blæksprutte i blæk med hvid ris

hvordan man laver blæksprutte i blæk med hvid ris.

forskellen mellem blæksprutte og blæksprutte er kun et spørgsmål om størrelse, blæksprutten er den lille blæksprutte. De er meget typiske i Baskerlandet, hvor de er kendt med deres stavemåde som “tksipironer”.

de mest værdsatte er dem, der er fanget med krog på en håndværksmæssig måde, de er smagere og har bedre struktur, men de er vanskelige at få, og deres pris er højere. Hvis vi kan købe dem friske i vores sædvanlige fiskebutik, bliver resultatet fantastisk.

i Spanien er blæksprutten den mest forbrugte blæksprutte i køkkenet. Vi finder forskellige præparater i hele landet, afhængigt af smagen i hvert område. Vi kalder dem normalt efter deres størrelse:” tiptillas “de mindste, som normalt er stegte og voldsramte;” blæksprutte”, når de er mellemstore; og” calamares”, når de er voksne.

til denne opskrift skal du bruge blæksprutte eller blæksprutte. De kan fremstilles på mange måder: blæksprutte med nudler, stegt den traditionelle blæksprutte encebollados, fyldt blæksprutte, encebollados, grillet blæksprutte, i blækket… men en af de mest traditionelle opskrifter er at forberede dem i deres blæk, da dette giver skålen en mere intens smag og lugt. Det er en af de få tilberedte retter, hvis resultat er sort, så det skaber stor overraskelse blandt udenlandske spisesteder.

før madlavning. Rengøring blæksprutte

1. prøv at købe blæksprutte af første kvalitet, det er vigtigt, at de er godt friske. I så fald bør huden aldrig fjernes, fordi den giver præparaterne en masse smag.
2. den første ting, vi gør, er at rense blæksprutten, vi trækker tentaklerne forsigtigt for at fjerne alt deres interiør. Vi fjerner pennen, der er anbragt indeni. Fjernelse af deres tarm, øjne, mund og indre fjer. Vi skal være forsigtige, så de er godt rene, især fjern godt munden og næbbet, den indeholder, da det er meget ubehageligt at finde det, når man spiser.
3. hvis Baby blæksprutte er meget små, er det nok at holde en finger i kroppen for at fjerne så meget sand som muligt uden at vende dem om. Hvis de er store, er det værd at vende dem som en sok og tage maksimal omhu i deres rengøring.

1. vi skal være forsigtige med reserve og ikke bryde blækposen, som vi vil bruge til at intensivere smagen og give farve til vores skål. Vask dem godt under vandhanen for at fjerne rester og afløb.
2. vi placerer blækposerne på en plade og ved hjælp af en ske knuser vi dem, indtil vi bryder posen. Fjern den resterende del af posen, tilsæt lidt vand for at fortynde det og hæld det i et glas med lidt vand. Reserve.
3. Husk, at posen, der bringer blæksprutten, er meget lille, så hvis vi foretrækker en mere intens farve, eller hvis dette trin er meget besværligt, tilføjer vi indholdet af en markedsført blækkonvolut.

forberedelse af blæksprutten i dens blæk

1. hak løgene i meget små stykker og smid dem i en gryde for at saut dem.

1. når løget er blødt, tilsættes de hakkede tomater, blæksprutte og hakket hvidløg. Hæld fiskebestanden for at dække indholdet og lad koge langsomt, cirka 40 minutter, med gryden dækket.
2. efter 25 minutters kogning tilsættes blækket opløst i vand. Tilsæt salt og peber.
3. når blæksprutten er øm, tager vi dem ud og sender saucen gennem den kinesiske sil. Sæt dem tilbage i gryden og hæld colada sauce på toppen. Lad koge sammen 5 minutter. Drys lidt persille ovenpå.

serveres ledsaget af hvid ris for at kunne suge den med saucen. En meget traditionel skål, let at tilberede og også en økonomisk og sund opskrift. Jeg håber du nyder det.

stop ikke med at nyde alle de fisk-og skaldyrsopskrifter, vi har i bloggen, Jeg kan forsikre dig om, at du vil finde en masse ideer til at gøre din meget lykkeligere.

du kan se alle fotos af trin for trin i det næste album.