Blog

rejer, en lille, men meget værdsat fisk og skaldyr

rejer er en af de mest efterspurgte produkter i juletiden. Det er en meget delikat skaldyr, så I O Percebeiro sender vi dem altid kogte, så de ikke ødelægger under transport.

men hvis du foretrækker at få dem sendt levende og kogte på egen hånd, skal du følge disse trin.

for at tilberede dem anbefaler vi at bruge havvand. Men hvis vi ikke er heldige nok til at have havet i nærheden, skal vi introducere i en gryde omkring 60 gram salt for hver liter ferskvand ud over nogle laurbærblade, indtil skaldyr er helt dækket.

når vandet begynder at koge, tilføjer vi de levende rejer, og så snart de begynder at flyde i gryden, betyder det, at vores rejer er klar til at blive fjernet.

så tilføjer vi groft salt oven på dem og lader det stå i cirka 10-15 minutter, så kødet absorberer en del af saltet og dermed får den smag, der kendetegner dem.

for at afslutte udfører vi processen kendt som’ vask’, hvor vi introducerer dem i 1 minut i en beholder med meget koldt vand (med is) for at fjerne overskydende salt og få dit kød til at blive glattere. Dette trin er meget vigtigt: tekstur vil overraske dine gæster.

Vi håber, det har været nyttigt, vi minder dig om, at du i vores online butik kan købe galiciske rejer til en meget god pris.

forskelle mellem rejer og rejer.