bagt conchiglioni pastaskaller med spinat og ricotta

bagt conchiglioni pastaskaller med spinat og ricotta.

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci.

bagt pasta er en favorit her i Italien til søndagsfrokoster og feriemenuer. Og bagt pastaskaller med spinat og ricotta er blandt de mest populære opskrifter ved disse lejligheder. Bortset fra at være lækker, ser bagte pastaskaller så smukke ud og kan også spises som fingermad, hvis opskriften ikke indeholder meget sauce.

traditionelle bagt pasta shell opskrifter.

Conchiglioni er de mest kendte og elskede store pastaskaller i Italien og i udlandet. Lumaconi (snegleskaller) er dog også smukke! De to mest traditionelle bagt pasta shell retter er enten med en kød ragu påfyldning eller ligesom denne opskrift på pasta skaller med spinat og ricotta.

Pasta Di Gragnano.

Conchiglioni er en typisk syditaliensk pasta, der stammer fra Campania. For den bedste kvalitet conchiglioni, hvis du kan, kigge efter pasta Di Gragnano IGP. Dette er pasta fremstillet i og omkring byen Gragnano nær Napoli, hvor de har produceret pasta kommercielt siden 1500-tallet.

Gragnano er hjemsted for nogle af Italiens bedste tørrede pastaproducenter. For at en pasta skal mærkes som ‘Di Gragnano IGP’, skal den faktisk produceres i et lovligt specificeret område i og omkring Napoli-bugten. Derudover skal den laves med italiensk hård hvede og vand fra Monti Lattari.

selvfølgelig producerer andre pastafirmaer pasta af god kvalitet, og hvis du ikke kan finde ‘di Gragnano’, skal du ikke bekymre dig! Din skål er stadig bundet til at være lækker! Denne opskrift kan også laves med lumaconi eller cannelloni.

italienere serverer normalt pasta som et første kursus (primo piatto) ved særlige lejligheder og følger det derefter med en kød-eller fisk hovedret. Det er derfor, især i dag, mange foretrækker at bruge en vegetarisk pasta opskrift, snarere end kød. Det gør bare måltidet lettere. Selvfølgelig er denne pastaskaller med spinat og ricotta også en god opskrift på vegetarer.

gør denne bagt pasta skaller med spinat og ricotta.

selvom det ikke er en vanskelig skål at lave, involverer denne pastaskaller med spinat og ricotta et par separate tilberedningstrin. Pastaen har brug for forkogning. Du bliver nødt til at lave en simpel tomatsauce, samt nogle B-pristchamel. Spinaten skal også forkoges og blandes derefter med de andre påfyldningsingredienser. For at fremskynde tingene kan du bruge færdiglavet tomatsauce og B. L. L. Chamel ud over optøet frossen spinat. Imidlertid, Jeg tror frisk er bedst, så hvis du har tid, det er umagen værd!

uanset hvilken måde du beslutter dig for at lave denne pastaskaller med spinat og ricotta opskrift, er jeg sikker på, at det ikke kun vil være seriøst yummy, men familie og gæster vil også elske det! Hvis du beslutter dig for at lave denne opskrift, vil jeg meget gerne høre, hvordan det viser sig. Du kan sende mig en e-mail via denne side, bedømme opskriften og tilføje en kommentar eller sende en besked på Pasta Project Facebook-siden.

ser frem til at høre fra dig!

Buon appetito!

Gem denne opskrift til senere?

hvis du vil gemme denne lækre bagt pastaskaller med ricotta og spinatopskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke denne side eller gemme den på Pinterest.

Pin til senere.

bagt conchiglioni pasta skaller med spinat og ricotta

Bono

denne lækre klassiske italienske bagt skaller opskrift er perfekt til familie frokoster og ferie menuer.

5 20 stemmer

forberedelsestid 25 minutter

Tilberedningstid 1 time

Samlet Tid 1 time 25 minutter

kursus hovedret

køkken Campania, italiensk, syditaliensk

portioner 4

ingredienser

• 250 g conchiglioni pasta skaller (9 ounce) du kan også bruge lumaconi

til påfyldning

• 300 g frisk ricotta (10,5 ounce)
• 1 kg frisk spinat (2,2 lbs) eller 300 g frossen spinat (10,5 ounce)
• 2 æg
• 1/2 tsk muskatnød
• 70 g Parmigiano eller Grana ost (2,5 ounce) revet
• salt til pasta, tomatsauce og efter smag
• sort peber efter smag

til tomatsauce

• 3-4 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 700 g tomat passata (jeg bruger rustica) (1.5 kg) eller 400 g skrællede tomater (14 ounce)
• 2 hvidløgsfed skrællet

til bechamel

• 75 g mel til alle formål (2,6 ounce)
• 75 g smør (2.6 ounce)
• 500 ml mælk (16 ounce) tilsæt om nødvendigt mere mælk
• 1 kniv muskatnød

til servering

• 50 g Parmigiano eller Grana ost (2 ounce) revet

instruktioner

for at gøre påfyldningen

• uanset om du bruger frisk eller frossen, skal du koge spinaten som normalt uden at tilsætte ekstra væske. Tøm spinaten, og sørg for, at du har fjernet så meget væske som muligt, når den først er afkølet, hugg den og bland den i en skål med ricotta, æg og Parmigiano, tilsæt muskatnød, salt og peber efter behov.

Kog pastaen

• sæt en pande vand på for at koge til pastaen. Tilsæt salt, når det begynder at koge og kog igen. Kog conchiglioni lidt mindre end den tid, der kræves til al dente, tøm derefter og lad pastaen afkøle. (det er bedre at adskille skallerne, før de køler af, da de kan holde sammen)

at lave tomatsauce

• varm olivenolie i en stegepande eller stegepande, tilsæt hele skrællede hvidløgsklyven og kog, indtil de begynder at blødgøre og brune. Tilsæt tomat passata eller de friske skrællede tomater (Jeg kan også godt lide at bruge halv passata og halv ikke-skrællede friske kirsebær-eller datterini-tomater). Lad saucen simre i 15-20 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag. Fjern hvidløg, når saucen er klar.

at lave bechamel

• Smelt smøret i en gryde, tilsæt melet lidt ad gangen, mens du omrører kontinuerligt, indtil du har en glat pasta. Tilsæt mælken lidt ad gangen, omrør igen kontinuerligt, indtil saucen begynder at blive tykkere. Hvis din b pristchamel virker klumpet, kan du bruge en stavblender for at gøre det glattere. Jeg kan godt lide at tilføje en knivspids muskatnød til B-pristchamel.

sæt skålen sammen

• Dæk bunden af en ovnfad med noget af tomatsausen og noget B-pristchamel. Ved hjælp af en teskefuld eller en lille spiseskefuld skal du tage lidt af påfyldningen og fylde hver conchiglioni og derefter placere den i ovnskålen.
• tilsæt lidt mere b-pristchamel til toppen af hver pastaskal. Hæld resten af tomatsausen over skallerne og afslut med et drys af Parmigiano, bag derefter i en forvarmet ovn 180 – 200 liter C i cirka 20 minutter, indtil toppen begynder at brune.
• serveres straks med ekstra revet Parmigiano eller grana, hvis det kræves.

noter

denne opskrift kan laves uden tomatsauce, hvis du ønsker at servere pastaskallerne som fingermad. Smør bare ovnskålen og læg en lille b-pristchamel oven på skallerne med et drys af Parmigiano. Du kan også servere skallerne i individuelle portioner ved hjælp af små ovnsikre retter.

nøgleord bagt pasta opskrift, conchiglioni, italiensk opskrift, pasta Bage, pasta skaller, ricotta, spinat, fyldte pasta

vil du vide mere om mit liv i Italien? Gå til hjemmesiden og abonner på mit nyhedsbrev. Nye abonnenter får også en gratis opskrift e-bog! https://www.the-pasta-project.com