bagt tomat & ost Conchiglioni

Gennaros enkle tomatsauce

Tip 4 gange 400 g dåser blommetomater i en skål, og bryd dem derefter op med dine hænder. Hæld i 1 tin koldt vand. Skræl og skær 3 fed hvidløg fint og skær en frisk rød chili (valgfrit), og vælg derefter og hak groft bladene fra 1 flok frisk basilikum. Læg hvidløg, chili og 4 spsk ekstra jomfru olivenolie i en stor gryde over en høj varme. Kog i 2 minutter, tilsæt derefter tomater og basilikumblade. Krydre med havsalt og friskmalet sort peber, kog op, reducer derefter varmen til lav. Kog i 30 minutter, eller indtil den er fortykket til en rig, silkeagtig sauce.

til den bagte tomat& Ostekonchiglioni:

Forvarm ovnen til 180 liter C/350 liter F/gas 4. Kog conchiglioni i en stor gryde med kogende saltet vand indtil meget al dente – det fortsætter med at lave mad i ovnen, så det er vigtigt ikke at koge det for meget. Tøm godt, og sørg for at tømme alt vand ud af skallerne og derefter afkøle.

for at lave fyldet skal du finhakke 1 kugle med ricotta og placere den i en stor skål med ricotta. Riv fint i halvdelen af Parmesan, brug dine hænder til at skrubbe det hele sammen, og krydre derefter efter smag. Tag niveau spiseskefulde af blandingen og rul den i bolde – du skal have 20 i alt. Placer hver kugle i et basilikumblad, og sæt derefter hver inde i en conchiglioni-skal, som du ser på billederne (se nedenfor).

reserver en halv skål med den enkle tomatsauce, skænk resten i en 20 cm 30 cm ovnfast skål. Læg de fyldte pastaskaller ovenpå i et enkelt lag, og dryp derefter over den resterende sauce. Dæk med tinfolie, og læg den i ovnen i 35 Til 40 minutter, eller indtil den er gylden og boblende, fjern folien og riv resten af mossarella i de sidste 15 minutter. Når du er klar, skal du rive den sidste smule Parmesan fint og vende tilbage til ovnen i de sidste 2 minutter for at smelte inden servering.