af syreindhold, mossarellaen giver en cremet konsistens med en pudebetonet blød konsistens,parmesanen tilfører en subtil skarphed og salthed, basilikum giver et strejf af urten, olivenolien giver en luksuriøs olieagtig smag,der dækker munden, og den sorte peber giver den et lille spark.

selvom det kan virke grundlæggende, er alle ingredienserne blevet omhyggeligt udvalgt. De komplimenterer hinanden så godt. Det er vigtigtat ingredienserne tilsættes i de rigtige mængder, så de alle balancerhinanden.

at få mængderne rigtige vil tage nogle praksis mendet er nok en god ide at starte med mindre toppings end du tror. De flestefolk har en tendens til at tilføje for mange, hvilket forhindrer dejen i at lave mad korrekt ogoverdrive smagen af dejen.

Klik her for at finde ud af mere om at undgå en undercooked.

dejen er den vigtigste del af en traditionel napolitansk kage, og dejenes smag og tekstur skal have lov til at skinne.

hvor kom navnet på Margherita fra?

oprindelsen til navnet Margherita er omstridt, men der er2 grundlæggende teorier:

1. Dronning Margherita

Margherita er opkaldt efter den italienske dronning Margherita af Savoyen, der i 1889 komplimenterede den mest berømte bageriproducent i Napoli, Raffaele Esposito. Dronningens favorit var tomat og basilikum, hvis farver lige så tilfældigvis matchede farverne på det italienske flag (rød, hvid og grøn).

Raffaele kaldte derefter denne Margherita efter dronningen. Hvis dette er sandt, så har vi dronning Margherita at takke for populariteten af mad i dag. Mange mennesker tror også, at Raffaele Esposito er gudfar til moderne mad.

2. Daisy

Margherita på italiensk oversætter som daisy blomst. Dette er måske ikke den mest spændende teori, men måske blev blomsten opkaldt efter blomsten på grund af dens udseende. Den hvide ost efterligner de lyse hvide kronblade af tusindfryd.

selvom vi måske er uenige om navnet, Jeg tror, vi alle kan blive enige om smagen! Margherita er den, som alle nyder.

Marinara

mange mennesker tror, at en Marinara er en fisk og skaldyr, men det er ikke tilfældet!

desværre har mange restauranter serveret en fisk og skaldyr og fejlagtigt kaldt det en Marinara. Faktisk indeholder ingen traditionel napolitansk fisk og skaldyr som påfyldninger.

marinara består faktisk af færre påfyldninger, som Margherita, men det er ikke desto mindre en smuk. Igen er kvalitet autentiske italienske toppings nøglen her.

toppings for en autentisk Marinara er som følger:

• tomatsauce
• hvidløg
• frisk oregano
• frisk basilikum
• olivenolie

Bemærk, at der ikke er nogen ost på denne ost. Det er rigtigt, ingen ost! Dette er en vegansk mad, men undervurder ikke en godt lavet Marinara.

tomatsausen er nøglen i denne opskrift. Fordi der ikke er tilsat ost, får tomatsausen virkelig lov til at skinne. Som et resultat skal saucen bestå af de bedst mulige tomater, og den skal krydres til perfektion.

fordi italienerne elsker hvidløg (og det gør jeg også!), en hel del af det er normalt tilføjet. Omkring 2 – 3 fed til en stor kage, knust og revet eller skåret. Hvidløgene komplimenterer tomatsausen rigtig godt og giver masser af smag. Vær ikke bange for at overdrive hvidløg!

en håndfuld frisk oregano tilsættes derefter, før en generøs drysning af olivenolie.

Marinara er uden tvivl den sundeste napolitanske fisk, der findes. Tjek min artikel her for at finde ud af, hvor mange kalorier der er i en Marinara.

hvor stammer navnet på Marinara fra?

selvom denne fisk ikke indeholder fisk og skaldyr, oversættes marinara som “søfart” på italiensk.

den mest populære teori er, at det almindeligvis blev spist af thesailors i Napoli, der blev dårligt betalt og valgte at den billigste tilgængelige. Uden tilsat ost var marinara en relativt billig mulighed.

det hævdes også, at sejlerne ville lave mad marinara, mens de var på havet, på grund af at ingredienserne var billige og havde en lang holdbarhed. På en lang rejse kunne de nemt holde alle ingredienserne i god stand.

Cossaca

Cossaca, eller Cossack, ligner en Margherita, men med Parmesan eller Pecorino tilføjet i stedet for mossarella.

dette er en lidet kendt Napolitansk fisk, der menes at have sin oprindelse i 1840 ‘ erne, da den russiske tsar Nicholas I besøgte Napoli. Han var meget venlig med Napolitanerne, og han donerede to bronstatuer, som stadig er der, uden for Napoli-paladset.

i betragtning af dette tætte forhold navngav Napolitanerne en efter ham, deraf navnet Cosacca. Cosacca, eller Cossack, var navnet på den russiske og ukrainske stat, som tsaren regerede over på det tidspunkt.

jeg troede, at jeg ville medtage denne ost, fordi hård ost holder godt, mens det ikke gør det. på de dage, hvor du ikke har mosarella I, kan du bruge Parmesan eller Pecorino i stedet. Medmindre du vil have en marinara uden ost, selvfølgelig.

personligt kan jeg godt lide en kombination af Parmesan og Pecorino, men eksperimenter og brug alt efter hvad du kan lide eller har i på det tidspunkt.

det er også en af de sundeste vine derude. Tjek min artikel her for at finde ud af, hvor mange kalorier der er i en cosacca.

som de fleste napolitanske bøller er denne igen meget enkel. De autentiske italienske påfyldninger fungerer så godt sammen i denne opskrift. Brug af Parmesan i stedet for Parmesan gør Cossaca-pakken til en punch, og den har en meget skarpere smag end en Margherita.

hvidløg er slap af, da hvidløgets stærke smag kan kollidere med den hårde ostes dristige smag. Feelfree at eksperimentere, selvfølgelig, men den grundlæggende opskrift er som følger:

• tomatsauce
• frisk basilikum
• Parmesan/pecorinoost
• olivenolie
• sort peber (valgfri)

Cosacca er en anden dejlig,autentisk italiensk restaurant.

Diavola

dette er en varm, djævel af en fisk! Faktisk oversætter Diavola som djævel på italiensk. Det er dybest set den autentiske italienske version af en pepperoni-kage (undtagen italienerne kom først med den).

den vigtigste topping i en Diavola er krydret italiensk salami. Der er mange forskellige typer salami, og enhver kan bruges. Hvis der anvendes en mildere salami, tilsættes nogle gange chili for at give lidt ekstra varme. Det er jo trods alt en fed fisk!

ingredienserne er som følger:

• tomatsauce
• salami
• salami
• chili peber (valgfrit)
• basilikum (valgfrit)
• olivenolie

en ting at bemærke er, at salami generelt er ret fedtet, så vær forsigtig med at bruge lidt mindre olivenolie, end du normalt ville.

Nduja

selvom det strengt taget ikke er en traditionel, er Nduja helt sikkert et autentisk, traditionelt italiensk produkt. For dem af jer, der ikke er bekendt med Nduja (udtalt en-doo-ya), er det en krydret, spredbar italiensk salami.

på trods af den utrolige smag er Nduja det faktum, at det smelter, når det koges. Jeg nyder at skje det på en kage og se det smelte ind i tomatsausen.

Parmesan / Pecorino kan bruges til dette. Jeg foretrækker at bruge hård ost til denne ost, da ndujas spiciness noget overstyrer den delikate smag af Mossarella. Men eksperimentere og bruge alt efter hvad du foretrækker.

Nduja kan være svært at få fat i i supermarkeder, men heldigvis er det let tilgængeligt på ! Dette er den Nduja, jeg bruger på .

det kommer i en krukke, hvilket betyder, at det er nemt at opbevare i køleskabet og vil vare et par måneder. Det er også meget nemt at få fat i pommes frites. Og smagen er utrolig! Stol på mig, hvis du ikke har prøvet Nduja, skal du!

du kan klikke på billedet ovenfor for at se min favorit Nduja på .

du vil undertiden også se denne Diavola, hvor de vil bruge Nduja i stedet for eller så godt som salami. Nduja-kagerne ser sådan ud:

• tomatsauce
• Parmesan/Pecorino
• Nduja
• basilikum
• olivenolie

Bemærk, at Nduja typisk er meget fedtet, endnu mere end almindelig salami. Sørg for at bruge meget mindre olie på maden og derefter normalt. Jeg har en tendens til bare at bruge en meget lille støvregn eller slet ingen. Du kan altid tilføje noget mere, når det er kogt.

Prosciutto e Funghi

den klassiske kombination af skinke og champignon. Det er en fantastisk smagskombination, der fungerer glimrende på smag.

italiensk hærdet skinke, Proscuitto, er det bedste valg her, da det ikke koger for meget. Enhver hærdet skinke fungerer godt, men brug Proscuitto, hvis du leder efter den autentiske italienske topping.

den bedste OST til denne ost anses generelt for at være Mossarella, da den stærkere smag af hård ost kan overmande Skinke og champignon.

toppings til Prosciutto e Funghi:

• tomatsauce
• Proscuitto / hærdet skinke
• svampe
• Parmesan/pecorinoost
• olivenolie
• sort peber (valgfrit)

sørg for at skære dine svampe tyndt, ellers bliver de undercooked.

autentiske italienske toppings

samt de traditionelle retter, er du velkommen til at eksperimentere medfølgende autentiske italienske toppings:

• tomatsauce
• parmesanost
• pecorinoost
• hvidløg
• svampe
• proscuitto/hærdet skinke
• chili/peber
• ansjoser
• Rocket/arugula
• oregano
• Basil
• oliven
• olivenolie
• sort peber

jeg er sikker på, at der er mange flere gode påfyldninger, som jeg har gået glip af, men jeg har forsøgt at holde liste ganske traditionel.

hvis du vil have mere inspiration, kan du kigge på toppings og Sorter efter land ved at klikke her.

Afsluttende tanker om autentiske napolitanske toppings…

jeg synes personligt, at det at starte med den klassiske napolitanske Margherita og Marinara er den bedste vej at gå. Når du har fået de klassiske småkager ned, så kan du begynde at eksperimentere med forskellige toppings.

Husk, at når det kommer til traditionel italiensk Napolitansk mad, er mindre mere med hensyn til toppings. Fokuser på et par toppings af høj kvalitet, der komplimenterer hinanden, samtidig med at dejenes kvalitet skinner.

eksperiment, have det sjovt og få at lave lækker mad derhjemme!